Маринованный овечий сыр

Name: Маринованный овечий сыр
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 100 г черных маслин; ароматический уксус – 100 мл; 2 ч. л. сухого розмарина; 500 г выдержанного сыра 'Пекорино'; лук репчатый – 1 крупная луковица; (2 банки по 800 г); 400 мл оливкового масла холодного отжима

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г черных маслин
ароматический уксус – 100 мл
2 ч. л. сухого розмарина
500 г выдержанного сыра "Пекорино"
лук репчатый – 1 крупная луковица
(2 банки по 800 г)
400 мл оливкового масла холодного отжима

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сыр нарезать на брусочки 4 х 2 см, уложить вертикальными слоями в стерилизованную банку, перемежая маслинами и присыпая розмарином. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить сверху. Уксус и масло перемешать, залить холодным маринадом сыр, дать постоять 24 ч. Затем маринад слить через сито, стараясь не повредить слои сыра, маслин и лука. Вскипятить жидкость в отдельной посуде (не доводя до бурного кипения, едва-едва появятся пузырьки) и горячим залить сыр. Укупорить. Хранить маринованный сыр на холоде.