Вегетарианские рецепты заготовки

Многие хозяйки задаются вопросом, куда же применить богатый урожай кабачков. Приготовьте на зиму аппетитную закуску  с "огоньком". Пикантные кабачки по-корейски отлично сочетаются с мясом и другими гарнирами. Овощная закуска получается сочной, хрустящей. Она имеет насыщенный, яркий вкус и аромат.

Попробовав такое варенье в Карелии, мы в него просто влюбились и решили приготовить свое, благо что мяты в огороде достаточно. Мятное варенье — это не просто десерт, а настоящий эликсир бодрости и изысканное лакомство, которое удивляет своим изумрудным цветом, освежающим ароматом и необычным вкусом. Оно идеально подходит к утренним тостам, блинчикам, сырникам или просто как добавка к чаю в холодные зимние вечера.

Самый простой и быстрый компот на зиму. Мы не будем резать фрукты, а закатаем их целиком прямо с косточкой — так они точно не развалятся в банке и останутся красивыми. Зимой вы достанете из банки целые мягкие нектарины, они будут сладкими и пахнуть летом. А сироп получится как обычный сок, который понравится и взрослым, и детям.

Этот салат из капусты и огурцов я делаю уже много лет. Закатываю на зиму несколько десятков банок, и за зиму все съедаем. Он идеально сочетается с картофельным пюре, мясными блюдами или просто как самостоятельная закуска. Главный секрет этого рецепта — сохранение хруста капусты и свежести огурца даже после термической обработки.

Лето — это не только пора отпусков, но и время главных заготовок на зиму. Чтобы холодными вечерами наслаждаться вкусом сочных сезонных фруктов, обязательно приготовьте этот яркий компот из абрикосов и черешни. Сладкая, медовая черешня идеально дополняет легкую кислинку спелых абрикосов, создавая гармоничный дуэт вкусов и ароматов.

Созрело много крыжовника, а от мысли об удалении хвостиков дёргается глаз? Тогда мой рецепт для вас! Сотворим невозможное - вишневое варенье без единой вишенки, да ещё и без огромных трудозатрат! Сахара обещаю мало, а варку - быструю! Сохраним витамины и не добавим лишних калорий!

Это варенье покоряет насыщенным абрикосовым вкусом с яркими цитрусовыми нотками. Апельсин делает аромат более глубоким, а лимон подчеркивает сладость и помогает сохранить красивый янтарный цвет. Благодаря натуральному пектину из цитрусов варенье получается густым без дополнительных загустителей и отлично подходит как к тостам, так и к выпечке.

Самый любимый напиток в нашей семье. Официально заявляю, что солнышко можно законсервировать! Кислинка от крыжовника вместе с терпкостью цитрусовых, сбалансированные сахаром и леденящей мятой- освежающее сочетание, напоминающее зимой о лете! Испугал сахар в составе? Загляните в полезный совет  -  там секрет, как употребить этот компот, сделав полезную замену газировкам!

Пастила из черной смородины в дегидраторе получается просто великолепно, точно лучше, чем в духовке, где всегда есть риск неравномерной сушки. Совсем немного усилий — и у вас будет запас полезного лакомства, которое, благодаря бережной термической обработке, сохраняет максимум витаминов и минералов. Пастила обладает плотной текстурой с вкраплениями кусочков кожицы. Небольшое количество сахара деликатно оттеняет смородиновую кислинку и делает вкус лакомства максимально гармоничным. Превосходная альтернатива покупному мармеладу или конфетам!

Сезон свежих ягод и овощей наступил. Ягоды и фрукты, особенно со своего огорода, конечно вкуснее. Ягоды можно есть свежими, замораживать их на зиму, а так же можно готовить варенье и различные компоты. Сегодня предлагаю вам рецепт компота из красной смородины и яблок. Смородина богата витамином С и содержит клетчатку.

Варенье из клубники с целыми ягодами - это вкусное и полезное лакомство к горячему чаю. Готовится легко, просто из самых доступных ингредиентов. Особенно актуально для тех, у кого богатый урожай клубники.

Когда наступает сезон свежих ягод, хочется сохранить их яркий вкус и аромат как можно дольше. Эти ягодно-лимонные кубики — настоящее спасение жарким летним днем! Такие кубики моментально охладят бокал игристого или домашнего лимонада, красиво его украсят и по мере таяния превратят обычную воду в изысканный фруктовый напиток без грамма сахара. Это невероятно простой способ добавить немного летней роскоши в каждый ваш глоток.

На даче созревает ароматная малина, нежно укутанная солнечными лучами. Соберите спелые ягоды и приготовьте натуральный малиновый уксус. Малиновый уксус - необычная приправа с лёгкой ягодной ноткой,  с ним даже обычные блюда приобретают неповторимую "изюминку". Как же бесподобны горячие блюда из птицы, мяса или рыбы, замаринованные на малиновом уксусе. Подходит для заправки фруктовых и овощных салатов, а также для маринования репчатого лука к шашлыку. Требуется лишь терпение, а терпение всегда вознаграждается!

Эту аджику я делаю уже наверно лет пять. Хотелось чего-то вкусного, острого и непременно с хреном, чтобы подходило к блюдам в качестве соуса или просто намазать на хлеб. Этот соус не похож на хренодер, хотя томаты и хрен в нем так же присутствуют, но я сделал его полностью по своему вкусу. Все кто пробовал говорят что аджика очень вкусная! Делюсь с вами своим рецептом.

Пастила из ягод и фруктов-это отличная возможность сохранить кусочек лета! Ароматная, полезная и невероятно вкусная пастила будет по вкусу и детям, и взрослым! В этом рецепте приготовим абрикосовую пастилу.

Повидло из яблок и слив получается густое, ароматное с кисло-сладким вкусом. Яблоки и сливы прекрасно дополняют друг друга. Такое повидло хорошо подходит для приготовления различных пирогов и пирожков.

Каждая ягода чёрной смородины, наполненная энергией летнего солнца, дарит приятное воспоминание о лете, запечатанное в банке. Варенье из чёрной смородины получается невероятно ароматным и в меру густым, нежной консистенции за счёт измельченных ягод. Полезное лакомство с кисло - сладким вкусом отлично сочетается с кашами, творогом, блинами. Вкусной вам зимы и полезных чаепитий!

Если вам надоел магазинный кетчуп с длинным списком ингредиентов, приготовьте домашний — в мультиварке, и вы удивитесь, насколько ярким и натуральным может быть его вкус. В нем — только помидоры и специи и никакой лишней химии, которой злоупотребляют недобросовестные производители. Такой кетчуп отлично подойдет к шашлыку, хот‑догам, макаронам, запеченному картофелю и вообще ко всему, куда вы привыкли добавлять томатный соус. Сделайте небольшую порцию для ужина или сразу заготовьте на зиму — в любом случае это будет соус, в котором вы уверены на 100 %.

Ароматный и вкусный компот из яблок и винограда на зиму готовится очень быстро, а наслаждаться им вы будете всю долгую зиму. Заготовку лучше всего делать из светлого винограда. Мы возьмем плоды без косточек, но вы можете выбрать сорт винограда, который нравится вам. Количество ингредиентов указано из расчета на одну трехлитровую банку. Можете варьировать их на своё усмотрение, но лучше не сокращать количество сахара – иначе компот может забродить. По желанию, добавляйте в заготовку и другие фрукты, экспериментируйте, создавая новые вкусы.

Джем, приготовленный по этому рецепту, отлично подходит не только к чаю, но и как начинка для пирогов, пирожков, или просто как топпинг к блинчикам, сырникам или тостам.

Пастила — идеальный перекус, дарящий энергию и не вызывающий резких скачков сахара.  Интересный факт: слово «пастила» происходит от глагола «постилать» — тестообразную массу тонко размазывали и высушивали, а на Руси её веками томили в печах на меду, добиваясь особой тягучей текстуры. Позже рецепт обогатили яичным белком, но абрикосовая версия без белка осталась любимым лакомством в солнечных регионах, где её готовят с орехами.

Этот популярный холодный способ засолки огурцов на зиму знают многие опытные хозяйки: суть его заключается в том, что огурцы заливают не кипяченым, а холодным рассолом. При этом запускается естественный процесс брожения: работают молочнокислые бактерии, которые и придают огурцам тот самый сложный, «живой» вкус, близкий к бочковым. Похрустеть такими огурчиками будет за радость к отварной картошечке, посыпанной рубленой зеленью. Так что, если вы — поклонник домашних разносолов, обязательно сохраните рецепт.

Любите закуски с пикантным вкусом? Приготовьте на зиму острые зеленые помидоры по этому рецепту! За яркий, по-настоящему «горячий» вкус блюда отвечает начинка, в состав которой входят измельченные чеснок, сладкий перец и перец чили. Зеленые помидоры фаршируются этой смесью, затем раскладываются по банкам и заливаются, кипящим маринадом, после чего закатываются. Дополнительной стерилизации не требуется, ведь закуска остывает очень медленно под теплым одеялом, в результате чего ингредиенты закуски подвергаются длительной термической обработки, которая убивает все бактерии.

Заморозка зелени в формочках для льда — это, пожалуй, самый удобный и практичный способ сохранить летний урожай на всю зиму. Забудьте о вялой зелени из магазина и о том, как зелень «горит» в морозилке, если её просто сложить в пакет. Этот метод позволяет сохранить не только яркий цвет, но и максимум аромата, создавая готовые порционные кубики-концентраты, которые очень удобно использовать.

Варенье из кабачков с лимоном - необычное, но вкусное лакомство, которое можно приготовить дома. Кабачки пропитываются  ароматом лимона, и в результате получается десерт с цитрусовой ноткой, напоминающий мягкие цукаты.

А вы когда-нибудь заготавливали на зиму помидоры в томатном соке? Вкуснейший вариант, поверьте на слово! Приятно и то, что готовятся такие помидоры невероятно легко и не слишком долго. Всего и хлопот-то — вымыть плоды, разложить по стерилизованным банкам и залить горячим томатным соком. Ничего особенного, но такая заготовка нравится всем и исчезает со стола в первую очередь. Хранить помидоры в томатном соке можно и просто в сухом и темном месте, но для большей уверенности лучше использовать для этой цели холодильник.

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея блюда принадлежит итальянцам. Они, по понятным причинам, вялили помидоры прямо под солнцем, разложив плоды на досках. Жителям средней полосы России такая «роскошь» вряд ли может быть доступна, поэтому мы предлагаем воспользоваться специальной сушилкой. Этот прибор отлично справляется со своими задачами и позволяет получить просто идеальные вяленые помидоры: мясистые, красивые и, конечно, очень вкусные.

Великолепная приправа к мясу, как добавка к сложным гарнирам, к сыру, к вину.

Домашний клубничный джем даст фору любому магазинному, поэтому потратить время на его приготовление точно стоит. Тем более речь идет всего-то о тридцати минутах предварительной обработки ягод и варки. Ну а 2 часа, за которые клубника дает сок, не считаются, ведь в это время вы можете спокойно заниматься своими делами. Как правильно приготовить такой джем? У нас есть проверенный, очень подробный рецепт, которым хочется поделиться со всеми. Если вы будете четко следовать его инструкциям, то получите замечательный, очень вкусный и ароматный клубничный джем, который можно съесть сразу или оставить на зиму.

Лето невозможно представить без аромата спелых абрикосов. Их сладкая мякоть, солнечный цвет и медовый вкус словно созданы для домашних заготовок. Варенье из абрикосов без косточек остается одной из самых популярных консерваций благодаря насыщенному фруктовому вкусу и красивому янтарному оттенку. Оно отлично подходит для чая, домашней выпечки, блинчиков и сырников. Этот простой рецепт позволяет сохранить вкус лета в каждой банке и приготовить густое абрикосовое варенье с целыми кусочками фруктов.

Сладкие консервированные помидоры — оригинальная заготовка, которая нравится очень многим. И никаких «десертных» историй: это именно закуска, которая и подается в соответствующий момент и с соответствующим антуражем (пряная зелень, соленья и маринады). Сахар в данном рецепте, скорее, уравновешивает соль, пикантные ноты острого перца, а также собственную кислинку помидоров, которая-то и не дает сладости «победить». Консервировать таким образом лучше всего крепкие мясистые томаты среднего размера, например, сливовидные. Кстати, если взять красные и желтые, закуска получится еще и очень красивой.

Малосольные огурчики — это не только отличное дополнение к отварному картофелю, жареному мясу и шашлыку, но и вкусная хрустящая добавка к супам вроде солянки или окрошки. Выбирайте небольшие (до 10–12 см) упругие огурцы темно‑зеленого цвета без пятен и желтизны: лучше всего подойдут специальные засолочные сорта с плотной мякотью. А непосредственно перед засолкой обязательно замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде — и они получатся особенно хрустящими. И подавайте готовую закуску охлажденной — она будет так хороша к обеду в жаркий летний день!

Невозможно отказаться от компота из слив и яблок на зиму! Особенно, если сливы не успели развариться и сохраняют свою форму и упругость. Для этого рекомендуем использовать плотные, чуть недозрелые плоды. Сами сливы потом можно употребить как десерт или подать с мороженым. Для того чтобы компот не был приторно-сладким, а также лучше хранился, мы добавим в заготовку лимонную кислоту (ее можно заменить лимонным соком). Или можно положить дольку лимона прямо в банку. Компот готовится быстро, а количество рассчитано на 4-х человек. Если вы собрали большой урожай, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.

С приготовлением вишневого варенья в мультиварке справится даже тот, кто раньше никогда ничего подобного не делал. Дело в том, что умный прибор обеспечивает равномерный прогрев чаши, потому плоды (или ягоды) идеально пропитываются горячим сиропом, причем отлично сохраняя форму. Да и досадное пригорание можно полностью исключить, разумеется, при условии, что вы не перестараетесь со временем приготовления и температурным режимом. Если же все указания рецепта будут соблюдены, вы получите бесподобное варенье из вишни на зиму, которое с восторгом будет принято всей семьей!

Варенье из клубники с лимоном и мятой внесет приятное разнообразие в ваше обычное «заготовочное» меню, которое обычно не блещет оригинальностью. Ведь как оно бывает? Мы привычно варим варенье из клубники, вишни, смородины и других плодов или ягод, пользуясь традиционными семейными рецептами, по которым готовили мамы и бабушки. Опытные хозяйки вообще иногда и сахар-то добавляют на глаз, настолько отработаны все «технологии». В данном случае клубнику предлагается варить с добавлением кусочков лимона и листочков мяты. Благодаря такому сочетанию ингредиентов варенье приобретает изысканный вкус и оригинальный аромат, которые ваши близкие точно оценят.

Как поймать и удержать лето? Просто приготовить в 3-х литровых банках компот из вишни на зиму! Тогда в холодное время года вы сможете открыть их, налить душистый напиток в стакан и… Нет, не выпить залпом, а сначала насладиться ароматом, после чего медленно делать глоток за глотком, вспоминая деньки, проведенные на даче под сенью вишневого деревца. И, наконец, съесть ложечкой сами плоды, откладывая в блюдечко чистые косточки. В общем, сплошное удовольствие, настоящая медитация. Готовится же вишневый компот настолько просто, что с этим процессом справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте и убедитесь сами!

Варенье из клубники с грецкими орехами отличается не только изумительным вкусом, но и очень оригинальной текстурой. Таким образом, если вы воплотите в жизнь этот рецепт, то получите изысканный десерт, который вполне можно подать гостям вместо торта или конфет. Обратите внимание: приготовления клубничного варенья требует дополнительного времени на то, чтобы ягоды в сахаре дали сок, а также на пропитывание грецких орехов коньяком. Поэтому начинать процесс следует вечером, чтобы закончить его окончательно утром или днем. И не забудьте добавить в варенье из клубники с орехами «звездочку» бадьяна, которая обеспечит аромату заготовки пряные, но при этом деликатные ноты.

Варенье из клубники и абрикосов обладает удивительно гармоничным вкусом, который приятно поражает всех знатоков и ценителей сладких заготовок. К тому же долго стоять у плиты не придется: специальный желирующий продукт ускоряет процесс в разы. И никакой «химии»! В состав желирующей добавки обычно входит натуральный растительный пектин, который загущает сироп и делает его более устойчивым в хранении. А еще она позволяет класть в варенье меньше сахара, чем обычно, что, согласитесь, само по себе очень неплохо.

Клубничный джем с желфиксом — настоящая находка для так называемых «ленивых» хозяек. Вернее, для тех, у кого в процессе переработки внушительного дачного урожая просто нет возможности стоять у плиты часами. К счастью, в наше время существует современный желирующий продукт, который эффективно загущает сироп и в разы сокращает процесс приготовления варенья или джема. Мало того: количество сахара в этом случае тоже можно смело уменьшить! А значит, джем из клубники или из других плодов и ягод становится не только вкусным, но и полезным.

Рецепт клубники в сиропе понравится тем, кто предпочитает делать на зиму не просто вкусные, но и полезные заготовки. Варенье, джемы и компоты — это, конечно, все замечательно, только за время длительной варки витаминов в них почти не остается. С клубникой же в сиропе дело обстоит совсем иначе: ягоды подвергаются минимальной термической обработке, потому сохраняют львиную долю полезных веществ. К тому же сам процесс приготовления занимает не более получаса, что является огромным плюсом для хозяйки, озабоченной переработкой дачного урожая.

Варенье из вишни с косточками многие предпочитают тому, что готовят без них: все-таки чаепитие с подобным лакомством располагает к сосредоточению на самом процессе. Ведь как бывает обычно? Мы пьем чай, разговариваем и попутно едим ложкой варенье, не обращая особого внимания на его вкус. Так вот вишневое с косточками точно перетянет внимание на себя, иначе есть риск проглотить их или получить проблемы с зубами. А если так, то варенье вы будете есть медленно, наслаждаясь каждой ложечкой. Хотите получить столь «сладкие» впечатления? Тогда скорее изучайте рецепт приготовления варенья из вишни на зиму и принимайтесь за дело!

Хочется чего-нибудь вкусненького к чаю? Приготовьте мини-рогалики с джемом в духовке по нашему рецепту! Между прочим, они постные (даже веганские): в тесте нет ни яиц, ни молочных продуктов, только мука, вода и растительное масло. Но качество рогаликов от такого состава совершенно не страдает: они получаются хрустящими, нежными и очень вкусными. Последнее во многом, конечно, зависит от джема, который вы будете использовать для начинки. Ориентируйтесь на собственные предпочтения, но помните, что он должен быть густым. В противном случае начинка будет вытекать при выпекании рогаликов в духовке.

Домашние булочки с джемом не идут ни в какое сравнение с магазинными! Приготовленные собственноручно — имеют поистине роскошную текстуру, которую дает большое количество сливочного масла в тесте, а также эффектную форму — венок, каждый завиток которого соблазнительно обнажает сладкую начинку. Да, придется хорошенько поработать руками, чтобы растереть муку с маслом в крошку, и запастись терпением, давая тесту и изделиям из него подойти. Но, как вы понимаете, это того стоит! Такие булочки с джемом можно испечь даже к праздничному столу — их вкус и внешний вид безупречны.

Для многих торт «Прага» — эталон советской кондитерской классики. Его прототипом, возможно, послужил венгерский или австрийский десерт, однако в нашем домашнем исполнении он обрел канонические черты: шоколадный бисквит, масляный крем с какао и обязательная прослойка из абрикосового джема под глянцевой шоколадной глазурью. Рецепт ниже — почти дословно следует той самой, любимой многими версии, что в советские годы передавалась из рук в руки в тетрадках с вырезками. Ну что, кто готов отправиться в прошлое и собственноручно приготовить торт-ностальгию?

Апельсиновое варенье обладает изысканным вкусом и головокружительным ароматом, потому наверняка понравится вам и вашим близким. И несмотря на то, что оно готовится с корочками, никакой горчинки вы не почувствуете, благодаря особой технологии приготовления, подробно описанной в рецепте. Это, конечно, немного усложняет и замедляет процесс, но жалеть о потраченном времени не придется. Просто потому, что в результате вы получите чудесный десерт, который так приятно есть в холодный день, запивая хорошим черным чаем.

Тарталетки - сладкий десерт изящной формы с кокетливым названием, так прекрасно подходящий на утро 8-го марта. Полагаю, ни одна девушка не откажется от чашечки кофе в постель, когда любимый приподнесёт её под аккомпанемент красивого пирожного.