Name: Террин из нерки и сельди
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 120 г ломтиков слабосоленой нерки; 1 упаковка сельди с можжевельником; 3 средних листа тонкого тандырного лаваша; 400 г маскарпоне; 100 г сметаны жирностью 15%; 1 средний пучок укропа; 1 лимон; 1 лист желатина; свежемолотый черный перец; икра нерки для подачи

Террин из нерки и сельди

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г ломтиков слабосоленой нерки
1 упаковка сельди с можжевельником
3 средних листа тонкого тандырного лаваша
400 г маскарпоне
100 г сметаны жирностью 15%
1 средний пучок укропа
1 лимон
1 лист желатина
свежемолотый черный перец
икра нерки для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее нарежьте лаваш ножницами прямоугольниками размером 15х20 см. Разложите на подносе и подсушите, 3–4 ч.

Шаг 2

С лимона снимите теркой цедру. Выжмите из лимона сок. У укропа удалите жесткие концы стеблей, очень мелко нарежьте зелень. Обсушите филе сельди.

Шаг 3

Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 мин., затем прогрейте до растворения и смешайте со сметаной. Добавьте сельдь, укроп, лимонную цедру и немного сока и взбейте блендером. Переложите в миску и смешайте с маскарпоне при помощи лопаточки.

Шаг 4