03 июля 2011 г.

Пирожки Вэрзэре

Name: Пирожки Вэрзэре
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: перец молотый; капуста - 1 небольшой кочан или 2-2,5 стакана квашенной капусты; яйца – 2 шт.; лук - 3 штуки; сухой шалфей - не более 1 ст. л.; мелисса - 2 ч. л.; квас - 200 мл; мука - около 2 стаканов; соль; масло растительное – 0,5 стакана плюс для смазывания; вода теплая питьевая – 0,5 стакана

Лида

03 июля 2011 г.

*Пирожки Вэрзэре* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Молдавская выпечка с квашеной или свежей капустой - отличный повод для сбора гостей.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеДля детейВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

для начинки:

перец молотый

капуста - 1 небольшой кочан или 2-2,5 стакана квашенной капусты

яйца – 2 шт.

лук - 3 штуки

сухой шалфей - не более 1 ст. л.

мелисса - 2 ч. л.

квас - 200 мл

для теста:

мука - около 2 стаканов

соль

масло растительное – 0,5 стакана плюс для смазывания

вода теплая питьевая – 0,5 стакана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тесто замесить до гладкого состояния. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Шаг 2

Свежую капусту нашинковать или отжать сок из квашеной. Квас нагреть почти до кипения и обдать капусту. Отбросить её на дуршлаг.

Шаг 3

Подготовленную капусту поджарить на растительном масле. Туда же положить тонко нашинкованный лук. Посолить и поперчить. Как капуста начнет зарумяниваться, разбить в нее сырые яйца, приправить специями и пряностями и быстро перемешать. Снять с огня. Остудить.

Шаг 4

Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать в виде квадратов. Положить начинку и боковые края чуть загнув, закрутить рулетом, как блины с начинкой.

Шаг 5

Уложить пирожки на смазанный растительным маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпекать до готовности при 180 °С, 15-20 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вэрзэре — молдавский пирог с квашеной или свежей капустой.

КСТАТИ

Тесто для вэрзэре замешивают на воде и масле, взятых в равных количествах. Количество муки при этом не устанавливается: ее берут столько, сколько потребуется для некрутого теста на определенное количество жидкости. Поэтому муку постепенно подсыпают в жидкость.

Обычно на 1 стакан жидкости (масла с водой) идет примерно 2 стакана муки. Тесто для вэрзэре долго вымешивают до гладкости, выстаивают под теплой салфеткой 15-20 мин, после чего обычно раскатывают как для лапши и нарезают на квадраты 20 х 20 см, каждый из которых начиняют капустным фаршем, защипывают в форме конверта, соединяя противоположные углы квадрата, смазывают яйцом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#капуста #выпечка #тесто #выпекание #пирожки с капустой