тесто
![Тесто для вареников на воде](https://images.gastronom.ru/ze_j8gBexRyub9-Hr1GZIMa1Wn2TCN3SxK1zXtllDXM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhOTRjMjgxLTU5YzctNGY0YS04OTljLWZiOWE3YTFkZDk5MS5qcGc.webp)
Тесто для вареников на воде готовится легко, но в несколько этапов. Воду в муку нужно добавлять брызгами и постепенно – будут образовываться сначала мелкие, а потом и крупные крошки. В результате, выполняя все шаги рецепта, у вас получится тесто нужной эластичности.
![Пышки на дрожжах в духовке](https://images.gastronom.ru/rPZt49AMOc77qSVZvOcJBLbe0OTfajgNkxHahiEyea8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwZmYyMTlkLTlkZWItNDUyOC05NjRjLWE3ZWVjYTA1ZmIxZC5qcGc.webp)
Можно ли готовить пышки на дрожжах в духовке, а не во фритюре? Однозначно, ведь этим словом давно уже обозначают не только жареные пончики, но и просто круглые печеные булочки. Однако в случае с этим рецептом все не так просто! Дело в том, что перед выпеканием тестовые заготовки обвариваются в кипящей воде и лишь затем отправляются в духовку. Благодаря такому кулинарному приему, выпеченные пышки приобретают аппетитную хрустящую корочку и более упругий мякиш. Убедиться в этом сможет каждый, кто приготовит булочки по нашему подробному проверенному рецепту. Пробуйте!
![Куриные голени в тесте](https://images.gastronom.ru/AEYBNe0GTdnmutI8gM2Y-wQoFVsM27MpDh-KoxsSTvY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FlZGUyZjIwLTQ2NTktNDg5YS04MDRlLWNhMGM3MzRlMjIyYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Попробуйте приготовить к торжественному обеду или семейному ужину куриные голени в тесте по нашему рецепту. Мясо птицы под «шубкой» из слоеного теста, приготовленное в духовке, всегда остается мягким, сочным и нежным. Блюдо гарантированно понравится всем сидящим за столом и удивит даже искушенных гурманов. Его можно подавать горячим и холодным, а готовить не только по особым случаям — такая курица годится и для сытного перекуса на работе (особенно если добавить в ланч-бокс свежие овощи) или в качестве закуски для пикника на природе.
![Эмпанада – испанский пирог](https://images.gastronom.ru/zVGcU2V3qNdpR5Qd3eEqah1gLBzP7dskWT1cliNDdGs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmN2ZjZmNhLWM2MzgtNDkzNS1iY2Y0LTdmYWE1MDllNzVkMS5qcGc.webp)
Когда говорят об эмпанадас, в первую очередь представляются мексиканские маленькие пирожки – популярная еда в кафе и на улицах. Но мало кто знает, что появились они благодаря рассказам испанских мореплавателей о знаменитом пироге из Галисии.
![Тесто для пиццы](https://images.gastronom.ru/k_ypVdvZN_AMn2TzKU103XHKLZv2ot9tsrRwm83n9GA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmMTIyMjM3LTJiMmMtNDBkMi05YzdlLTdiMDJkNzdhOTMzZi5qcGc.webp)
Этот рецепт теста для пиицы - универсальный. Сам состав теста - проще не бывает: вода, мука, соль, дрожжи. Но чтобы тесто получилось правильным, надо четко соблюдать технологию его приготовления, Впрочем,она тоже несложная: вам понадобятся время, терпение и желание приготовить настояшую пиццу в домашних условиях.
![Пирог с капустой и ветчиной](https://images.gastronom.ru/NEqW_6G14BxnQVHbY0hIX2R8hsVvnhgyfGkMgpiBRKY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEwZjEwZjNmLTI4MmMtNGI4NS1hYTRiLTBmMDliMjY1ZDY2ZC5qcGc.webp)
Румяный и сытный пирог с вкусной и ароматной начинкой из капусты и ароматной ветчины.
![Скваеры на палочках](https://images.gastronom.ru/mZjwqjs2cvpEZ3ZwboDhFPkSLj8Ugtda4KMU9B2gU2A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkMmVlODU4LWNmYTctNDliMi05YTZkLTVmMGE5OGQ1NDdiNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Домашние круассаны из слоеного теста](https://images.gastronom.ru/pnFV1QrPHrsup36JDZwR6ZgEn93YrsSGwI2ys5Wkgcw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhNDQ2ZGE3LWU1MTAtNGY3OS1hYzdkLTNhMDlmMDU0YjI2ZC5wbmc.webp)
Круассаны – это, наверное, самая известная французская выпечка, вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Все пробовавшие правильно приготовленные круассаны навсегда запоминают эту румяную хрустящую корочку и ее упоительное сочетание с нежнейшей начинкой – шоколадом, сыром, кремом и т.д. Научиться готовить настоящие круассаны, между тем, не так трудно, как кажется. Сегодня круассаны считаются одним из символов Франции, однако впервые, согласно исторической версии, их приготовили вовсе не в этой стране, а в Австрии, откуда рецепт этих вкуснейших булочек привезла в столицу мировой моды и кулинарии Мария-Антуанетта.
![Шоколадные пельмени с манговым соусом](https://images.gastronom.ru/y5t6xRhto_YS2qL1d16veOHYmTe8-AXzr6QK_eXUDnU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JlMGU3YzYxLTlhN2QtNGViYi1hN2M4LWRmYzYxOGEzNjU5NS5qcGc.webp)
Шоколадом, по мнению Марины Цветаевой, можно лечить печаль. А если вы задумаете добавить его в какое-нибудь блюдо, времени для тоски вообще не останется - только успевай поворачиваться.
![Паровая катлама](https://images.gastronom.ru/PtdvDugijLEoRcUTR1JoCwpStrxcrzCQtCODOwpveYw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1MzAxM2U2LWM5NGYtNDFmMi1iMmRlLWU0MGU4YzdkOGJjNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Другие названия этого блюда – хунон, ханум. И тесто, и начинки используются те же, что и для мантов. Готовить катламу на пару несложно, а выглядит готовое блюдо весьма эффектно
![Кутаб с зеленью](https://images.gastronom.ru/6ZNK_FAziUdj9U9I8bEs20PlB2s2w02ooA4pcFh10GQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MyODM5NTMwLWJkZmQtNGQ3ZC05MzdjLWZlZWViZTU1ODRlOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кутабы - популярная закуска, которую готовят по всему Кавказу. Тонкую лепешку в форме полумесяца можно начинить чем угодно - мясом, сыром, творогом зеленью и овощами. Но кутаб с зеленью - пожалуй, самый аппетитный вариант. К тому же можно не думать о том, что ешь выпечку, - тонкая лепешка, травки, все очень диетично.
![Налистники с маком](https://images.gastronom.ru/rEkLA27RuZfUpWwC-N1lmA2nxf9UfEuewnetQ-o5f9k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY5YzBhYTFhLTQ5ZjktNDQ4NC05NDZlLTFjY2FlZTYzYzYyZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Налистниками с маком традиционно готовят в Украине, Белоруссии и Польше. Самое главное в любых налистниках - это даже не сами блины, а начинка, которая может быть абсолютно любой - сладкой или несладкой. Налистники, кстати, должны быть очень тонкими, чтобы наполнитель в них "не потерялся".
![Пончики с тунцом, айоли из птицы и брусникой](https://images.gastronom.ru/6XKVdxS6VedqYK04V9Snt_-epte5pO5gBVn6popEvxs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjNGNmYTNiLWExYWItNGMzMy1iYzU4LWJhNjUwMzUzY2RhZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пончики бывают не только сладкими. А вот с тунцом, например. И готовятся такие пончики с тунцом очень быстро: смешиваем все ингредиенты для теста и выпекаем кругляши в мультиварке. Параллельно маринуем тунца, выкладываем на пончики и бегом к телевизору.
![Ложные куриные ножки](https://images.gastronom.ru/En0T7Bizw-Zf2LV2bwBg9t9uxHnyJqxaAQfz7FJYMc0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0NThjYjczLTczNTMtNDVjZi05ZGFjLTE0MjhmZWVlN2RkNy5wbmc.webp)
РЕЦЕПТ
Оригинальная подача таких куриных котлеток приведет в восторг не только маленьких деток, но и их родителей. А благодаря слою теста и панировке, куриный фарш будет очень сочным.
![Слойки со свекольной начинкой и селедкой](https://images.gastronom.ru/DUoJWF16ntpT8YUZib9kF58XhhcIC_AMl7O9yBHz7r4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwNTY5Y2E4LTBmODMtNDhmNC1iZjIyLThjMDBmMzRlOWExOC5wbmc.webp)
Эти маленькие слоечки будут прекрасной закуской праздничного стола. Сочетание селедки и свеклы придает слойке неординарный вкус. А оригинальный внешний вид, притягивает взгляды и вызывает желание попробовать это блюдо.
![Сладкий слоеный пирог](https://images.gastronom.ru/i--M98-lvVUUphkHNZAn7jKop8Ww4sy9iMf3oYXhIuw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3MDUwN2U2LTQzNWEtNGU5Ny1hNThkLWYzZDRmMzE0MjkyMi5wbmc.webp)
Стоит лишь один раз приготовить рецепт пирога с слоеным тестом, и такой пирог, как и другая выпечка из слоеного теста, станет завсегдатаем вашего домашнего стола.
![Персиковые птифуры](https://images.gastronom.ru/HZbDnWkr7KFNKDqikzNrH0lBZ2FOsBJwviCXkdtO2M8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgyZDQwNGExLTBlNDgtNDM5ZS1iMTdhLTcyNmJjNjhhMWY1NS5qcGc.webp)
Нежный крем и хрустящая песочная основа, маленькие десерты на 2 укуса, прекрасно подойдут для чаепития подружек или ужина для двоих!
![Сытный пирог с рыбной начинкой “Как у бабушки”](https://images.gastronom.ru/yFPENKG-OEl_wOhgYPFN7n74eWkGCszLvZuSP7Cldn4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3ODExMGUyLWFmNjYtNGZhZC1iODdjLTdmNTA3MmIyMDYwOS5qcGc.webp)
Хочу поделиться с вами пирогом, который моя бабушка пекла всегда на Рождество! На Новый год обычно был его постный вариант, так как бабуля была глубоко верующей… Пёкся он в глубоком и большом противне в русской печи, состоял из дрожжевого теста и всегда с сытной начинкой – мясной или рыбной, с картофелем или крупами, так, чтобы одним куском можно было наесться… Бабушки уже 3 года как нет, но в память о ней решила воспроизвести её Рождественский пирог для Нового года в своих, домашних условиях и в малых формах…
![Тарталетка со сливочным сыром с помидорами, цуккини и рукколой](https://images.gastronom.ru/gildTPq0HQdyMS-FN2QnK-CeTuejLhzmmcs7lOnfGbY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI1MWMwMTYxLWVjMTQtNGMxOC1iNTc2LWRlMjQ0YWFhYjY0Yy5qcGc.webp)
Универсальное рассыпчатое тесто может стать основой для открытых пирогов. Например, можно испечь корзинку или тарталетку из теста и полностью и заполнить ее готовой начинкой. Для приготовления такой тарталетки вам понадобится форма диаметром 24 см с высотой бортиков 12-15 мм.
![Сладкая пицца](https://images.gastronom.ru/n13F2vGkGV2RLPMhPkMRQTdghwJsfRjHh-3mq5uIc-I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRhOTBkYjMyLWU5N2ItNDA5OS1iZTM4LTNiMjU5Nzc1MzQ4MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Галетные хлебцы с пряностями и семенами](https://images.gastronom.ru/UeHhkqlBhm7vjkvTTYdFwTZnOMSaJ1JDi2C7_bizQEs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JlYWVlMjA0LWU0NDItNDg0OC1iNDE2LTVmNDcwMjE3MzY0MS5qcGc.webp)
Эти хлебцы подходят как дополнение к основным блюдам, в качестве замены хлеба, как перекус, на ужин, в качестве дополнения к легкому салату и просто похрустеть. А если вы замените муку на цельнозерновую, они станут вообще мега полезными. Дети обожают , когда сверху кладу орехи и посыпаю коричневым сахаром.
![Фокачча римская](https://images.gastronom.ru/wNZEUmgIc9CIcRdr9gE9DnWJ5BUsFc52VQ2_hDCvQxU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyN2U4OGQ1LWQ4NjgtNGUzOS05NmVhLTUwZDdkMmQ4MDE5YS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фокачча и тонкие ломтики ветчины — вот ты уже и в Риме! Такое тесто можно сделать и для пиццы, и для кальцоне
![Овощной пирог с морковью, цукини и баклажанами](https://images.gastronom.ru/HTAS0y8KkrsZW8aBrVxKmOKsqh-iUpZbKbytNStFyoo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhYzhkYzZhLTc0MTEtNDRiZC05MDcwLTZiZGY1NGFjNjNjMS5qcGc.webp)
Этот овощной пирог требует некоторого времени на подготовку, зато полностью компенсирует потрясающим внешним видом. Чтобы сделать рецепт более "легким" можно использовать обезжиренное молоко и цельнозерновую муку, вместо обычной. Ну, а для "мужского" варианта просто добавьте бекон между слоями.
![Кыстыбаи, лепешки с картофельным пюре](https://images.gastronom.ru/QaDwOhoH2fINFJsj-DzvaTiCmFK39Jrrj_Apw88aPcA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI1YmE3MTBmLWE0NWQtNGMxZC04YWRhLTZlYzBiZjFlZjQ0Ny5qcGc.webp)
Если вы ищете бюджетные блюда, повнимательнее посмотрите на традиционные народные рецепты, они в принципе не могут быть дорогими. Эти лепешки тому наглядное подтверждение: простые и недорогие продукты, при этом получается очень вкусно.
![Torta della Nonna](https://images.gastronom.ru/C5UPZ7zU3W6JX5XHQUm_nByD_hUcR249VINHoA1JSkQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4NTNkNTMyLTA5NDctNDUwNS1hYjUzLWQ4ZjIzNGI2Njk4Yy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кусочек тосканского солнца, в переводе с итальянского – «пирог бабушки»… Легкое песочное тесто с лимонной ноткой, начинкой из ванильного крема и кедровые орешки сверху. Это тесто становится лучше на второй, третий день, когда впитывает часть крема.
![Шоколадные башенки с творогом, клубникой и мороженым](https://images.gastronom.ru/OipiBppSmYfO5j0xggclQ_IOe5z7qa4o28TrxiyV0qw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyODI1NWU2LWNkOTQtNDdmYy05Y2M3LTY4OWYwMjk2ZGM5Zi5qcGc.webp)
Сочные ягоды клубники - для повышения иммунитета, творог - для лучезарной улыбки, мята - для спокойствия и овсяные хлопья - для хорошей памяти!
![Кармелитас – карамельные пирожные](https://images.gastronom.ru/3aAAzThxsJ5zogIWNP1cCrD_I2bQxmZ8NTy0AaTdcjg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxMjgzZTE4LTQ2NDUtNGUzZC04MjZmLWZiZGE3ZTM3MjJhNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Эти испанские пирожные хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри. Под слоем овсяного теста скрываются орехи, шоколад и карамель. Самое сложное – удержаться, чтобы не съесть еще кусочек.
![Тонкие румяные блинчики на скорую руку](https://images.gastronom.ru/CZvHi3OfWZmrCXL8fVK0jHZygq4YJhsuCJUE15dLqzY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1ZTY3OTgwLTI0ZDYtNGNiYy05NzhjLTZkNGIxZmM1OTZmMi5qcGc.webp)
Очень легкие, вкусные и золотистые блинчики сделать дома быстро? Не беда, когда гости на пороге эти блины станут палочкой-выручалочкой.
![Пирожное Корзиночка](https://images.gastronom.ru/NmFB-fe1EfEcH1_jhaGiWNFg2IOL0LXzn9MXzAXbhXo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRmNjMyMjUwLWZiZmMtNGNhOS1hZThlLTdjNTk0YjEwOWFhYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Всеми любимое с детства - Пирожное "Корзиночка", но немного отличается от оригинала. Нежнейшая песочная корзинка, которая тает у Вас во-рту, джем и взбитые сливки. Украшено свежими ягодами. Это пирожное не сухое, как раньше, оно тает, даже растворяется во-рту если дать ему постоять хотя бы 2 часа на столе.
![Пирог из «маминого теста»](https://images.gastronom.ru/egfTMGA-p9BvaPEeMYb9xRi6z4uBgDBIpczhrPzPEJw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdmZmQxZGIzLTRhYWQtNDEwNS05ZDJmLTA0MTkzNzgzN2NmNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Семейный рецепт Нинели Пекшевой: "Про "мамино тесто" у нас знают не только родные, но и друзья, соседи и знакомые. И все с удовольствием этим тестом пользуются, несмотря на изобилие в магазинах. А рецепт появился от бедности! Его придумала моя мама. Именно это волшебное тесто в тяжелые послевоенные годы позволяло угостить зашедших на огонек друзей вкусным пирогом. Секрет в том, что оно замешивалось не "по случаю", а "к случаю". Осталось немного сметаны, масла или маргарина, мама сразу готовила тесто, заворачивала его и оставляла в холодном месте. Если приходили гости, быстро делала начинку из того, что было в доме, и через 20 минут все уже пили чай с горячим пирогом".
![Пресное тесто](https://images.gastronom.ru/3xEhNt_TAxNMk_bU6OmHFvncwn_1Ba9lvr09rhYuEPQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1NTcyODhhLTNmZjQtNDNhMy1hNTllLTczZjE4NWRkNTk5Ny5qcGc.webp)
Лепешки из такого теста можно раскатать очень тонко и пожарить на сухой сковородке просто так, с двух сторон – они будут готовы почти мгновенно. А можно начинить практически любой начинкой, главное, чтобы она была готовой и не жидкой. Можно добавить в готовое тесто жареный кунжут, измельченный зеленый лук или зелень.
![Пирожки Вэрзэре](https://images.gastronom.ru/09eP5OLItiBatSYk6FAQcvFJb7yj1eGTp3_0Y-ezhM8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkzN2IxNGIxLTNlZTQtNGEwNy05ZjA1LWJhZjNiMGEyYThjMi5qcGc.webp)
Молдавская выпечка с квашеной или свежей капустой - отличный повод для сбора гостей.