Пирожки с тушеной капустой и яйцом

Капусту очистите от верхних листьев, обмойте, оботрите полотенцем, разрежьте на большие куски, удалив кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту соломкой на большой доске, затем порубите поперек.

Переложите капусту в сотейник, добавьте чайную ложку соли и хорошо помните капусту руками, чтобы она опала. Поставьте сотейник на огонь, добавьте в него сливочное масло и сливки.

Готовьте капусту с маслом и сливками на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая, пока вся жидкость не испарится. Затем снимите сотейник с огня и дайте тушеной капусте остыть.

Куриные яйца вымойте, залейте полностью холодной водой в небольшой кастрюльке, варите в течение 9 минут после закипания. Затем переложите в холодную воду, растрескав скорлупу ложкой.

Остывшие яйца очистите и мелко нарежьте. Соедините капусту с рублеными яйцами, хорошо перемешайте. Попробуйте начинку на соль и досолите по вкусу, приправьте свежемолотым черным перцем.

Разделите тесто для пирожков на 3–4 части и работайте с каждой по очереди. Остальное держите под полотенцем или под пленкой, чтобы тесто не подсыхало. Возьмите одну часть, скатайте жгут, разрежьте его на кусочки. Оптимальный вес кусочка теста для пирожка — 50 г, но это на ваше усмотрение.

Раскатывайте каждый кусочек в лепешку, аккуратно выкладывайте на лепешку начинку из капусты и яйца и формируйте продолговатые пирожки, тщательно защипывая края теста.

Выкладывайте пирожки на смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте поверхность пирожков желтком и дайте им расстояться в течение 15 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 180–200 °С. Выпекайте пирожки с тушеной капустой и яйцом в духовке 20–25 минут, до румяного цвета. Переложите готовые пирожки на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.