Маринованная брынза
22 июня 2007 /
gastronom
Маринованные баклажаны
Для консервирования лучше выбирать мелкие баклажаны с блестящей кожурой, без складок и темных пятен. Они должны быть плотными и тяжелыми.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 л воды
- 300 г репчатого лука
- сахар – 50 г
- 300 г сладкого перца
- зелень кинзы и укропа
- соль
- 2 кг баклажанов
- 300 г моркови
- чеснок – 1 головка
- Для маринада:
- 200 г помидоров
- масло растительное – 3 ст.л.
- уксус – 50 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Вскипятить воду, добавить соль из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Баклажаны вымыть, уложить в большую кастрюлю, залить кипящей водой и варить 4 мин. Воду слить. Баклажанам дать остыть.
2. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой. Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем овощи в течение 6 мин.; снять с огня. Чеснок очистить и мелко порубить, зелень вымыть, обсушить и нарезать; добавить в начинку, тщательно перемешать.
* Чтобы при обжаривании овощей не выделялось много сока, фарш не надо солить.
3. Баклажаны разрезать вдоль и нафаршировать овощной смесью.
4. Приготовить маринад. Воду с уксусом, солью и сахаром довести до кипения. Плотно уложить баклажаны в подходящую емкость, залить маринадом. Оставить мариноваться в холодном месте.
КСТАТИ
Для консервирования лучше выбирать мелкие баклажаны с блестящей кожурой, без складок и темных пятен. Они должны быть плотными и тяжелыми.
Баклажаны сочетаются практически с любыми овощами, травами и приправами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Маринованная брынза
Кабачки маринованные
Маринованные кабачки - прекрасный повод удержать в отдельно взятой банке всю прелесть молодого ...
Рыба под маринадом
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Скажите, пожалуйста, как долго они должны мариноваться до готовности?
KsuShen: 3%. Если хотите более терпкий вкус - 6%. В принципе, уксус, как соль и перец - дело вкуса.
Скажите, а скольки процентный уксус использовать?
