маскарпоне
![Хумус от шеф-повара отелей Brach Paris и Sinner Paris](https://images.gastronom.ru/BXrUbxSH5g6iTSGCrzHZRMSwMG-l9uv_WFpcZJA1g6I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZjYjEzNTZhLWJiMmUtNDA2Zi05NTE3LWU3YzQ3ZTRiZjNmNC5wbmc.webp)
Адам Бенталь (Adam Bentalha), шеф-повар отелей Brach Paris и Sinner Paris подготовил особые рецепты, которые будут актуальны этой весной.
![Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе](https://images.gastronom.ru/Ne1XpzMydsTq12XkrUOv-P_HJ1eskgrH-iZyHtpdtbI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE4ZDA5NDE4LTJiZTItNDViZi1hMDdkLThlNmJmMTJhZjA0ZS5qcGc.webp)
Этот торт - эклектика тирамису, баварки и русской шарлотки. Он очень вкусный!!! Облепиха ягода кислая и обладает своеобразным запахом, поэтому в десертах ее используют редко. И желание сочетать такую "агрессивную ягодку" с нежным сливочным кремом выглядит как откровенное хулиганство. Поверьте, это очень удачное сочетание. Торт получился совсем не сладкий, но со вкусом и сыра, и облепихи, и савоярди. И сладости хватило для удовольствия. Вместо маскарпоне можно взять рикотту. На мой взгляд, этот сыр "погрубее" и лучше подходит к сибирскому золоту-облепихе.
![Стейк из цветной капусты с чесноком](https://images.gastronom.ru/TDESCNSfoFgZZOckP1RN6SCXleTHa4VmUDaXt3PuGrU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhMjY0ZGYwLTIxZDAtNDk0OS1iZjQ3LTAwYTg5ZWQ2ZWY0ZS5qcGc.webp)
Сделайте к такой капусте салат из спелых помидоров с красным луком и оливковым маслом.
![Пшенная каша с яйцом-пашот и сыром](https://images.gastronom.ru/T0aQ1weqO0vkS4M7HAJ2MJ-FLoY7Zkd-22Qgw7rboMY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiZTVjNGRkLWVjOGUtNDBiZi1hYTEwLTczMzVkZjA3ZmE3Yy5qcGc.webp)
Это даже не каша, а, скорее, пшенная запеканка. Уверены, что такой вариант привычной каши вам очень понравится.
![Мгновенная полента с сыром](https://images.gastronom.ru/PkYwztSsuwsTB5g882FiD5E6UKmxyVxEmeKPUCoVqxo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNhZWEyMWI4LWE4ZjgtNGUzYS04NTJmLTkxOTczNWI1ZjBiNS5qcGc.webp)
Расскажем, как приготовить поленту – блюдо из кукурузной крупы – быстро и вкусно. По нашему рецепту у вас получится итальянский аналог грузинской мамалыги, которая тоже готовится из кукурузной крупы с добавлением местного сыра. В сочетании с маскарпоне, пармезаном и сушеными прованскими травами нежная полента заиграет новыми красками. Она легко принимает в себя вкус и аромат добавленных продуктов. Полента с сыром получится очень тягучей. Это простой и быстрый завтрак.
![Пикантная пицца с морковным пюре и сулугуни](https://images.gastronom.ru/54FoCv7T0Loy-uDaJgT4iGeo2Zq4c9clSdCunzFdUpY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzliNjI3YWI5LTJlZGEtNDM5NC1hZDA5LWUyYWM5N2JiMjg0NC5qcGc.webp)
Пицца с морковным пюре и сулугуни - точно не для детей. Дело в том, что в состав пюре входит необычный ингредиент - белое вино. Но если хочется порадовать такой пиццей всю семью от мала до велика, замените вино на полстакана апельсинового сока и наслаждайтесь все вместе.
![Запеченная груша с орехами и сыром маскарпоне](https://images.gastronom.ru/DLHwUVjCqwE0c_b2-6Jjq0EafYzRruj3JuEG3WzjWNs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlMjZhMzNhLWI1YTMtNDU4OC04NzIwLWFhOTAyNjNhMTIzZS5qcGc.webp)
Осенью я люблю собирать орехи и пробовать вкусные фрукты, и груша не исключение. Мой рецепт запеченной груши порадует вкусовые рецепторы самого искушенного критика.
![Овсяные блинчики с голубикой и тирамису](https://images.gastronom.ru/BihhqjmOejILo4AH4jras47pgROveTesVmF3ZLBh6-Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlMjQ0Y2VjLTg1MTUtNDVkYy04MTJlLWFiZmY1MjEyZjNiYi5qcGc.webp)
Блины и тирамису - самодостаточные блюда. Но попробуйте их соединить, и у вас получится изысканный десерт.
![Тарталетки с абрикосами и нежнейшим кремом из маскарпоне и рикотты](https://images.gastronom.ru/4-J26ujlGPlZnx8ylnH82_4-o5S-K-Pk07p2eXrXnzE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjNWE0YTU3LTBiMTctNDA0Mi04M2I1LWVjNjQ1OTYwMjA2My5qcGc.webp)
Потрясающие, летние и совершенно простые в приготовлении.
![Мильфей из свекольно-цитрусового желе с сырным кремом](https://images.gastronom.ru/Y9ebis-vFJW7Xfm1RGv1eh3hwkUzG8pEypXQ2F3P5RU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRjMWEyNGNiLTFlZjktNGZkNy04Y2E2LTkxYjFkYmU3ZWI4Yy5qcGc.webp)
Модернистская кулинария соединяет в себе сложную технику и знакомые всем продукты. Свекла, апельсин и маскарпоне прекрасно сочетаются, особенно если уделить внимание всем тонкостям приготовления. В смесь для свекольного желе лучше добавить ксантановой камеди (0,1% от общего веса) для стабилизации.
![Ягодный пирог с маскарпоне](https://images.gastronom.ru/w3e907sRM0a5zDVN-VCE5d782lmglHyiJiMJGkM7gEk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YxODJhYjQ0LTIzMjEtNDAyZi1iZjRkLTg1ZTNkYTM2MTAzYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Ягодный пирог с маскарпоне – это выпечка для особого случая. Маскарпоне - кремообразный сыр с нейтральным вкусом, рецепт которого разработали в Италии специально для создания нежных десертов. В нашем рецепте сливочный маскарпоне является ингредиентом, который обеспечивает великолепный вкус и нежную текстуру праздничного пирога с ягодами. Ягоды можно выбрать любые, в соответствии с вашими предпочтениями. Кислые ягоды оттеняют сладость бисквита, сладкие или нейтральные - поддерживают гармонию. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными.
![Гороховые оладушки с семгой и маскарпоне](https://images.gastronom.ru/m-AhuNBsGaKT5TBw8WcAZiKyurPOxQd9OMm5ZlPdWDs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJmY2Q5ODBmLWRmZmQtNDk3Zi1iNWM4LThlOTQwMWY0NWQ3MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Наши праздники сложно представить без традиционной тарелки с рыбной нарезкой. Но это так скучно! Королевская рыба достойна королевского обрамления. Испеките маленькие оладушки из зеленого горошка, его сладкий вкус удачно оттенит вкус рыбы и подайте с ложкой маскарпоне. Вкусно и красиво!
![Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом](https://images.gastronom.ru/Beqg8U6DRfG4TvIc_noIaeicxw8FfgF9FgNUMYDVFuU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMzZDAzN2E4LWNjYjUtNDg4OC1hODFhLTcyY2I1ZjFlODNkNi5qcGc.webp)
Для профитролей с апельсиновым кремом заварные "булочки" можно приготовить самостоятельно. Мы же предлагаем использовать уже готовые - для экономии времени.
![Торт-мороженое Песочный замок](https://images.gastronom.ru/yXbSKZs02Obzz1Ti3doyo3lmLC6QMYS_rMxA-yiwTX8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVlY2JlMWU5LTY0MWEtNDhmMS05ODQ4LTIxMzQ0NjlmOTA4Ni5qcGc.webp)
Предлагаем приготовить оригинальный торт – символ пляжного сезона. Только заранее найдите для него подходящую силиконовую форму или купите новые формочки для куличиков – это будет самым сложным в изготовлении десертного шедевра.
![Морковный торт "Знакомство с мамой МЧ"](https://images.gastronom.ru/0sUq1nCrexzFLkymeQ-5pUI_a1JySxIwRxNBSsfYamE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUwNDJkMzA1LWExZjUtNDgwYy1hMzdiLTZhNjViNTQxNThlMi5qcGc.webp)
Мама моего МЧ оказалась замечательной женщиной, и мне захотелось ее порадовать чем-то необычным. За основу - морковный торт - было принято творение моей подруги Екатерины Воробьевой и доработано с моей стороны кремом и украшением. Итог: мама МЧ осталась довольна результатом, торт стал одной из основ наших хороших отношений.
![Мешочки из блинчиков с маскарпоне и красной икрой](https://images.gastronom.ru/TtC9DOYKbqfNLplUwdxhEbqAAYHr8fIO60DvgEKPr00/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E4MjVlZjdiLTc5OGYtNGMzYi1iODI5LTA2NWE2OGJhYzI3Yy5qcGc.webp)
Блинчики – всенародно любимая еда в нашей стране. Но эти блинчики – необыкновенно изысканные и парадные, с совершенно особенной начинкой. И выглядят совсем не по-блинному. Можете подать их на самое торжественное мероприятие: от Нового года до свадьбы любимой племянницы.
![Кофейный торт с маскарпоне](https://images.gastronom.ru/GQw9-Nmqoai9q9uWz_CkWbJirqMOIPf95UfB0xMXAI0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE5YTgxMjhhLTlhYzMtNDcwOS1hMzY1LWU0MjI0ZjkyNjZmOC5qcGc.webp)
Незатейливый и очень вкусный кофейный торт с кремом из маскарпоне и вареной сгущенки понравится всем сладкоежкам.
![Торт «Русская ёлочка» (малина-черемуха)](https://images.gastronom.ru/0Nf8VFc0AvrqNjid7BIMj8RjzdmMjlQuiSL0LGTHD_Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5NTQ4MmJhLTk1NTQtNDkxZS05ZGE2LWY2YWFiMzk1Y2M1Ni5qcGc.webp)
Ароматный черемуховый бисквит, воздушный сливочно-малиновый мусс и легкая нотка клюквенной кислинки.
![Тирамису в бокале](https://images.gastronom.ru/f4f8Styqsn4rWLtCVD0AHnpTVF1LOihqWyCxJSQWUts/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E3Njg4NWE3LWY1OWQtNGMzNy04ZmVkLTg5NjE0MDNlM2QyNy5qcGc.webp)
Еще недавно малоизвестный у нас итальянский десерт нынче бьет все рекорды популярности. Возможно, это просто эффект «запретного плода», который, как известно, самый сладкий. Ведь обязательные ингредиенты тирамису, сыр маскарпоне и ликер амаретто, не везде продаются и стоят немало. Но кто очень хочет, тот обязательно добьется успеха, обойдя все преграды. А мы вам поможем.
![Паста с зелеными овощами и маскарпоне](https://images.gastronom.ru/u2xDDdcxnrQHBjM6HffRybBpln3QL7lgnwGU6IY-XrM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3MWJmYTZjLTNhMzAtNGYzNC04ZjA5LTI1YjVhMTdkNmU1Yy5qcGc.webp)
Даже если вы пришли с работы очень уставшим, вовсе не обязательно на ужин варить сосиски или покупные пельмени. Несколько движений, кипящая вода – и вот уже перед вами полезное и вкусное блюдо. Летом используйте свежие овощи, а зимой можно взять замороженные.
![Мусс из креветок и маскарпоне](https://images.gastronom.ru/xiRpa0ShLhxQOi0aMRdYcHYrjat51RkhvgTpnq40xGs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2ZDY1NzY5LTY5MjktNGVlNC05NGE3LTQxNWRlMjcxNDYxZS5qcGc.webp)
Если есть время перед подачей можно поставить тарталетки в холодильник. Вместо тарталеток можно использовать тосты. Тогда подать мусс можно в салатнике на листьях салата и блюдо с тостами.
![Фруктовый тартар](https://images.gastronom.ru/u_C5V69QaCkc_1WSJz2B4xz5KJEF0bf4ThjLlnqaPt8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhZWMzNDg0LWU4NzgtNGYzOC05MmE4LWRkY2M5NTE4ODZkYS5qcGc.webp)
Для такого тартара вы можете выбрать другие сочетания сезонных фруктов, которые есть у вас под рукой: персики, сливы, плотные груши. Не используйте только арбузы и дыни – они очень быстро потекут и разрушат всю конструкцию.
![Сибас в сливочно-чесночном соусе](https://images.gastronom.ru/uBxn3mS9-O6p0V-h5ifNND4dMVq8eTCZJP3sGle0M9E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkzMTQ3MTg0LTRjMWEtNGU5My05ZTNlLTUxNTViZmQyOWQyOC5qcGc.webp)
Всем привет! Ciao а tutti! Рецепт для тех, кто не очень считает калории, но избегает канцерогенов. Самый главный ингредиент после сибаса — сливочно-чесночный соус. Это даже не соус, а «натирка», которая покрыла всю рыбку и передала ей вкусы и ароматы. Напомню, что сливочное масло (или мягкий сливочный сыр) является непревзойденным усилителем вкуса. В этом рецепте мы усилим вкус рыбы, чеснока и тимьяна.
![Мандариновый пирог с творогом и песочным тестом](https://images.gastronom.ru/wQNfNNKkl3c8Yee3l8DtrtZVLvxjPX3v7paheLkkbd8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjNmUyNDU5LWEyY2ItNDMxMS1hMTY4LTU2ZWVkOTE5MzUzMS5qcGc.webp)
Если любите готовить чизкейки – попробуйте этот вариант приготовления пирога с мандаринами. Тонкая нижняя корочка, нежная сливочная начинка – оригинальный пирог с мандаринами имеет сливочный и фруктовый вкус одновременно. В качестве начинки для такого пирога можно использовать только творог, а можно смешать с маскарпоне, что придаст более сливочный вкус.
![Шоколадный восторг](https://images.gastronom.ru/dnrR9uK1U6FU3V95ww2Z5MRxNGGa8ol4M7C5DPgMGV4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwY2Y2NDAxLTk4N2UtNDliMS04ZTk0LWExZTY1NjEwZGNjMC5qcGc.webp)
В основе этого рецепта - полюбившийся многим торт красный бархат. Однако в рецепт внесены некоторые изменения. В частности, появились хурма, джем и шоколадная глазурь, а крем сделан из нежнейшего сыра маскарпоне.
![Нестандартная творожная запеканка](https://images.gastronom.ru/M9lVIZEz1NSB2YTp39uDgeSySdec4k1-kUFh0u6a_eM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3MDBhMTAzLTRhMWYtNGYzYi1hZWRiLTYwMzRiZWY5ZWNkNC5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
День лучше начинать с полезного завтрака) Начнем с творожной запеканки. Немного нестандартный рецепт, так как в состав входит маскарпоне.
![Черничные блинчики с кремом из сливок и маскарпоне](https://images.gastronom.ru/t8dBuyK_jfPsamW-QmwRlwZtUr_As9Lbld-yB7YeArc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlYjY1Yzk3LWE3NzktNDEyNy1iYTc3LWFhNThmYWIyN2M3ZS5qcGc.webp)
Вкусные, полезные и очень симпатичные блинчики с нежным кремом! Все будут в восторге.
![Булочки с маскарпоне, белым шоколадом и смородиной](https://images.gastronom.ru/3Rle9D6GECO9H9wTtmca3iP4f7J8nM8TMl4FxgE4geA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQwNjM4Y2ZjLWEyZDktNDRjOS04YjM0LWJhODlhYjRlYWU0MS5qcGc.webp)
Маскарпоне вполне можно заменить кримчизом или просто гладким творогом – результат вас одинаково порадует! Выбор в качестве наполнителя смородины – условен, ее можно заменить малиной, вишней, брусникой
![Мильфей](https://images.gastronom.ru/yVjowAp6NCkWf-AQuMoKdVOVtdyJwoem6yMHSczulXE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3MTBjYWFiLWFhNzEtNDUwNi04ODkwLTI0YjMzZDhmNjhiNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Лазанья с соусом из тыквы](https://images.gastronom.ru/ZT5T06H_n4D8VW6yjnY-JB9dcMRi8IzB5WEkaBcqFbI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY5Yzc5Yzg1LTUyNTktNGQ3NC04MTg4LTgwMzk3Njk3YTA3ZS5qcGc.webp)
Эта лазанья особенно понравится любителям блюд с деликатным вкусом. Она вся пропитана сладковатым тыквенным соусом и нежной моцареллой.
![Равиоли, рецепт с сыром и базиликом](https://images.gastronom.ru/EfRMs4Y3bKIo4IxeXr0M0udc1Wgjooc3sIrBuoPfiOY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxZGQ5NzJhLTc3NTQtNDUzMy1hZmMwLWNjYjE1OTZlMzRlMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Самые классические равиоли из всех – просто тесто и сыр. Правда, три сорта сыра. И еще базилик. И сливочное масло. Еда, которую обожают дети – и их можно понять! Если вдруг у вас в хозяйстве завалялась бутылочка оливкового масла, настоянного на трюфелях – так вот это то самое блюдо, которое обязательно нужно им сбрызнуть!
![Мороженое из маскарпоне](https://images.gastronom.ru/9h_8neqBy0EyxF0dpAVnrYJTbExd2hbrrdIIvRKLUsA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc4MGFkZjJmLTFlY2MtNGQ1OS04Njg2LWZmYWE0MzcxZGQ4My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Попробовав раз десерт из маскарпоне, вы уже не сможете отказать себе в этом чудесном лакомстве и будете готовить его снова и снова. Жирные сливки в этом рецепте прекрасно дополняет нежный сыр. А воздушность массе придают взбитые белки. Наш рецепт можно использовать, как базовый. А что брать из дополнительных ингредиентов – решать вам. Маскарпоне хорошо сочетается с любыми ягодами и фруктами. Так что можете дополнить рецепт, например, пюре из дыни или сочных персиков. Добавляйте его после того, как мороженое пробудет в морозилке минут 30. Если не удалось найти маскарпоне, попробуете заменить ингредиент рикоттой. Но приготовьтесь к тому, что вкус мороженого станет более творожным и будет напоминать замороженный йогурт.