Рецепты из фарша

Мясная запеканка с картофелем и овощами — сытное блюдо, которое собирается послойно: обжаренный говяжий фарш с томатами, картофельное пюре и, конечно, тертый сыр (разве можно обойтись без сырной корочки?!). Сложностей в приготовлении нет, но время нужно: и фарш с овощами обжарить и потушить, и картофель сварить, и превратить его в пюре. Зато если сделать эти этапы заранее, последний — сборка — не займет много времени, а на столе окажется эффектный ужин, который совершенно точно понравится всей семье.

Классический американский бургер для жителей США — не просто еда, а часть жизни, культуры, если хотите! И хотя по одной из версии появления на свет данного блюда автором был эмигрант из Гамбурга, это не отменяет того факта, что придумано оно было в Новом Свете. И дальше дело пошло! В 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе бургеры «распробовали», и они стали набирать популярность. А через 30 лет, когда Уолтер Андерсон основал в Канзасе сеть закусочных White Castle Hamburger, блюдо уже можно было смело называть гастрономическим символом Америки. В наше время классический американский бургер готовят по всему свету. Но чтобы быть уверенным в качестве, лучше попробовать воспроизвести этот сэндвич дома, на собственной кухне. Наш рецепт вам в помощь!

Скирли - старинное блюдо ирландских крестьян. Это сытное блюдо, после которого можно работать целый день. Но даже если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом, иногда можно готовить себе на заватрак скирли. Многие удивляются необычному сочетанию овсяной каши с мясом, но получается очень вкусно. Точно стоит попробовать!

Представляем вам рецепт фаршированных овощей, приготовленных в казане! Давайте объединим в одном очень вкусном блюде капусту, перец, помидоры, айву, горошины нута и распаренный чесночок! Очень хорошо подходят фаршированные овощи и для дачного отдыха — приготовить их можно на живом огне! А в каком восторге будут гости! Чтобы вас не «лихорадило» во время приготовления столь богатого по компонентам блюда, важно соблюдать последовательность шагов. Просто действуйте согласно нашему рецепту — и все получится!

Стоит ли готовить ленивые голубцы из куриного фарша? Почему бы и нет, если, например, в вашем холодильнике есть именно такой, а не мясной?! Ответственно заявляем, что результат вас не разочарует! Кроме того, сами по себе котлетки, основа блюда, получаются более нежными, нежели из мяса. А еще мы добавили в фарш, помимо риса, капусты и лука, сладкий перец, который добавил вкусу ленивых голубцов очень интересные ноты. Ну а если вы «усугубите» его небольшим количеством перца чили, то блюдо по достоинству оценят и те, кто любит яркие гастрономические впечатления!

Давно миновал экватор лета, а значит, пришло время готовить фаршированные овощи! Да побольше! Мы не смогли выбрать какой-то один вид овоща — лето же! Поэтому решили нафаршировать и кабачки, и баклажаны, и перцы. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свой любимый проверенный рецепт, но почему бы не поэкспериментировать и не приготовить это трио по-новому? Ниже мы поделимся еще одной идеей, как вкусно и без особых хлопот запечь в духовке кабачки, баклажаны, и перцы, а главное — сделать это разом на одном противне.

Макаронник с фаршем, он же макаронный пирог или макаронная запеканка – сытное и несложное в приготовлении блюдо, которое часто встречается в кулинарных книгах времен СССР. Считается, что придумали макаронник в Италии в эпоху Возрождения, где это блюдо и сейчас довольно популярно под названием пастицци. Похожие варианты есть также в греческой, британской и американской кухнях. Для начинки можно взять не только мясной фарш, но и грибы, овощи, морепродукты, а в качестве связующего компонента использовать любой полутвердый или мягкий сыр.

Суп чили кон карне по-мексикански — это не совсем классическая версия известного блюда. Традиционно чили кон карне — это густое рагу из мяса, фасоли, томатов и специй. Однако суп на его основе — отличное решение для тех, кто хочет насладиться ярким вкусом, но предпочитает более жидкую текстуру. В нашем варианте сохранена вся суть оригинального блюда, ведь мы используем ровно те же ингредиенты, просто добавляем большее количество жидкости. Попробуйте пикантный суп чили кон карне, рецепт давно ждет вас ниже.

Картофель с фаршем и помидорами в духовке — удивительно нежная, очень сытная и весьма оригинальная запеканка. Под румяными «розочками» из мягкого картофельного пюре, покрытого пармезановой корочкой, прячется основа из обжаренного с луком мясного фарша с ломтиками помидоров в «ожерелье» из соцветий брокколи. И вся эта конструкция пропитана пряным сырно-сливочным соусом. Конечно, такое не будешь готовить каждый день, но для милых гостей можно постараться. И, кстати, на поверку получается не так уж много возни, хоть рецепт и требует многоступенчатого подхода. Важно правильно запараллелить процессы, и все получится быстро.

Запеканка из кабачков с моцареллой, помидорами и фаршем выглядит, как большой мясной пирог. Но, в отличие от пирогов, которые часто требуют долгой возни с тестом, такую запеканку приготовить проще простого, да и получится гораздо полезнее и вкуснее. Фарш для такой запеканки можно использовать любой: говяжий, свиной, куриный или индюшачий. Вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку – целые, резаные или пассату, но только не в летний сезон. Запеканка получится очень сытной, аппетитной и сочной. Не экономьте на сыре!

Вам нравятся фаршированные овощи? Так почему же вы ещё не пробовали фаршированную кольраби по-немецки. Капустная репа отлично подходит для фаршировки, поскольку отлично сохраняет форму при термической обработке и не теряет своего первоначального вкуса. Возьмите это блюдо за основу и экспериментируйте с начинкой — пусть кольраби будет не по-немецки, а по вашему.

Готовьте мясные котлеты с тыквой, если хотите внести разнообразие в привычное блюдо. С натертой на крупной терке тыквой фарш получится сочнее, да и котлеты приобретут интересную нотку вкуса — станут чуть сладковатыми. При этом стандартные добавки, вроде лука и чеснока, обязательны. И лучше добавить овощи в фарш уже обжаренными — так вкуснее. Чтобы котлеты с тыквой и луком держали форму, не поленитесь хорошенько отбить фарш и охладить. Вы можете обжарить котлеты с тыквой на сковороде, а затем довести их до полной готовности под крышкой. А можете и сразу отправить котлеты с тыквой в духовку — в любом случае получится удачно.

Голубцы из молодой капусты в кастрюле готовятся довольно быстро, поэтому лучше их не обжаривать, а сразу тушить в густом ароматном соусе. Кстати, в таком случае и начинку стоит подобрать соответствующую — ту, что не нуждается в длительной тепловой обработке. Мы подумали, что индюшатина подойдет идеально, и не ошиблись! Голубцы по этому рецепту получились очень нежными, необыкновенно вкусными и ароматными. Последнее свойство «объясняется» соусом, который готовится из свежих помидоров со сладким перцем, луком и сушеным базиликом.

Фарш, перемешанный с рисом, – вещь всем известная и привычная. А вот когда фарш – внутри, а рис – снаружи? Получаете сразу и новый вкус, и оригинальный внешний вид. Замоченные в холодной воде зернышки риса прочно держатся на курином колобке, создавая прекрасную оболочку (похоже на ежиков, правда?), оттеняющую пряный вкус начинки.

Соотношение говядины и свинины в фарше должно быть 50\50, но все дело вкуса. Говядину можно заменить телятиной, Можно также приготовить блинчики с одним видом мяса.

Готовить баклажаны на гриле можно не только в составе овощного ассорти. Они действительно вкусно запекаются и просто в масле и приправах, но есть рецепты посложнее и интереснее. Например, этот — баклажаны, запеченные с мясным фаршем, рисом и овощами. Подавать можно как полноценное горячее блюдо, в котором учтены мясная часть и гарнир. Готовится при этом быстро и просто: рис достаточно отварить заранее и держать под рукой, а баклажаны легко приготовить на сковороде-гриль всего за каких-то 8 минут. Подавать запеченные баклажаны с фаршем рекомендуем с салатом из сезонных овощей. Но и без сопровождения это блюдо будет отлично смотреться на столе.

Чтобы сделать диетические котлеты, первоочередно нужно выбрать правильный фарш. Часто на ценниках указывается вид: «домашний» обозначает смесь говядины со свининой, причем оба продукта должны быть с жирком. Если на упаковке написано «куриный», то он, вероятнее всего, сделан с добавлением кожи – диетическим его точно не назовешь. Вот «из грудки курицы» – принципиально иное дело. На нежирном говяжьем, как и свином, обычно стоит маркировка «постный». Без разницы, какое маложирное перекрученное мясо взять: котлетки по предложенному рецепту получатся сочными, вкусными – за счет прибавки обжаренных овощей. Поскольку после жарки вы их превратите в густое пюре, те, кому необязательно быть посвященным в процесс (например, капризные дети), абсолютно не заметят «подмены»!

Эта лазанья особенно понравится любителям блюд с деликатным вкусом. Она вся пропитана сладковатым тыквенным соусом и нежной моцареллой.

Открытый пирог с бараниной, грибами и помидорами — сытная выпечка, которая по духу ближе к пицце или тарту, чем к классическому пирогу. Основой служит несдобное дрожжевое тесто, как для пиццы. Начинка — бараний фарш, обжаренный с луком и зирой, шампиньоны, подрумяненные отдельно, и половинки помидоров черри, выложенные срезом вниз. Зира дает начинке теплый восточный аромат, который отлично сочетается с бараниной. Края теста заворачивают свободно, в деревенской манере, и пирог выпекают до румяной корочки. Подают готовый пирог с бараниной и томатами горячим, сразу из духовки. Просто, сытно и очень ароматно.

Персидская кухня считается довольно сложной, каждое блюдо требует много манипуляций с продуктами, тщательный подбор специй и приправ. Но это блюдо к сложным не относится, а вот к эффектным – несомненно. Такое хорошо приготовить на большую компанию гостей, и пусть каждый выбирает себе овощи по вкусу. Довольны будут все.

Пирог с капустой и фаршем на дрожжевом заливном тесте подойдёт для обеда, ужина или сытного перекуса (в том числе вне дома). Тесто получается нежным, мягким и воздушным, а готовится оно необычайно просто и справиться с ним сможет даже неопытный кулинар. Если вы побаиваетесь дрожжей и избегаете выпечки с ними, поверьте — это не тот случай, напротив — наш рецепт пирога с капустой и фаршем докажет вам, что работа с дрожжами может быть совсем не сложной, а мякиш готового изделия получается невесомым и пористым. Обязательно попробуйте! В качестве начинки вы можете взять и другие продукты: картошку с грибами, рыбу и рис, яйца и зелёный лук и т. д.

Этот диетический бургер отличается от классического отсутствием в составе соусов, бекона и других тяжелых для желудка составляющих. Среди ингредиентов — овощи, листовой салат, фарш из нежирной говядины и цельнозерновой хлеб. Справедливости ради заметим, что питаться такой едой ежедневно мы бы все-таки не советовали, однако если вы очень любите бургеры, то лучше иногда баловать себя именно такими. Готовятся они не слишком сложно и долго, то есть, с этим делом легко справится даже не самый искушенный кулинар. Зато в результате на вашем столе появится сочный и аппетитный диетический бургер, который, между прочим, можно предложить и маленьким непоседам — большим любителям фастфуда подобного рода.

Аранчини, или рисовые шарики, — традиционное блюда южно-итальянской кухни. На Сицилии и в Калабрии им нередко придают вытянутую, коническую форму. Суть же от этого не меняется: под оболочкой из риса скрывается вкусная начинка, чаще всего мясная. Откуда пошло название блюда? От слова «аранчу», который на сицилийском диалекте означает «апельсин». Так вот, тесто рисовых шариков обычно подкрашивают шафраном, благодаря чему они после жарки приобретают золотисто-оранжевый цвет. Сходство с апельсином налицо! Кстати, аранчини являются популярным итальянским фастфудом, уличной едой, которая вполне может посоперничать с той же пиццей или фокаччей.

Давайте честно: запеканка – радость повара и едоков. Сочетание продуктов можно подобрать на любой вкус, простор для творчества колоссальный и, самое главное, в одном блюде масса витаминов и микроэлементов. Еще запекнку можно приготовить заранее и затем разогревать порциями. Причем, в любое время – на завтрак и на ужин. Наша запеканка с помидорами и сыром как раз такая. А комочки фарша из индейки разбивать не обязательно, пусть остается разная текстура.

Куриные тефтели вовсе не так скучны, как может показаться на первый взгляд. Мы решили немного усложнить простой фарш из домашней птицы, добавив в него обжаренные лук с чесноком и ароматными специями, а также бекон и укроп. Чувствуете разницу? Осталось только ощутить ее собственными вкусовыми рецепторами! Ну а чтобы куриные тефтели стали еще аппетитнее, мы дополнили их запеченными помидорами черри. В результате получилось весьма оригинальное блюдо, которое способно произвести за вашим семейным столом настоящий фурор!

Когда-то в советских ресторанах рубленый бифштекс с яйцом был одним из знаковых блюд. Народ, не знакомый еще с бургерами, ту котлету уважал. Нужно сказать, что при внешней простоте, это довольно хитрое блюдо – оно делается из говяжьего фарша почти без добавления жира. И при жарке важно не пересушить мясо. Бифштекс может быть приготовлен на углях, на гриле или на сковороде.

Кефтедес отличаются от привычных для нас мясных котлет прежде всего размером. Греки делают их очень маленькими, что называется «на один укус». Мясной фарш может быть разным, чисто говяжьим или смешанным со свиным, а также бараньим. Яблоко и мята придают этим котлеткам свежий вкус и приятный аромат.

В кулинарном языке есть множество терминов, и в них легко можно запутаться. Запоминайте: крокеты – это такие продолговатые штуки почти из чего угодно, но обязательно обвалянные в сухарях и зажаренные до хрустящей корочки. В нашем случае зажарены они не во фритюре, а просто в масле. Если у вас в хозяйстве завалялась аэрофритюрница – то это задача как раз для нее, там масла почти не нужно. А в сковородку придется, конечно, налить.

В начале осени только ленивые не готовят фаршированные овощи, и обычно рецепт у всех примерно одинаковый. Мы предлагаем внести немного разнообразия: обогатить вкус фарша соусом песто и запечь перцы с сыром. Получится очень вкусно!