Заготовка для борща

Name: Заготовка для борща
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Свекла; Лук репчатый; Морковь; Томат (помидор); Сахар-песок; Лимонная кислота; Уксус столовый 9%; Масло растительное рафинированное; Зелень; Лавровый лист

gastronom

30 сентября 2022 г.

К рецепту

Заготовка для борща будет очень хороша зимой. Пока идет сезон яркой, сочной свеклы, ароматных, «настоящих» помидоров, закатайте кусочек лета в банки: спустя несколько месяцев можно будет приготовить такой же вкусный борщ, как с овощами с грядки. При приготовлении заготовки можно добавить корень сельдерея, петрушки, пастернака. Если хотите поострее, возьмите перец чили и черный молотый перец. Лучше сразу заготовить несколько банок и поставить в темное место – на свету свекла обесцветится.

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 1 ч 10 мин

Заготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

3 кг свеклы

1 кг репчатого лука

1 кг моркови

2 кг помидоров

100 г сахара

1/4 ч. л. лимонной кислоты

150 мл столового 9% уксуса

170 мл растительного масла

зелень – петрушка, укроп, кинза

3–4 лавровых листа

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заготовки для борща подготовьте стерилизованные банки и крышки.

Шаг 2

Подготовьте все овощи. Помойте и очистите свеклу, морковь, лук. Помидоры очистите от кожицы.

Шаг 3

Свеклу натрите на крупной терке, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Лук нарежьте на четверть кольца и затем соломкой. Помидоры пробейте блендером или пропустите через мясорубку.

Шаг 4

В сотейник налейте половину растительного масла, разогрейте и добавьте морковь и лук. Пассеруйте до золотистого цвета.

Шаг 5

Пока пассеруется лук и морковь, подготовьте зелень – удалите стебельки и мелко нарежьте. Зелень можно и не добавлять. Сейчас круглый год продают зелень на рынках. Но, конечно, лучше пустить в заготовки ту, что выросла на летних грядках.