Овощной пирог с морковью, цукини и баклажанами

Этот овощной пирог требует некоторого времени на подготовку, зато полностью компенсирует потрясающим внешним видом. Чтобы сделать рецепт более "легким" можно использовать обезжиренное молоко и цельнозерновую муку, вместо обычной. Ну а для "мужского" варианта просто добавьте бекон между слоями.

Овощной пирог с морковью, цукини и баклажанами
Овощной пирог с морковью, цукини и баклажанами 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 крупная морковь
  • 1 баклажан (если широкий, то "лепестки" можно будет разрезать пополам)_
  • 1 средний цукини
  • 300 мл молока
  • 1 ст. л. с верхом муки (для соуса)
  • 200 г муки (для теста)
  • 1 ст. л. сливочного масла (для соуса)
  • 3 яйца
  • соль
  • 1,5 ст. л. воды
  • 1,5 ст. л. лимонного сока
  • 100 г сливочного масла (для теста)
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 зубчик чеснока, продавить через пресс
  • 40 г пармезана
  • Немного сливочного и оливкового масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для начала нужно приготовить тесто для тарта. Просейте муку и добавьте в нее соль. Холодное масло нарежьте на небольшие кусочки. В муку добавьте масло и порубите ножом, либо при помощи блендера. Добавьте холодный желток. Снова порубите. Тесто нельзя перегревать, поэтому работать нужно быстро. Воду смешайте с лимонным соком и добавьте в тесто в два приема. Соберите тесто в комок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса
Шаг 2
Хорошо помойте овощи. Морковь почистите при помощи овощечистки. Цукини и баклажан чистить не нужно. При помощи овощечистки разделайте овощи на длинные тонкие "лепестки".
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки с высокими бортами сливочным маслом. Раскатайте тесто и переложите его в форму. Наколите вилкой по всей площади. Поставьте в духовку на 15 минут.
Шаг 4
Приготовьте соус Бешамель. На среднем огне растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, хорошенько размешайте деревянной ложкой. Немного пожарьте его (буквально минуту). Влейте молоко и очень хорошо перемешайте, чтобы не было комков. доведите до кипения при постоянном помешивании - смесь должна загустеть. Посолите, добавьте мускатный орех, снимите с огня и дайте немного остыть (периодически помешивая, чтобы предотвратить образование пленочки). Вбейте венчиком в соус 2 яйца, а затем всыпьте натертый пармезан. Хорошо перемешайте - соус готов.
Шаг 5
Выньте форму с тестом. Влейте на дно соус и начинайте укладывать лепестки, ребром вверх. Начинайте с внешнего края, постепенно продвигаясь к центру. Чередуйте овощи для красоты. Когда все слои будут уложены, посолите и смажьте оливковым маслом.
Шаг 6
Отправьте в духовку на 40 минут, до готовности.
Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цукини: рецепты Цукини: рецепты

Цукини — овощ универсальный: хорош в любое время года в любом блюде. Цукини можно варить, ...

Блюда с морковью Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится ...

Баклажаны Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев