Блюда из сладкого перца
Сегодня блюда из сладкого перца присутствуют на нашем столе круглый год, и это не может не радовать. ...
Паприкаш
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 3 ч до подачи
- 3 кг сладкого перца
- 1 кг черри или просто очень мелких помидоров
- маленький пучок петрушки
- 400 мл томатного сока
- 1,5 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
У перца удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте крупными дольками. Бланшируйте их 2–3 мин. в кипящей воде, затем сразу же охладите в холодной воде, чтобы перец сохранил яркий цвет.
Шаг 2
Помидоры вымойте, петрушку нарежьте. Наполните стерилизованные банки: на дно положите зелень, затем помидоры, перекладывая слоями перца, сверху снова зелень.
Шаг 3
В томатный сок добавьте соль и вскипятите его. Залейте горячим томатным соком овощи, прикройте банки крышками и простерилизуйте (приблизительно 1 ч, если вы используете банки емкостью 1 л).
Шаг 4
Банки герметично закройте, переверните горлышком вниз и охладите.
Хозяйке на заметку
Паприка бывает разной: сладкой и острой, свежей и сушеной... И без всех этих видов перца совершенно немыслима кухня многих балканских народов. Они эту паприку разве что в десерты не кладут. А уж в закуски – сам бог велел!
Кстати
Если у вас есть только крупные помидоры, нарежьте их дольками и положите на дно банки и поверх перца.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из сладкого перца
Заготовки
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...
КОММЕНТАРИИ
Это вариант лечо, но никак не паприкаш :)
Зачем так долго стерилизовать? Достаточно 25-30 минут 1л банку
Мне кажется,что очень долго (1час) стерилизуют. Достаточно 1 л. банка 25-30 мин.
Конечно, желательно самодельный. А если готовый, то самый простой.
Хочу попробовать. Только вот сок какой? Самодельный или пойдет покупной?
Понравился рецепт. Взялся пробовать. По результатам этого именно рецепта: 1. Явно мало томатного сока. Очень плотно набивал банки, но все равно еле еле на 2,5 литра хватило и сока, бы залить. 2. По литражу до 3,5-4 литров получиться. Оставшийся бланшированный перец морозил.