6 апреля 2018 / gastronom

Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом

Для профитролей с апельсиновым кремом заварные "булочки" можно приготовить самостоятельно. Мы же предлагаем использовать уже готовые - для экономии времени.
 

Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г сливок (33–38%)
  • 1 апельсин
  • 250 г маскарпоне
  • 2 ст. л. коньяка, рома или виски
  • 1 базовая порция готовых профитролей
Для соуса и подачи:
  • 100 г горького (от 70% какао) шоколада
  • сахарная пудра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Взбейте очень холодные сливки до пышности. Добавьте цедру апельсина (немного оставьте для украшения).
Шаг 2
Смешайте маскарпоне с коньяком и соком апельсина. Аккуратно введите в получившуюся смесь треть взбитых сливок, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Затем добавьте вторую треть сливок и наконец третью.
Шаг 3
Начините апельсиновым кремом профитроли.
Шаг 4
Для соуса растопите шоколад на водяной бане, добавьте 6 ст. л. горячей воды, хорошо перемешайте. Полейте профитроли соусом, присыпьте их сахарной пудрой, украсьте апельсиновой цедрой.
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Гастрономъ"
№4 (187), 2018
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Профитроли Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев