Приготовить действительно пышное картофельное пюре не так уж и сложно, если соблюдать некоторые правила. Во-первых, выбирайте корнеплоды с высоким содержанием крахмала. В противном случае пюре не будет иметь приятной бархатистой консистенции. Во-вторых, добавляйте сливочное (не растительное!) масло щедро, забыв на время о диетических принципах. На килограмм картошки вполне можно положить 70-100 граммов: пюре станет значительно вкуснее. И в-третьих, откажитесь от использования миксеров и кухонных комбайнов, если они не оборудованы специальной насадкой: обычное взбивание приведет к тому, что вы получите непонятную и неприятную клейкую массу. Поэтому лучше всего быстро протереть горячий сваренный картофель через сито и уже затем взбивать деревянной ложкой, постепенно добавляя масло и горячее молоко, до получения пышного пюре. Попробуйте!
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/GSy5oIBzUW-9xEdnMghi2rH3Nn3N43Ud283XluH1ac4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhlOWQyZjVjLTNjY2QtNGQ4Yi1iODVmLWU2YWI2MDA0ZTYzNy5qcGc.webp)
Для приготовления пышного пюре картофель тщательно вымойте щеткой, затем очистите. Крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/v-4p2QWOIr-2P67bh3EMASUqAc0UR-RhQGzYcXudj1A/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1NWZhYzAzLTgyOTItNGM3My05MjhiLTI2ZDc1NzFjYjVhMi5qcGc.webp)
Подготовленный картофель сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла клубни. Поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/IJscev8UF-frFLoMGJnw_I77B0FDwUuy0rFeFXM4IUw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U2MDMzMDY5LTRmNTQtNDFiZC1hOWFlLTQzYjkxNTAwZmVkNC5qcGc.webp)
В кастрюлю с картофелем добавьте около 1/2 ч. л. соли и перемешайте. Огонь уменьшите до слабого. Варите картофель, прикрыв крышкой, до готовности (примерно 20 минут).
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/3SfZ91Zc1MObJCa9DbZUzQRTlpbp3Ytk7MSoKihKj70/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0N2E3YzAwLWFkM2QtNGM2ZC04OTE1LTkwNjg3ZWU0ZWFmOS5qcGc.webp)
Сметану или сливки для пюре подогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая. Воду с картофеля слейте. Кастрюлю снова верните на плиту и подсушите картофель, периодически встряхивая емкость.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/vpSkRM7BH9hC7TUi5d_CA8ehofXCi7fgYkb099TTcgI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk2ZWJmYzJmLWFlZDAtNDE5My04NTYyLTRhM2Q4OWRiMmZkZC5qcGc.webp)
Картофель тщательно разомните. Взбейте массу большой деревянной ложкой, затем постепенно, небольшими порциями добавьте лимонную цедру и сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/2D7h-2iI1p9NynwAvrEbypcWZfLe-Ra558aAx8R5lxw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EzZGUzZmMyLTQ5YWMtNDNlNS1hMTlmLTllOTRjODdlZjExZS5qcGc.webp)
В получившееся пюре постепенно добавьте сметану или сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте деревянной ложкой, чтобы картофельное пюре стало нежным и пышным.
Помните, что пышное картофельное пюре следует подавать на стол сразу после приготовления: повторный разогрев отрицательно скажется как на вкусе блюда, так и на его текстуре.
Пышное картофельное пюре станет вкуснее если в воду при варке корнеплодов добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, а также веточку укропа или тимьяна.
![Картофельные запеканки](https://images.gastronom.ru/izSkP1yfDZoKsvrlcSJinSxrtB0FwB2kqqZgRoZl_d4/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzL2ZjODllZDc0LWJmOTEtNDg2Ny1hNjU0LTEwZDU3OGZmZTZiOS5qcGc.webp)
ГРУППА
Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...
![Блюда из картофеля](https://images.gastronom.ru/nSSIT2KLebJomVh7JYwd0g4Mzri1wceVxGTxES7VyIQ/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzL2RiNzViZWI5LTQ2ZTgtNDk3Ni04NmU3LTQ1MmJiMjIyMGZjNS5qcGc.webp)
ГРУППА
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...
![Рецепты картофельного пюре с фото](https://images.gastronom.ru/v58288uuIDqC5EHijRYbtM58i9pEdr18j_926gZdBic/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzLzg0NzY0NzU1LTY0YzMtNDJiZi1iODU3LTdiNzNlOTI4ODIzYi5qcGc.webp)
ГРУППА
Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...
Приготовить пышную творожную запеканку в духовке на завтрак — значит, подарить семье прекрасное настроение на весь день. Нам кажется, что лучшего варианта с утра и придумать невозможно! Помимо ...
Многие хотят научиться готовить пышный омлет, «как в детском садике», поэтому мы и решили поделиться с нашими читателями этим рецептом. Никаких особых сложностей в нем нет, однако есть несколько ...
Пока нет комментариев