Песочные корзиночки с фруктами
Песочные корзиночки с фруктами, покрытыми желейной глазурью из апельсинового сока, с нежным абрикосово-сливочным кремом внутри — все это звучит как-то очень по-ресторанному. Да и выглядит слишком уж глянцево. И тем не менее такую красоту вы можете создать своим руками. Фрукты и ягоды берите любые, по сезону, можно даже добавить персики из компота. Важно только, чтобы все они сочетались друг с другом по фактуре и цвету. Тут вам придется полностью раскрыть своей талант фуд-флориста. А всему остальному мы вас научим в рецепте.
Шаг 1
Просейте муку на большую доску, смешайте с солью. Сливочное масло разрежьте на маленькие кусочки, смешайте с мукой и хорошенько порубите ножом — в мелкую крупку.
Шаг 2
Поместите масляную муку в миску. Желтки отделите от белков. Добавьте желтки и сметану в миску с мукой, быстро вымесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°С. В каждую формочку положите по небольшому кусочку теста, распределите его руками по всей поверхности. Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм. Поставьте формочки с тестом в разогретую духовку на 10 минут. Затем выньте из духовки, накройте полотенцем, дайте остыть.
Шаг 4
Параллельный процесс: промойте курагу, залейте небольшим количеством холодной воды, доведите до кипения и немного проварите. С помощью блендера измельчите курагу до состояния пюре.
Шаг 5
Сливки взбейте миксером в густую пену. Соедините половину взбитых сливок с остывшим пюре из кураги и перемешайте быстрыми легкими движениями.
Шаг 6
Желатин замочите в половине стакана холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на водяную баню, влейте апельсиновый сок и, постоянно размешивая, доведите до кипения, но не кипятите.
Шаг 7
Подготовьте фрукты. Вымойте и обсушите бумажными салфетками. Очистите те фрукты, которые этого требуют, например киви. Нарежьте тонкими лепестками.
Шаг 8
На дно каждой корзиночки положите по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложите киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покройте слоем желе. Дайте ему застыть в холодильнике в течение получаса.
Рецепт песочных корзиночек с фруктами может быть актуален для вас круглый год, ведь дополнить сливочную начинку можно кусочками любых сезонных плодов, которые поспели в вашем саду или сейчас доступны в продаже. Конечно же, решение отдать предпочтение спелым и ароматным ягодам (клубнике, малине, смородине, землянике), собранным на собственном участке, остается вне конкуренции. А вот в зимние месяцы лучше отказаться от импортных ягод в пользу сочного киви или сладкого манго — получится тоже вкусно и эффектно.
Корзиночки с фруктовой начинкой украсят новогодний стол. Они готовятся по одному из рождественских рецептов, в которых не жалеют специй и ароматных сезонных плодов. Если вы любите десерты со сложным вкусом, в которых апельсины встречаются со сладкими грушами и яблоками, а также набором теплых и уютных специй, обязательно берите на вооружение этот рецепт. А чтобы корзиночки с фруктовой начинкой смотрелись наряднее, сверху посыпьте их сахарной пудрой, но уже после того, как десерт остынет, иначе сладкий декор растает.
РЕЦЕПТ
Такую корзиночку подруга принесла мне в больницу,где я ждала сложной операции - она знала, чем успокоить такую сладкоежку как я. Мне пирожное очень понравилось и теперь, когда я практически выздоровела, я решила побаловать и своих близким этим вкусным лакомством. Рецепт взяла из "Изысканной выпечки" и сделала их ко дню рождению средней внучки. Их у меня три - 7, 6 и год и 10 месяцев - всем очень понравилось. Но больше всего зятю!
Песочные корзиночки с вишнями – это не только красиво, но и вкусно и даже полезно. Если вы хотите приготовить нестандартную сладкую выпечку, обратите внимание на этот рецепт песочных тарталеток с невероятно ароматной начинкой из микса фруктов и ягод – яблок, засахаренных вишен, двух видов изюма с добавлением апельсиновых цукатов и лимонной цедры. Процесс приготовления теста для корзиночек не займет у вас много времени. Оно должно получиться мягким и пластичным, чтобы вы легко распределили его в формочках для выпекания. После духовки корзиночки можно чуть-чуть присыпать сверху сахарной пудрой – для красоты.
Очень вкусные! На детском дне рождения с восторгом уплетали все дети и взрослые!
Анастаия (гость)
9 марта 2011 г.Уберите тогда белки из рецепта... Я тоже запуталась.
Landa, в данном рецепте белки не используются.
а белки куда?
Света (гость)
11 июля 2009 г.Я готовила этот десерт. Единственное, дольше держала тесто в духовке. Невероятно легко, всем рекомендую попробовать. Мой муж до сих пор не верит, что такую красоту можно приготовить своими руками и считает, что они были мной куплены в магазине втихаря...