24 сентября 2015 / gastronom

Лазанья с соусом из тыквы

Эта лазанья особенно понравится любителям блюд с деликатным вкусом. Она вся пропитана сладковатым тыквенным соусом и нежной моцареллой.

Лазанья с соусом из тыквы
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 12 листов лазаньи
  • 500 г фарша из индейки, телятины или говядины
  • 4 стакана тертой моцареллы
  • 200 г беби-шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 веточек петрушки
  • 1/2 ч. л. сушеных итальянских трав
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 1,5 кг очищенной тыквы
  • 3 головки чеснока
  • 1 ч. л. сушеных итальянских трав
  • 1 стакан куриного бульона
  • 300 мл жирных сливок
  • 120 г сыра маскарпоне
  • 4 ст. л. тертого пармезана
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200˚С. Очистите чеснок от верхней шелухи, смажьте оливковым маслом и заверните в фольгу. Нарежьте тыкву кубиками, полейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, посыпьте сушеными травами. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку вместе с чесноком. Запекайте тыкву до мягкости, 30–40 мин., чеснок – 45 мин.
Шаг 2
Приготовьте из тыквы и чеснока пюре. Подогрейте на медленном огне бульон со сливками в кастрюле, добавьте тыквенное пюре. Взбейте соус венчиком, добавьте маскарпоне и пармезан и снова взбейте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите соус.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте фарш и жарьте, разбивая комки лопаточкой, 5 мин. Добавьте сушеные травы, измельченный чеснок, соль и перец и жарьте еще 3 мин., снимите с огня и добавьте петрушку.
Шаг 4
Вскипятите воду в большой кастрюле и отварите листы лазаньи в несколько приемов, по 2 мин. Достаньте шумовкой и переложите на полотенца.
Шаг 5
На дно прямоугольной формы размером 30х20 см налейте 1 стакан соуса. Выложите 4 листа лазаньи. Налейте еще 2 стакана соуса и выложите половину обжаренного фарша. Следующим слоем положите половину шпината, сбрызните оливковым маслом. Посыпьте 1/4 сыра. Выложите еще 4 листа лазаньи и повторите слои.
Шаг 6
Накройте лазанью оставшимися листами и полейте остатками соуса. Распределите оставшийся сыр. Поставьте в духовку, разогретую до 175 ˚С, на 30–35 мин. Перед подачей немного остудите и нарежьте на порции.
Время готовки
2 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 09 (271), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лазанья Лазанья

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты: широкие плоские ленты из теста до 35 см ...

Паста Паста

В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Особенно расширилось значение этого слова в ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Паста с тыквой Паста с тыквой

Паста с тыквой — известное итальянское блюдо. Единственного канонического рецепта пасты с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Касым Эристов Касым Эристов 26 ноября 2015

Такое немалое количество чеснока в этом блюде не случайно. В этом "виновата" тыква. Дело в том, что чеснок в соединении с тыквой, последняя действует на него как ингибитор вкуса и запаха и резко приглушает эти отличительные свойства чеснока. Поэтому, чтобы сохранить гастрономические свойства чеснока в блюдах с тыквой его и требуется гораздо больше, чем в иных блюдах, где отсутствует тыква.

misss misss 25 ноября 2015

Соус очень интересный, но я попробую уменьшить количество чеснока, мне кажется три головки это много.

Елена Елена 2 ноября 2015

Рецепт отличный, с пропорциями все нормально, уминали за обе щеки. А печеные тыква с чесноком в тандеме приятно удивили. Правда я всегда для лазаньи использую листы, не требующие отваривания, и накрываю все фольгой, в конце запекания фольгу снимаю. Так получается сочнее и нежнее.

Гость 25 октября 2015

В общем, сделала. Соуса слишком много, несмотря на то что я уменьшила количество вдвое на форму 20 на 20 см. Моццареллы тоже слишком много, мне хватило 200 грамм. Есть можно, но результат не отвечает хлопотности процесса. Повторять не буду

Гость 24 октября 2015

Полтора кг тыквы на соус тоже смущают - ну я просто не готовлю такими количествами, видимо.

Ольга Захарова Ольга Захарова 23 октября 2015

Гость, здесь чеснок надо смешать с тыквой. Обратите внимание на её вес - 1,5 кг мякоти! Вы, если не любите чеснок, можете, несомненно, уменьшить его количество, но по-моему здесь указано правильное количество запеченного чеснока. Тем более, что вы из каждой дольки будете эту массу выдавливать и вес уменьшится. Что касается моццареллы, её много не бывает! 4 стакана - это примерно 700 г, может чуть меньше.

Гость 23 октября 2015

Пропорции смущают - 4 стакана моццареллы??? 3 ГОЛОВКИ чеснока???