Вторые блюда

Пельмени необязательно подавать с привычными сметаной или уксусом: густой соус из томатов и сливок превращает их в горячее блюдо с итальянским настроением. Томаты дают легкую кислинку, сливки смягчают ее и делают вкус округлым, специи добавляют глубины. Пельмени в сливочно-томатном соусе насыщаются ароматами и получаются особенно сочными. Важно только не переборщить с приправами, чтобы они не заглушили вкус мясной начинки. Подавайте блюдо горячим, пока соус остается шелковистым, а пельмени покрыты им со всех сторон.

Утка под гранатовым соусом готовится долго, но игра стоит свеч. Птицу запекают при невысокой температуре несколько часов, часто накалывая кожу, чтобы вытопился жир, а мясо осталось сочным и легко отходило от костей. Отдельно готовят гранатовый соус: смешивают сок с вином и бульоном, добавляют цедру и сок апельсина и уваривают до густоты — он получается темным, с яркой кислинкой, которая уравновешивает жирность птицы. Любопытно, что соус не только подают к готовой утке, но и смазывают им тушку незадолго до готовности — так она покрывается глянцевой корочкой. Утка в гранатовом соусе — замечательное праздничное блюдо с насыщенным, сбалансированным вкусом.

Диетические сырники для людей с диабетом 2 типа разработаны нами с учетом жесткого контроля гликемического индекса продуктов. Вместо углеводной пшеничной или рисовой муки в рецепте используется кокосовая мука, богатая растительной клетчаткой, и овсяные отруби. Эти компоненты не вызывают резких скачков глюкозы в крови, надолго обеспечивая чувство сытости. Творог средней жирности служит источником качественного белка, а натуральный сахарозаменитель на основе эритрита с нулевой калорийностью позволяет полностью сохранить привычный десертный вкус блюда без вреда для здоровья.

У этой макаронной запеканки с колбасой и сыром по-средиземноморски итальянская родословная: ее ближайшая родственница — паста аль форно, которую запекают с соусом и сыром до румяной корочки. В нашем рецепте к макаронам добавляют салями, черри, оливки и артишоки. На выходе получается почти пицца, только вместо теста — паста. Пармезан добавляет выраженный сырный вкус и аппетитную корочку, томаты — сочность, оливки и артишоки привносят средиземноморские нотки. Запеканку удобно подавать порционно: она хорошо держит форму и не требует сложного оформления.

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые голубцы еще и выглядят очень аппетитно, особенно если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Что касается фарша, то здесь возможны варианты: приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор, как говорится, за вами, однако мы бы рекомендовали все же не полениться — купить по 250 г говядины и свинины и пропустить мясо через домашнюю мясорубку. Процесс удлинится всего минут на 10, но результат будет совсем другим: ваши ленивые голубцы на сковороде произведут настоящий фурор!

Тушеная капуста с мясом — блюдо, которое порадует и сытностью, и согревающим эффектом, особенно в период наступления холодов. А пользу основного ингредиента — белокочанной капусты — вообще, очень трудно переоценить: в ней много клетчатки, которая помогает пищеварению, плюс витамины C, K и группы B — они отлично поддерживают иммунитет. Хороша тушеная капуста и сама по себе, и с мясом, и с грибами! В рецепте ниже предлагаем потушить капусту со свиной грудинкой. А чтобы вкус блюда получился еще более насыщенным, будем готовить в казане.

Тыква, фаршированная курицей, в духовке — очень красивое и вкусное блюдо, которое произведет впечатление и на ваших близких, и на гостей дома. К тому же это горячее готовится вместе с гарниром, что всегда приятно. В начинку, согласно рецепту, входят рис, курага, цыпленок и мякоть тыквы — ингредиенты, которые сочетаются друг с другом необыкновенно гармонично. Бесспорным достоинством блюда является также эффектная подача. И можете не беспокоиться, что вы не справитесь, так как у вас под рукой будет подробная пошаговая инструкция. Попробовать точно стоит!

Скоблянка с грибами — блюдо, которое особенно популярно в Рязани и ее окрестностях. Мещерские леса издревле угощали местных жителей своими дарами, поэтому грибных рецептов здесь великое множество. Чтобы приготовить скоблянку, понадобится всего полчаса. Это удобно, если времени мало, но хочется поставить на стол полноценное горячее блюдо. Мясной дуэт свинины и говядины дополняется лесными грибами, ломтиками картофеля, луком и чесноком. В большой сковороде ингредиенты обжариваются все вместе, обмениваясь вкусами и ароматами.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем и луком, — очень аппетитное и по-домашнему питательное блюдо «два в одном», приготовить которое не составит большого труда. Но не спешите отправлять его в категорию простых: в рецепте ниже мы расскажем, как обогатить вкус и аромат мяса пряной пастой на основе чеснока и зеленого лука. Поэтому подать его вы можете не только на ужин семье, но и на праздничное застолье. А пока оно запекается в духовке, спокойно занимайтесь своими делами и готовьтесь ко встречи дорогих гостей.

Говяжья вырезка с ягодным соусом — один из тех союзов, который не относится к модным новоделам и по праву считается доброй гастрономической классикой. Возьмем, к примеру, жителей северных регионов: люди веками томили мясо с брусникой, клюквой, плодами можжевельника. А шведские и норвежские охотники исстари подавали свежеприготовленную лосятину, оленину, тетерева с ягодным соусом. Его кислинка хорошо нивелировала жирность и создавала идеальный вкусовой баланс блюда. Главное, пожалуй, в нашем рецепте, — не пересушить стейки из нежной говяжьей вырезки, а по готовности дать им время отдохнуть: об этом мы подробно рассказываем в шагах.

Брюссельская капуста с орехами — быстрый и полезный гарнир к мясу, рыбе, птице; а еще она может стать самостоятельным блюдом в сопровождении вкусного ремесленного хлеба. Вы еще не подружились с этим замечательным овощем? Значит, пришла пора! Маленькие зеленые кочанчики этой капусты чаще продаются в замороженном виде, но осенью встречаются и свежими. Брюссельская капуста считается суперфудом — столько в ней полезных веществ! Она активизирует защитные силы организма, борется со старением, укрепляет зрение, улучшает кровь, выравнивает давление. В ней много клетчатки и мало калорий, она дает ощущение сытости, что немаловажно при диетах. Советуем чаще вводить ее в ваш рацион.

Кролик в вине с курагой — оригинальная версия горячего, которое готовят на Мальте или итальянской Искье. Мы сохранили главную особенность традиционного подхода — длительное томление в ароматном соусе. А вот с ингредиентами решили поэкспериментировать, добавив в горячее курагу и, не совсем обычно, измельченную блендером печенку. Она нужна на финальном этапе для загущения соуса. Рецепт маринада тоже небанальный: в его состав входят овощи, в том числе пряный сельдерей. Так что, если вам давно хотелось побаловать близких чем-то новеньким, скорее проверяйте нашу идею на практике!

Что приготовить в прохладный день, чтобы согреться? Рагу из курицы с клецками — хороший вариант: вкусно, по-домашнему уютно, сытно.  Курица тушится с овощами в ароматном бульоне, который постепенно превращается в густой соус. Добавленные в финале клецки пропитываются мясным соком и остаются нежными внутри. При этом не нужно отдельно варить гарнир: тесто отправляется прямо в кастрюлю и готовится вместе с остальными ингредиентами.  Это блюдо на этапе полуфабриката можно заморозить, а потом в нужный день просто довести до вкуса и добавить клецки. Если же вы готовите его на ближайший ужин, просто пропустите заморозку и следуйте по рецепту дальше.

Курица, тушенная с тыквой, — блюдо, которое готовится в духовке. Почему же в названии тогда «тушеная», а не «запеченная», резонно спросите вы. Объясняем: курица и овощи отправляются в духовку в закрытой кастрюле, и они не запекаются, а именно тушатся в собственном соку и молоке. Так влага не испаряется, и мясо остается мягким и сочным, а тыква становится очень нежной. Результат будет совсем другим, если просто потушить курицу с тыквой на плите или запечь в духовке. В первом случае соус может пригореть, во втором — влага уйдет, мясо подсохнет, а тыква не станет кремовой.

Приготовить вкусные зразы из телятины с грибами и сыром в мультиварке тоже можно. В чудо-кастрюльке можно и обжарить их, и потушить точно так же, как и в обычном сотейнике на плите. Но в мультиварке процесс приготовления даже еще более удобный: жар распределяется равномерно, ничего не пригорает. В итоге мясные зразы с грибами и сыром получаются сочными и с румяной корочкой, а сливочная подлива — насыщенной. Подавать их можно с любым гарниром — гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом.

Зразы с начинкой из курицы — блюдо, которое выглядит скромно, а на деле оказывается сытным и с сюрпризом. Внутри — кусочки куриного филе, обжаренные на сливочном масле и приправленные зеленью и тертым сыром. Для «оболочки» фарш можно взять любой — говяжий, свиной или «домашний», из свинины и говядины. Такие мясные зразы с начинкой из курицы хороши и горячими на ужин, и холодными на следующий день. Ну а зразы из куриного фарша тоже возможны, но тогда начинку лучше выбрать другую: иначе получится курица в курице, и кулинарный смысл блюда потеряется.

Пшенная каша в мультиварке — простой рецепт классического блюда из золотистой крупы. Пшенная каша была одним из самых распространенных блюд на Руси. Ее готовили в печи, где крупа медленно томилась в глиняных горшках и приобретала особенно нежную текстуру. Кашу делали как соленой — с грибами и мясом, так и сладкой — с медом, ягодами и сухофруктами. Блюдо подавали и к обычному, и к праздничному столу, а в некоторых регионах каша была обязательной частью свадебных и других торжественных застолий. В наши дни приготовление каши в мультиварке значительно упрощает процесс. Сегодня мы сварим пшенную кашу на молоке в мультиварке на 2 порции — идеальный вариант для завтрака!

Судак в беконе — оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят даже те, кто в принципе считает филе этой рыбы суховатым, а вкус — не очень выразительным. В нашем рецепте предлагается идея, которая способна решить обе эти проблемы одновременно! Бекон придает рыбе изысканные дымные ноты, а жир, который выделяется во время запекания в духовке, пропитывает филе и делает его сочным. И никакого неприятного салистого привкуса благодаря лимонному соку, которым мы предлагаем предварительно сбрызнуть филе.

Утиная грудка, тушенная с яблоками и апельсинами — это гастрономическая классика, в которой жирное и насыщенное птичье мясо идеально балансируется яркой фруктовой кислотой. Утка обладает глубоким, выразительным вкусом, который требует сильного и сочного сопровождения. Традиционный союз с яблоками в этом блюде заиграет совершенно новыми красками благодаря добавлению цитрусовых нот и белого вина. При всей своей изысканности блюдо готовится удивительно быстро и легко, поэтому подарит ощущение праздничного обеда или ужина даже в обычный день.

Заяц, тушенный на сковороде со сметаной, — блюдо довольно необычное, так как купить это мясо в магазине практически нереально. Но если в семье есть охотники, то шанс проверить наш рецепт в деле у вас есть. Что важно знать о зайчатине? Что она очень жесткая, потому нуждается в мариновании и длительном тушении. Кроме того, зайчатина имеет специфический запах, устранить который помогает кислая среда. Все эти тонкости мы учли и подробно расписали технологию приготовления. Если вы все сделаете правильно, то получите превосходное горячее, которое по достоинству оценят ваши близкие.

Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.

Жаркое из куриной печенки с водкой — прекрасное горячее быстрого приготовления, которое можно подать на второе или на ужин. При этом банальным блюдо назвать никак нельзя хотя бы потому, что компанию любимым многими субпродуктам составляет яркий по вкусу апельсин. Вот увидите: получится очень интересно! И пусть вас не смущает небольшое количество крепкого алкоголя в рецепте: он здесь нужен не для вкуса, а с целью нивелировать горчинку печенки и сделать текстуру соуса более гладкой. Подавать такое жаркое следует очень горячим, дополнив гарниром из рассыпчатого риса или картофельным пюре.

Знаменитые сырники от шефа Константина Ивлева — это новое прочтение классического утреннего блюда, главной изюминкой которого становится добавление в творог мармеладных лимонных или апельсиновых долек. При обжаривании мармелад внутри творожной массы слегка подплавляется, превращаясь в тягучие ароматные вкрапления с приятной цитрусовой кислинкой. Главная же технологическая фишка этого рецепта — отсутствие муки в самом творожном тесте. Она используется исключительно для щедрой внешней панировки. Короткое обжаривание на сковороде фиксирует форму, а последующее запекание в духовке делает текстуру десерта нежной.

Пиво в мясных блюдах работает не только как жидкая основа для соуса: оно помогает раскрыть вкус свинины и сочетается с луком, который при долгом запекании становится мягким и приобретает сладость. В духовке мясо постепенно пропитывается ароматами, пивной соус получается густым, с легкой хмелевой горчинкой. Для такого рецепта лучше подойдет светлое пиво. Подавайте свинину с картофелем, гречкой или тушеными овощами.

Куриные биточки в духовке — превосходный вариант горячего, которое можно подать как на второе, так и на ужин. И никакого лишнего жира: в рецепте мы предлагаем использовать диетический фарш из птицы, а соус готовить из овощей, без добавления сливок. При этом блюдо никому не покажется пресным: сладкий перец отвечает за деликатную сладость, а чеснок — за пикантные ноты. Ну а если вы хотите, чтобы вкус куриных биточков стал особенно насыщенным, щедро посыпьте их перед подачей измельченной петрушкой, смешанной с тертой лимонной цедрой.

Свиную лопатку, запеченную по этому рецепту целиком, можно с одинаковой уверенностью подать как горячее блюдо с рисом, лапшой, так и в составе сэндвичей. Мясо получится настолько мягким, что его можно будет есть ложкой! Но придется набраться терпения: процесс томления свиной лопатки в духовке будет небыстрым и займет от 4 до 6 часов. Ведь это массивный отруб весом от 3 до 5 кг и более, расположенный в передней части туши, прямо над передними ногами: мышцы здесь постоянно работают, поэтому мясо пронизано тончайшими жировыми прослойками, которые не дают волокнам пересыхать даже при многочасовом запекании. А грубая соединительная ткань при долгом томлении превращается в нежнейший желатин.

Запеченная утка с розмариновым медом — то блюдо, которое вы можете с гордостью водрузить в самый центр новогоднего стола. В отличие от курицы или индейки, утиное мясо обладает более глубоким, насыщенным вкусом, а золотистая хрустящая кожа с медово-розмариновой глазурью делает ее бесспорным фаворитом застолья. Подача целой тушки символизирует единство и достаток, а аромат, который разносится по дому во время запекания, создает ощущение праздника. Секрет этого рецепта в двухэтапной подготовке: сначала утка томится в рукаве при 170 °C, становясь невероятно нежной, а затем при 230 °C быстро покрывается румяной корочкой. Розмариновый мед легко приготовить самим: этот ингредиент не только придает блюду благородную сладость, но и оттеняет жирность мяса, делая вкус изысканным и сбалансированным.

Аэрогриль отлично проявляет себя при приготовлении мяса: горячий воздух циркулирует вокруг куска со всех сторон, поэтому свиные отбивные готовятся равномерно, и поверхность подрумянивается без большого количества масла. Соус терияки добавляет мясу сладко-соленые ноты, легкую карамельную сладость и аппетитный блеск. Главное — следить за временем: сахар в составе соуса быстро темнеет при сильном нагреве. Готовые отбивные можно подать с рисом, лапшой или овощами, а для свежего контраста добавить салат из огурцов с зеленым луком.

Карри из моркови и свеклы в индийском стиле — необычное блюдо для домашнего рациона. При обжаривании с имбирем овощи впитывают пряный аромат и становятся мягкими. Свекла окрашивает блюдо в насыщенный бордовый оттенок, морковь добавляет естественную сладость, имбирь уравновешивает ее легкой остротой. Перед подачей карри посыпают арахисом и свежей кинзой: орехи приятно хрустят, зелень добавляет свежую травяную ноту. Блюдо можно подать самостоятельно или с рисом, который хорошо впитывает пряный отвар.

Паста с помидорами, базиликом и пармезаном — замечательный итальянский вариант очень быстрой в приготовлении пасты, ингредиенты которой сохраняют яркий и свежий вкус. Пока в кастрюле у вас варятся спагетти или другие макаронные изделия (а они могут быть любыми в данном случае), в сковороде быстро готовится заправка из помидоров черри, степень готовности которой или степень уваривания вы можете регулировать по желанию. Главное, чтобы масса была горячей. В этом рецепте мы не подвергаем базилик тепловой обработке, но используем его в двух видах — целом свежем и в измельченном с оливковым маслом. А пармезан объединяет все и добавляет основательности.

Тефтели по-итальянски только на первый взгляд похожи на привычные домашние: фарш, лук, обжарка — все знакомо. Но есть существенные отличия. Мы чаще делаем тефтели с рисом и тушим их в томатном соусе. Здесь же — никакого риса. По составу тефтели больше похожи на котлеты: к говяжьему фаршу добавляют размоченный белый хлеб, яйцо, лук, чеснок, зелень и — неожиданный ингредиент — тертый сыр. Ну а тушат тефтели в красном вине и молоке. Получается мягкая сливочно-винная подлива, в которой они доходят до готовности. Перед подачей тефтели посыпают тертым сыром и украшают оливками — замечательный акцент для более яркого цвета и вкуса блюда.

Оладьи на «Снежке» обязательно получатся пышными, если соблюсти некоторые правила, которые, в принципе, касаются всех кисломолочных продуктов. Ведь что такое «Снежок»? Что бы ни говорили об уникальности отечественного продукта различные источники, это, по большому счету, тот же йогурт, только сладкий. По-хорошему в нем ничего кроме нормализованного молока, натурального сахара и йогуртовой заправки быть не должно, но на практике разные производители чего только в свой «Снежок» не добавляют — от сухого молока до подсластителей. Так что об уникальности давно говорить не приходится. Конечно, специально покупать «Снежок» для оладий нет никакого смысла. А вот если надо израсходовать остатки в бутылке, то лучше пышных ноздрястых оладушек и не придумаешь.

Палтус в сырной панировке будет гарантированно хорош, если не пытаться жарить его на сковороде, где он неизбежно деформируется и развалится, а бережно запечь в духовке до аппетитной сырной корочки. Палтус — рыба нежная, можно сказать даже хрупкая, поэтому лучше поступать с ним деликатно. Для фиксации панировки из тертого пармезана с паприкой мы используем тонкий слой майонеза, который одновременно защищает рыбу от пересыхания. Подавать рекомендуем палтуса горячим в сопровождении классического холодного соуса тартар на основе соленых огурцов и каперсов.

Утиные грудки под лимонным соусом будут по достоинству оценены любителями глубоких контрастных вкусов. Плотное и насыщенное утиное мясо традиционно требует яркого кисло-сладкого сопровождения, которое способно подчеркнуть его текстуру. Густая подлива на основе цитрусового джема, свежевыжатого лимонного сока и натурального меда идеально справляется с этой задачей, нивелируя избыточную жирность птицы. Ароматная мята добавляет блюду освежающих нот. Этот яркий домашний воскресный обед — прекрасная альтернатива походу в ресторан.

Куриная грудка в песто со спагетти — блюдо, созданное по мотивам итальянских гастрономических традиций, но отдалившееся от них чуть ли не на целый океан. Вернее, даже не «чуть ли», а именно на океан. Справедливее было бы назвать его блюдом американской кухни. В самой Италии пасту никогда не подают в одной тарелке вместе с птицей, а классический соус песто не запекают в духовке, так как при высоком нагреве нежный базилик теряет аромат. Однако в домашней кулинарии этот рецепт весьма уместен благодаря своей практичности. Половина соуса песто пойдет в спагетти, а половина — на филе куриной грудки. Это постное мясо легко пересушить при запекании, а плотная масляная текстура базиликового соуса удерживает мясной сок внутри волокон. Результат — сытный и ароматный обед.

И все-таки утка с квашеной капустой и яблоками — это одно из самых правильных и логичных решений для новогоднего стола! А тандем кислой капусты и жирной птицы — старая добрая классика европейской зимней кухни: кислота ферментированного овоща и сдержанная сладость поздних осенних яблок хорошо оттеняют специфический вкус мяса и создают идеальный вкусовой баланс. Утку можно подготовить к запеканию заранее, поместив ее в соленад еще накануне праздничного застолья. Так что, на следующий день вам лишь останется обсушить тушку и довести до кулинарного совершенства в духовке, водрузив на подушку из квашеной капусты.

Рис с курицей в соусе терияки — беспроигрышный сытный обед или ужин. Замечательный тандем нежного мяса и рассыпчатых зерен составляет основу многих традиционных блюд: будь то среднеазиатский плов, испанская паэлья или индийский бирьяни. В этом рецепте тон задает сладковатый и пряный японский соус, благодаря которому мясные ломтики приобретают карамельный глянец. Терияки, конечно, можно купить в ближайшем магазине, но куда как полезней приготовить его самостоятельно, добавляя к основным ингредиентам только то, что приемлемо для вас. Здесь мы приводим незамысловатый рецепт кисло-сладкого соуса без добавления классического сакэ (рисовой водки) или мирина (рисового вина), но и в таком варианте терияки делает блюдо богатым на вкус и весьма аппетитным на вид.

Итальянский колорит на домашней кухне создают не только паста и пицца, но и сочетания простых продуктов: овощей, сыра, мяса и ароматных трав. В рулетиках из кабачков с рикоттой и фаршем в духовке главную роль играют овощи. Рикотта смягчает ароматную мясную начинку, песто добавляет базиликовый аромат, томатный соус объединяет все вкусы во время запекания. Рулетики удобно разложить по порционным тарелкам, полить соусом из формы и подать с хлебом, чтобы собрать им остатки томатной подливы.

Говяжья вырезка в духовке получится у вас просто отменной, если будете действовать согласно нашему рецепту, не нарушая последовательности. Вырезка — это самая мягкая часть говяжьей туши: узкое длинное филе, лежащее вдоль поясничного отдела. Мышца здесь почти не работала, поэтому в ней нет ни жил, ни соединительной ткани — только нежные мясные волокна. Мы предлагаем поступить с ней так: сначала быстро запечатать все соки внутри куска на сковороде, а затем запечь на подушке из лука с добавлением овощного бульона, семенами фенхеля и лимонной цедрой. Результат вас точно порадует.

Пряная тыква по-сицилийски — это не выдумка. Перед вами аутентичный сицилийский рецепт этой самой тыквы. На итальянском название блюда звучит как zucca in agrodolce, что значит «кисло-сладкая тыква» или «тыква в кисло-сладком соусе». А на сицилийском диалекте у этого блюда есть свое особенное ироничное название — ficato ri setti canola, то есть «печень семи фонтанов». И тут кроется удивительная история. В старой Сицилии богатая аристократия лакомилась дорогой телячьей печенью, приготовленной в кисло-сладком соусе на основе винного уксуса с чесноком и мятой. У бедняков денег на мясо не было, поэтому они стали жарить копеечную тыкву в точно таком же соусе. Внешне и по вкусу блюдо напоминало мясной оригинал и получило название «печень бедняков». А что же с фонтанами? На культовом рынке Вуччирия в Палермо находится знаменитый старинный фонтан Гаррафелло, у которого было семь водоразборных трубок-струй (cannoli на сицилийском). Прямо возле него стоял уличный торговец, который продавал эту тыкву рабочим на обед и зазывал покупателей громким криком: «Кому печень с семи фонтанов?!» Вот такая славная история. А пряную тыкву по-сицилийски приготовить надо обязательно. Выбирайте для этого блюда тыкву покраснее и послаще.

Цветная капуста в кляре в духовке — легкий и полезный самодостаточный ужин, оригинальный гарнир или же аппетитная закуска, поданная с разными соусами. В процессе приготовления белоснежные капустные «букетики» покрываются хрустящей золотистой корочкой, при этом упругая текстура овоща сохраняется. Кляр можно сделать на любой основе: воде, молоке, кефире, минералке или на пиве. Сдобрить его ароматными добавками: специями, пряными травами, рубленым чесноком, зеленью, горчицей или семенами кунжута. На первый взгляд блюдо простое: достаточно смешать ингредиенты кляра, обмакнуть в него соцветия капусты и запечь. Но чтобы не случилось досадной промашки, пошагово расскажем о подготовке основных продуктов и технологии приготовления с учетом маленьких хитростей.

Картофельные зразы с лисичками и луком — блюдо из обычных продуктов, но все же — необычное. Одно дело — просто пожарить картошку с грибами — вкус понятный и знакомый. А вот те же ингредиенты в виде зраз, с начинкой внутри и аппетитной корочкой снаружи, воспринимаются совсем иначе! Обжаренные до золотистого цвета, зразы с лисичками получаются чуть хрустящими снаружи и нежными внутри. Такое блюдо можно готовить и в грибной сезон, и в любое другое время, но уже не из свежих лисичек, а из шампиньонов или замороженных лесных грибов.

Приготовьте картофельные лодочки с начинкой в духовке по нашему рецепту, и вы в очередной раз убедитесь, что даже из бюджетных продуктов можно соорудить очень вкусное и оригинальное блюдо. Вариантов подобного горячего существует множество, но представленный ниже — один из самых удачных и простых. Для начинки мы предлагаем использовать картофельную мякоть, ветчину и брынзу. Поистине беспроигрышное вкусовое сочетание! А после запекания в духовке картофельные лодочки покрываются аппетитной корочкой, устоять перед которой совершенно невозможно.

Жареный картофель с грибами и тимьяном, на первый взгляд, довольно простое блюдо, которое, благодаря нескольким маленьким хитростям, превращается в настоящий кулинарный шедевр. Причем никаких особенных технологий применять не придется, да и дорогостоящие ингредиенты в составе рецепта отсутствуют! Всего-то и надо, что добавить к главному ингредиенту всесезонные шампиньоны и приправить его душистым тимьяном. В результате блюдо приобретет фантастический аромат и насыщенный вкус, который, кажется, просто не может не понравиться.

Сладкий перец удобно фаршировать половинками: они устойчиво лежат на противне, и начинку хорошо видно после запекания. В нашем рецепте куриную грудку сначала запекают в духовке, затем разбирают на кусочки и смешивают с творожным сыром, сальсой и паприкой. Перед запеканием половинки посыпают тертым сыром — он расплавляется и покрывает начинку аппетитной корочкой. Перцы, фаршированные курицей и творожным сыром, можно подать как горячую закуску или дополнить гарниром.

Кто любит драники? А кто любит свинину с картошкой? Ответы на эти вопросы в большинстве случаев можно угадать безошибочно. А что будет, если соединить драники со свининой в одном блюде, то есть запечь драники с мясом в духовке? Будет еда, от которой, как говорится, «за уши не оттащишь». Ведь и правда, идея великолепная. Сначала все быстро обжаривается, а затем недолго запекается в сметане. Еще и тертым сыром присыпать эту вкусноту можно для максимального удовольствия. В общем, если вы до сих пор не догадывались запечь драники со свининой, то скорее готовьте, пробуйте — и точно полюбите.

Рыбные котлеты в аэрогриле — отличный вариант для тех, кто ценит вкус домашних блюд, но не хочет долго стоять у плиты. К тому же в этом приборе риск пересушить котлеты минимален! Потоки раскаленного воздуха мгновенно запечатывают поверхность изделий, образуя тонкую корочку. Благодаря такой технологии вся влага задерживается внутри, а сыр успевает расплавиться, делая текстуру особенно нежной. Сами же рыбные котлеты мы очень советуем приготовить самостоятельно: рецепт их совсем не сложный, а вкус и качество будут в разы выше, чем у магазинных.