Маффины в аэрогриле
Время приготовления маффинов в аэрогриле короче на 30%, нежели в духовке, и потребление энергии меньше. Прибор готов к работе уже через пару минут после включения, при этом весь жар остается внутри корпуса, и на кухне комфортно работать. Да, готовить мини-кексы придется несколькими партиями, ведь за один раз в корзину объемом 4–5 л помещается не более 5–6 стандартных формочек. Но если вы еще ни разу ничего не пекли в аэрогриле к чаю на скорую руку, используйте этот рецепт с учетом всех упомянутых нюансов технологии, и результат вам обязательно понравится. Имейте в виду, что консистенция теста для выпечки в аэрогриле должна быть чуть гуще, чем для духовки. Творожные, морковные, с какао, ягодами, изюмом, орехами или шоколадными каплями — аппетитные и ароматные маффины в аэрогриле на любой вкус — быстро и легко!
Шаг 1
Кефир, яйца и масло достаньте из холодильника за полчаса до приготовления теста. Смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и просейте. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Можно использовать сметану, ряженку, простоквашу или натуральный йогурт: выпечка с ними такая же пышная, а вкус еще нежнее.
Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром и солью в пышную пену, добавьте кефир, мягкое масло и цедру. Затем введите смесь сухих ингредиентов и перемешайте лопаткой до получения однородного (не обязательно гладкого) теста с консистенцией очень густой сметаны. Долго не вымешивайте массу, иначе структура получится слишком плотной, а маффины будут жесткими.
Шаг 3
Оставьте тесто на 5 минут, чтобы влага распределилась равномерно. Используйте любые ягоды. Если они заморожены, то добавьте их в тесто, не размораживая, вмешивая складывающими движениями. А свежие сочные обязательно обваляйте в крахмале: он не даст ягодам осесть на дно, они не истекут соком и не окрасят тесто.
Шаг 4
Заполните формочки тестом не более чем на 2/3 объема. Если нет силиконовых форм, металлические смажьте маслом или используйте одноразовые гофрированные вкладыши из бумаги. Разогрейте аэрогриль до 160–170 °C (ниже, чем в духовке). При такой температуре тесто равномерно прогреется и хорошо поднимется в формочках, не треснув на куполе.
Шаг 5
Не перегружайте аэрогриль — пусть горячий воздух свободно обдувает формы со всех сторон. Выберите среднюю скорость вентилятора, иначе сверху выпечка может пересохнуть. Не вынимайте корзину из прибора первые 7–10 минут, чтобы тесто не осело. Если сверху маффины быстро потемнели, накройте их фольгой и закрепите (поток воздуха может ее сдуть).
Шаг 6
Готовьте первую партию выпечки 12–15 минут до румяного верха, сухой зубочистки при прокалывании в центре и пружинящего мякиша при нажатии. Следующая партия пропечется быстрее, поскольку аэрогриль уже достаточно разогрет. Оставьте маффины на 5 минут, затем извлеките из форм, можно посыпать их сахарной пудрой.
Выпечка в аэрогриле получается не хуже, чем в духовке, если правильно выбрать температуру, форму и время приготовления. В нем можно испечь маффины, кексы, печенье, хлеб, пироги и запеканки, но есть важные нюансы: верх может подгореть раньше середины, а слишком сильный обдув — пересушить тесто. Рассказываем, как печь в аэрогриле, какую посуду и температуру выбрать, каких ошибок избежать и что приготовить новичку, в том числе 3 простых рецепта.
Как готовить в аэрогриле, чтобы мясо и рыба оставались сочными, овощи получались румяными, а выпечка не подгорала? Этот компактный прибор работает не совсем как обычная духовка: горячий воздух быстро циркулирует внутри камеры, поэтому продукты готовятся быстрее и требуют другого температурного режима. Рассказываем, что можно приготовить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать для разных продуктов, нужно ли добавлять масло и какие ошибки чаще всего допускают новички. А в конце делимся 3 простыми рецептами, с которых удобно начать знакомство с аэрогрилем.
Аэрогриль давно перестал быть техникой только для ужинов. Все больше домашних поваров используют его утром, чтобы быстро приготовить завтрак без лишнего масла, долгого стояния у плиты и горы грязной посуды. Собрали лучшие идеи завтраков в аэрогриле: от глазуньи и сырников до творожной пиццы, а также полезные советы, которые помогут приготовить блюда с первого раза и не пересушить их.
РЕЦЕПТ
«А почему бы не приготовить кекс в аэрогриле?» — подумали мы и тут же воплотили столь необычную идею в жизнь. Тесто было решено сделать шоколадным с добавлением измельченных грецких орехов. Чтобы придать ему приятную влажность, мы добавили натуральный йогурт — густой, типа греческого. Благодаря обдуву горячим воздухом со всех сторон (основной принцип аэрогриля), на поверхности кекса быстро образовалась аппетитная корочка, а мякиш стал невероятно нежным и пышным. Таким образом, у нас, а теперь и у вас есть проверенный рецепт, который позволит баловать близких вкуснейшей выпечкой даже по вечерам в будни.
Летняя жара — не лучшее время для использования духовки. Но чего-нибудь сладенького — еще и с ягодами! — особенно хочется именно в такое время. Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова поделилась рецептами десертов, которые можно приготовить в аэрогриле, и объяснила, как их готовить, чтобы получить желаемое.
Пока нет комментариев