Овсяные блинчики с голубикой и тирамису

Name: Овсяные блинчики с голубикой и тирамису
Yield: 4
Ingredients: мука овсяная – 250 г; яйцо куриное – 2 шт.; соль – 3 г; молоко – 250 г; масло сливочное – 4 г; сахар – 30 г; голубика – 5 г; какао-пудра – 5 г; свежая мята – 2 г; куриное яйцо - 1 шт.; сахар - 100 г; соль - 10 г; сливочное масло – 15 г; сливки 33% - 35 г; сливки 38% - 100 мл; сырое яйцо - 1 шт.; сыр маскарпоне – 150 г; сахар – 15 г; кофейный сироп – 15 г; какао-порошок – 5 г

Блины и тирамису - самодостаточные блюда. Но попробуйте их соединить, и у вас получится изысканный десерт.

Блины на миндальной муке с кокосовым молоком и малиной от Михаила Симагина

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука овсяная – 250 г
яйцо куриное – 2 шт.
соль – 3 г
молоко – 250 г
масло сливочное – 4 г
сахар – 30 г
голубика – 5 г
какао-пудра – 5 г
свежая мята – 2 г

Соленая карамель:

куриное яйцо - 1 шт.
сахар - 100 г
соль - 10 г
сливочное масло – 15 г
сливки 33% - 35 г

Тирамису:

сливки 38% - 100 мл
сырое яйцо - 1 шт.
сыр маскарпоне – 150 г
сахар – 15 г
кофейный сироп – 15 г
какао-порошок – 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца растереть с сахаром, добавить теплое молоко со сливочным маслом, посолить и аккуратно затянуть мукой. Выпекать блины с двух сторон на сливочном масле.

Шаг 2

Для карамели.Сахар растопить на медленном огне до карамелизации, аккуратно влить сливки, но до кипения не доводить. Снять с плиты, разбить туда яйцо и перемешать до однородно массы, добавив сливочное масло. Довести все до однородного состояния, в самом конце посолить. Полученную карамель остудить.

Шаг 3

Сахар взбить с желтком до однородной густой массы, смешать с сыром маскарпоне и добавить сливки. Сверху посыпать какао-порошком и украсить веточкой мяты.

Шаг 4

Блины выложить на тарелку на соус соленая карамель, смазать тирамису, посыпать какао и выложить свежие ягоды, украсить мятой.

Кстати

Рецепт предоставлен Михаилом Симагиным, шеф-поваром кафе-пекарни Хлебная Лавка.