Томатное суфле
Итальянское сформато
ИНГРЕДИЕНТЫ
- рыбный фарш – 600 г
- яйцо – 1 шт.
- хлеб белый – 250 г
- сливки жирностью 12% – 200 мл
- сливки жирностью 35% – 150 мл
- желтки – 4 шт.
- листики тархуна – 4-5 шт.
- горсть кедровых орешков
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
С батона срезать корку, мякиш замочить в нежирных сливках. Листики тархуна измельчить. Соединить в большой миске рыбный фарш, яйцо, тархун и хлеб, тщательно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 2
Выложить полученную массу в 4 смазанные маслом формочки. С помощью столовой ложки сделать сверху каждой углубление, влить туда по желтку.
Шаг 3
Закрыть желтки оставшимся фаршем. Разогреть духовку до 200°C. Поставить формочки в духовку и выпекать 20 мин. Жирные сливки взбить в густую пену. Вынуть готовое сформато из формочек, выложить на тарелку. Поместить на каждое по 1–2 ст. л. взбитых сливок и посыпать орешками.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Томатное суфле
Суфле из лосося
Террин, паштет в террине
Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. ...
Жюльены
Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки ...
Закуски из морепродуктов во французском стиле
Что рисует воображение при словосочетании «закуски из морепродуктов во французском стиле»? Пожалуй, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
спасибо)
Подойдет фарш из любой белой морской рыбы - из трески, например, будет прекрасно.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а фарш из какой рыбы лучше использовать?
Я лично считаю, что к свиному фаршу нет ничего лучше свежего тимьяна. Конечно, не в таких количествах, как к рыбному фаршу тархун, поскольку тимьян по определению гораздо пронзительнее. Прекрасно также подойдет смесь свежей кинзы и тертой лимонной цедры - только кинзу надо рубить достаточно крупно, иначе уйдет весь аромат.
скажите, а если вместо рыбного фарша взять свиной, то какую зелень лучше добавлять к нему?
Oj! Doshlo, ruccola, da?
Dobroe utro! Podskazite, pozalujsta, chem mozno zamenit tarhun, v Stockholme net etoj zeleni.
Уважаемый гость! В рецепте используется 1 яйцо и 4 желтка, как и написано. Администратор
Простите, но если одно яйцо идет в фарш, а потом еще по желтку в каждую формочку (в расчете на 4 порции) - получается яиц нужно 5 штук, а в рецепте указано 1.