1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блины на закваске
gastronom
30 октября 2023 г.

Блины на закваске

gastronom
30 октября 2023 г.

Блины на закваске
Блины на закваске (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Рецепт блинов на закваске особенно актуален для тех, кто самостоятельно выращивает закваску для выпечки хлеба. Известно, что этот процесс многоступенчатый и достаточно длительный. Субстанцию требуется несколько раз освежать – отделять некоторую часть, а в оставшуюся добавлять новые компоненты. В результате этих действий образуются остатки перспективного с точки зрения кулинарии продукта. Самое очевидное решение – использовать закваску для приготовления пышных и вкусных блинов. Сочетание закваски и теплого кефира – отличная база для удачного теста, в чем вы обязательно убедитесь, когда испечете блинчики по этому оригинальному рецепту. И, несмотря на то, что приготовление потребует большего количества времени, результат будет очень достойным.

Сложность: легко
Калории: 504.65 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 10.22 г/28.84 г/51.37
МиксерЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоМасленица
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
пшеничная мука – 350 г
яйца С0 – 2 шт.
закваска – 120 мл
кефир – 400 мл
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
сода – ½ ч. л.
растительное масло – 3 ст. л.
сливочное масло – 100 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Выньте кефир и яйца из холодильника не менее чем за 30 мин до начала готовки. В большую миску разбейте яйца, влейте кефир, добавьте сахар и посолите. Всыпьте муку и тщательно перемешайте миксером или венчиком.

Шаг 2

Вскипятите 200 мл питьевой воды. Влейте кипяток в получившееся густое тесто и тщательно размешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут для расстойки.

Шаг 3

Добавьте в тесто закваску и соду, влейте 2 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Оставьте тесто в тепле на 20-30 мин для активации закваски. Показателем готовности станет образование на поверхности теста небольших пузырьков.

Шаг 4

На средне-сильном огне разогрейте сковородку, смажьте дно растительным маслом. Вылейте порцию теста и распределите по дну сковородки наклонными движениями или лопаткой.

Шаг 5

Выпекайте блин до золотистого цвета, примерно 1-1,5 мин. Проведите лопаткой вдоль края блинчика и аккуратно переверните на другую сторону. Продолжайте готовить еще 1 мин.

Шаг 6

Продолжайте выпекать блины, пока не закончится тесто. Смазывать сковородку больше не потребуется, т. к. в тесте достаточно растительного масла и блины прилипать не будут. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку, каждый свежеиспеченный блинчик смазывайте сливочным маслом.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В случае, если у вас нет готовой закваски, приготовьте ее ускоренный вариант. Смешайте в банке 1 часть муки и 1 часть кефира, прикройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 1 день. После появления явных признаков брожения, а именно пузырьков на поверхности и характерного аромата, можно считать, что закваска готова. Возможно, для ее роста потребуется не один, а два дня – все зависит от температуры и влажности на вашей кухне.

КСТАТИ

Блины на закваске отлично сочетаются с различными начинками и соусами. Вы можете подавать их медом или вареньем, с сыром, грибами или мясной начинкой. Это универсальное блюдо, которое подходит и для позднего завтрака, и для обеда и даже для ужина.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины
Блины

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...

1111 рецептов
Блины из кабачков с сыром

РЕЦЕПТ

Блины из кабачков с сыром

Блины из кабачков с сыром – идеальное комбо, которое понравится каждому. И любителям блинчиков на завтрак, и сырным гурманам, и тем, кто соблюдает правильный режим питания. Но главное – это ещё один ...

40 мин
Ржаная закваска от Ивана Забавникова
Ржаная закваска от Ивана Забавникова

Вариантов выведения ржаных заквасок множество. Этот рецепт ржаной закваски, на взгляд пекаря, удобен и прост. Для приготовления закваски вам понадобится минимум ингредиентов ( ржаная мука и вода), ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Блины на кислом молоке и кефире

РЕЦЕПТ

Блины на кислом молоке и кефире

Блины на кислом молоке и кефире пекут люди, осознанно относящиеся к разумному потреблению продуктов. Они не огорчатся, если обнаружат в холодильнике слегка прокисшее молоко и не расстроятся, ...

25 мин
Блины на ряженке тонкие с дырочками
Блины на ряженке тонкие с дырочками

Блины на ряженке получаются удивительно вкусные – с легким ореховым ароматом (благодаря тому, что этот кисломолочный продукт делают из топленого молока), нежные, тонкие, пористые, с аккуратными ...

1 ч
Блины на йогурте
Блины на йогурте

Можно ли приготовить блины на йогурте? Конечно, причем они получаются очень нежными и вкусными! Йогурт можно брать любой, даже питьевой, если он не слишком жидкий. Именно поэтому обезжиренные варианты ...

30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ