Заливной пирог с брусникой
Заливной пирог с брусникой — выпечка для тех, кому нравятся десерты с приятной ягодной кислинкой. В этом рецепте брусника дает начинке яркость и легкую терпкость, а сметанная заливка делает ее вкус более нежным. Основа здесь песочная — она хорошо держит форму и не размокает под ягодами. Такой пирог можно печь и со свежей, и с замороженной брусникой, а подавать лучше уже остывшим. Это не тот случай, когда десерт нужно есть прямо из духовки. Ему полезно немного постоять, чтобы заливка стабилизировалась и стала плотнее, а все вкусы гармонично объединились.
Шаг 1
Чтобы приготовить брусничный пирог со сметанной заливкой, соедините в глубокой миске муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавьте холодное масло и руками разотрите смесь в крошку. Вмешайте яйцо и сметану, затем соберите тесто в шар, накройте пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг 2
Для заливки смешайте сметану, яйца, сахар-песок и ванильный сахар, крахмал. Размешивайте венчиком до гладкости, без комочков. Бруснику переберите, промойте и хорошо обсушите, чтобы лишняя вода не разбавила сметанный слой.
Шаг 3
Раскатайте охлажденное тесто и переложите в форму диаметром 22-24 см. Сформируйте бортики высотой примерно 3 см, дно часто наколите вилкой. Выложите бруснику ровным слоем и аккуратно залейте сметанной смесью.
Шаг 4
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 C. Выпекайте 40-45 минут, пока края теста не подрумянятся, а заливка в центре не станет плотнее. Если верх пирога быстро подрумянивается, прикройте его листом фольги.
Шаг 5
Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме минимум на 1 час. Горячую выпечку лучше не нарезать: сметанная заливка еще слишком мягкая. Когда пирог остынет, аккуратно снимите бортик формы и переложите его на блюдо.
Пирог с ягодами на сметане готовят по классическому рецепту. Испечь его можно для любого повода: этот пирог украсит и воскресное чаепитие, и детский праздник, и день рождения бабушки. Открытый пирог с ягодами получается очень нарядный и вкусный, в меру сладкий, с нежной рассыпчатой основой из песочного теста и кремовой сметанной заливкой. Ягоды для пирога можно взять любые по вашему выбору. Очень хорошо подходят черная или красная смородина либо их смесь, черника, малина, клубника или голубика. Рецепт пирога с ягодами достаточно простой, так что приготовление не вызовет у вас никаких затруднений, а продукты потребуются самые доступные – из тех, что всегда есть в холодильнике.
Пироги всегда украшают стол, а пироги на скорую руку позволяют хозяйке получить комплименты, не проводя на кухне несколько часов. К пирогам на скорую руку относятся такие, для которых не нужно специально готовить начинку, а тесто не требует ни стабилизации, как настоящее песочное, ни охлаждения, как слоеное, ни многочасового выбраживания, как дрожжевое. Что же остается в нашем распоряжении, если исключить эти виды теста?
Заливной пирог с ягодами и сметаной не стыдно подать и на торжество. Выпечка выглядит очень нарядно и празднично. Сочетание нежной заливки, рассыпчатого теста и кислых ягод придется по нраву и детям, и взрослым. Песочное тесто готовить несложно, так что с рецептом справится даже неопытная хозяйка. Основа – сливочное масло. Выбирайте только натуральное, без добавления растительных жиров. В нашем рецепте, к классическому составу из масла, яиц и муки, мы добавим сметану. Она сделает тесто еще более нежным, а вкус - сливочным. Загустим заливку крахмалом, разбавим ягодами, и ароматный вкусный пирог готов! Посыпьте его сахарной пудрой перед подачей и наслаждайтесь!
У пирогов с брусникой притягательный аромат и узнаваемый, немного терпкий и сладковатый вкус. Пироги бывают разные: открытые и закрытые, из дрожжевого и песочного теста, плюс наши любимые с хрустящей крошкой (штрейзелем). Ягода настолько хороша, что мы печем с брусникой еще галеты, слойки, плюшки, печенье и шарлотки. Используем свежую и мороженную бруснику, перетертую с сахаром, и брусничное варенье. Пеките с нами и, пожалуйста, делитесь личным опытом приготовления любых пирогов с брусникой.
Самый простой пирог с любыми ягодами – это крамбл. Однако, эта галета ничуть не сложнее, а на вкус, возможно, даже интереснее. Тесто простейшее, но универсальное, из него можно испечь простые пироги с любыми другими начинками.
Пока нет комментариев