Главная
Рецепты
Крыжовник на зиму
Острый соус из зеленого крыжовника

24 июля 2023 г.

Острый соус из зеленого крыжовника

Name: Острый соус из зеленого крыжовника
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: Крыжовник; Перец чили; Кинза; Чеснок; Уксус белый винный; Зира семена; Кориандр семена; Сахар-песок; Соль

gastronom

24 июля 2023 г.

*Острый соус из зеленого крыжовника* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Самое правильное название для такого острого соуса из крыжовника – это, наверное, аджика. Но не будем на нем настаивать, ведь основной ингредиент – ягоды крыжовника, а не острый перец чили.

Сложность: легко

Подготовка: 24 ч

Калории: 48.71 ккал/порция

Порций: 16

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 0.91 г/0.34 г/12.07

Соусы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

1 кг зеленого крыжовника

1–2 острых зеленых перца чили

100 г кинзы (лучше с корешками)

50 г чеснока

30–50 мл белого винного уксуса, по желанию

1 ч. л. семян зиры

1 ч. л. семян кориандра

2 ст. л. сахара

2,5 ст. л. нейодированной крупной соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отрежьте низ стеблей кинзы, где корешки и разберите на отдельные стебельки – между ними часто прячется песок. Замочите разобранный низ кинзы в очень холодной воде на 10–15 мин., после чего еще раз промойте.

Шаг 2

Обработайте крыжовник, удалив «хвостики» и сухой «носик». Чеснок раздавите и очистите. У острого перца при желании удалите перегородки и семена, если хотите сделать соус менее острым.

Шаг 3

Обжарьте кинзу и кориандр на сухой сковороде, потряхивая, примерно 1,5 мин. Сразу пересыпьте на тарелку, чтобы не подгорели.

Шаг 4

Сложите все ингредиенты соуса в кухонным комбайн или блендер и измельчите до однородности. Использовать уксус или нет – решать вам, он здесь нужен не столько для кислинки, сколько для более долгого хранения.

Шаг 5

Выложите соус в стерилизованные банки и поставьте в холодильник настояться на 1–2 суток.

КСТАТИ

Лучше всего такой соус подходит к жирному мясу, птице или рыбе. Зажаренный на открытом огне шашлык с ним – это удивительно вкусно, но и запеченная утка или жареная масляная рыба – просто отлично!

При желании количество острого перца, чеснока и кинзы можно сильно увеличить – это добавки на ваш вкус.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#соус #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Вкусные соусы для пикника

Соус - это то, что может сделать вкус самого обычного блюда особенным. И на пикнике правильно подобранный соус к мясу, овощным салатам, рыбе, птице, запеченным на гриле овощам играет очень важную роль ...

ГРУППА

Крыжовник на зиму

Крыжовник – прекрасная ягода для заготовок. Особую славу крыжовнику принесло варенье. «Царское» или «изумрудное», оно требует тщательности подготовки и строгого соблюдения технологии. Гораздо проще ...

СТАТЬЯ

Как посолить крыжовник, ферментировать грибы и зачем замораживать листья настурции, рассказывают шеф-повара

Лето — время заготовок. Хозяйки варят варенье из вишни и кабачков, солят огурцы, маринуют помидоры и закатывают в банки икру из «синеньких». Своими идеями, что еще можно заготовить впрок, пока сезон в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Крыжовник - описание продукта, как выбирать, как готовить

Крыжовник известен на Руси с XI века. Одно время он назывался берсень. Это старинное название увековечено в названии Берсеневской набережной, где были царские сады и много-много крыжовника. Из ...