Что приготовить в прохладный день, чтобы согреться? Рагу из курицы с клецками — хороший вариант: вкусно, по-домашнему уютно, сытно. Курица тушится с овощами в ароматном бульоне, который постепенно превращается в густой соус. Добавленные в финале клецки пропитываются мясным соком и остаются нежными внутри. При этом не нужно отдельно варить гарнир: тесто отправляется прямо в кастрюлю и готовится вместе с остальными ингредиентами. Это блюдо на этапе полуфабриката можно заморозить, а потом в нужный день просто довести до вкуса и добавить клецки. Если же вы готовите его на ближайший ужин, просто пропустите заморозку и следуйте по рецепту дальше.
Шаг 1
Заранее нарежьте курицу ломтиками 3 см. Лук, морковь и сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 2
Растопите в сковороде сливочное масло. Пассеруйте лук, морковь и сельдерей, помешивая, 4–5 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 мин. Остудите до комнатной температуры. Добавьте курицу и зеленый горошек. Перемешайте. Положите в пластиковый пакет и заморозьте.
Шаг 3
Перед подачей в глубокий сотейник выложите замороженную смесь овощей и курицы. Залейте горячим бульоном. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Томите под крышкой 25 мин.
Шаг 4
Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, сушеной петрушкой и солью. Подогрейте молоко со сливочным маслом. Перемешайте до объединения.
Шаг 5
Влейте молочно-масляную смесь в мучную. Перемешайте.
Шаг 6
Столовой ложкой выложите клецки в слабо кипящее рагу. Накройте крышкой и готовьте еще 10–12 мин. Удалите лавровые листы и подавайте.
Это блюдо будет еще вкуснее на следующий день. Разогревать его следует в духовке или микроволновой печи
Рагу по-венгерски классическое – ключевое блюдо венгерской кухни, известной всему миру как образец тонкого вкуса, грамотных сочетаний продуктов и аппетитного вида готовых блюд. Как и у каждого специалитета, рецепт рагу имеет свои тонкости. Для того, чтобы добиться насыщенного цвета, венгерские повара придумали простой прием. В слегка обжаренный лук они добавляют добрую порцию сладкой паприки и продолжают нагревать лук, постоянно перемешивая, пока и сам лук, и жир, в котором он жарится, не приобретут интенсивный оранжево-красный цвет. Далее нужно действовать быстро – если сковородку передержать на огне, паприка придаст всему блюду неприятную горечь. Скорее закладывайте остальные ингредиенты и готовьте ваше рагу по канонам венгерской кухни. А затем наслаждайтесь вкусом, видом и ароматом! И не забудьте позвать друзей – ведь рагу получается особенно вкусным, если его готовят в больших объемах!
ГРУППА
Очень крестьянская еда – мясное рагу с овощами – при помощи весьма нестандартных клецек превращается в довольно праздничное блюдо на большую компанию. Купите для него самый свежий душистый перец – его вкус тут не менее важен, чем вкус кролика. Хотя у кроликов вообще вкуса не слишком много…
Пока нет комментариев