1. Главная
  2. Рецепты
  3. Черничное варенье от шефа Алексея Айзена
gastronom
30 июня 2021 г.

Черничное варенье от шефа Алексея Айзена

gastronom
30 июня 2021 г.

Черничное варенье от шефа Алексея Айзена
Черничное варенье от шефа Алексея Айзена (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Такое «варенье» содержит минимальное количество сахара и сохраняет весь вкус, аромат и большую часть витаминов в чернике. За счет того, что жидкость практически не кипит и все время охлаждается (при добавлении новой порции ягод), черника остается целой – и варенье отлично выглядит.

Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 45 мин
ЗаготовкаБлендерВаркаВегетарианство: строго
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
2–2,5 кг очень свежей черники
200 г сахара
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Переберите чернику, чтобы не было порченых ягод, листочков и прочего мусора.

Шаг 2

Отсыпьте 300 г черники в большую кастрюлю с толстым дном, смешайте с сахаром и измельчите погружным блендером в пюре. Поставьте на слабый огонь.

Шаг 3

Как только начнет подниматься пена (то есть самое начало кипения), выложите в кастрюлю большую горсть ягод, дождитесь нового начала подъема пены – и снова добавьте свежую чернику.

Шаг 4

Таким образом добавьте всю чернику, не давая смеси ни разу полностью закипеть.

Шаг 5

Выложите варенье в стерилизованные банки, прикройте крышками и пастеризуйте 15 мин. Закройте крышки, переверните варенье и остудите. Храните в прохладном месте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 2021
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Варенье из ягод

Варенье можно приготовить практически из любых ягод. Самые популярные варианты ягодного варенья - клубничное, малиновое, черничное, смородиновое, крыжовенное. Но не стоит сбрасывать со счетов и вареье ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ