заготовка Всем
22 июня 2007 / gastronom

Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником

Маринованные перцы с крыжовником и кабачки с красной смородиной - не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

4,67/5
Голосов: 3
Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг цукини или кабачков
  • 400 г красной смородины
  • 1 кг перцев
  • 800 г крыжовника
  • 1 л воды
  • соль
  • светлый фруктовый или винный уксус – 50 мл
  • 100 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца.
Шаг 2
Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки вертикально узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож.
Шаг 3
Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.
Шаг 4
Перцы тщательно вымыть. Крыжовник перебрать, отрезать плодоножки и соцветия, вымыть. Уложить в банку перцы, всыпать крыжовник. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
Шаг 5
Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня.
Шаг 6
Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.
Кстати

С крыжовником и красной смородиной можно мариновать свеклу, огурцы, патиссоны и небольшие крепкие тыквы, нарезанные кусочками.

Время готовки
1 ч
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Маринование
Источник
"Школа гастронома"
#14(18), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

заготовки из кабачков, перец, крыжовник, смородина, цуккини, уксус, маринование,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Наталья 26 июля 2021

Я все сделал по рецепту. Кабачков оказалось мало, а смородина и крыжовник с перцами остались. Нужно к рецепту указать, какого размера банки и сколько их нужно. Еще не очень понятно где хранить эту заготовку? В холодильнике? В шкафу? Оставить на даче в погребе?

Гость 7 августа 2014

К сожалению, красная смородина становится бледно-розовой и не так красиво как на картинке

Barb Barb 7 августа 2012

Ольга, спасибо за ответ!

Ольга Родионова 6 августа 2012

Для Petrova Barb Это уточненный состав ингредиентов. Что нужно: На 2-х литровую банку кабачков: 1 кг цуккини или кабачков 400 г красной смородины На 2-х литровую банку перцев: 1 кг перцев 800 г крыжовника Для маринада: 1 л воды 50 г соли 50 мл светлого фруктового или винного уксуса 100 г сахара По поводу вашего вопроса о соли: Консервантом является хлорид натрия (т. е. соль), и чем больше добавок в соли, тем ниже становится свойства самого консерванта. Именно по этой причине, морская или йодированная соль для консервации не подходят.

Barb Barb 5 августа 2012

Добрый день! Пожалуйста, скажите сколько нужно соли? Еще один вопрос на счет соли - недавно услышала что для заготовок лучше не использовать йодированную соль. А как на счет морской соли?