Судак в беконе — оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят даже те, кто в принципе считает филе этой рыбы суховатым, а вкус — не очень выразительным. В нашем рецепте предлагается идея, которая способна решить обе эти проблемы одновременно! Бекон придает рыбе изысканные дымные ноты, а жир, который выделяется во время запекания в духовке, пропитывает филе и делает его сочным. И никакого неприятного салистого привкуса благодаря лимонному соку, которым мы предлагаем предварительно сбрызнуть филе.
Шаг 1
Подготовленное филе судака тщательно осмотрите на наличие мелких косточек. Если обнаружите, удалите их пинцетом. Промокните филе бумажными полотенцами и разрежьте вдоль на четыре длинные ровные полоски. Каждую сбрызните свежевыжатым лимонным соком, поперчите и присыпьте паприкой.
Шаг 2
На рабочей поверхности разложите ломтики бекона внахлест, чтобы получилась сплошная основа. Сверху аккуратно разместите рыбные полоски. Плотно сверните, формируя рулеты. Переложите рулеты на противень, застеленный кулинарным пергаментом, слегка сбрызните оливковым маслом.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте рулетики из судака в беконе 12–15 минут. Оболочка должна хорошо подрумяниться. Вымойте и обсушите листья салата. Крупные порвите. Огурцы нарежьте. Помидоры черри можно оставить целиком.
Шаг 4
Распределите по двум порционным тарелкам листья салата, огурцы и помидоры черри. Рядом уложите горячие рулеты из судака в беконе — сразу после того, как достанете их из духовки.
ГРУППА
Инвольтини по-итальянски – «завернутые». Постный судак отлично сочетается с жирным беконом и ароматным шалфеем.
Чем хороши закуски с беконом? В первую очередь тем, что даже самые простые их них обладают волшебным ароматом, мгновенно пробуждающим аппетит! А еще бекон отлично сочетается с большим количеством разнообразных продуктов: с овощами, сырами, фруктами, морепродуктами, яйцами и т. д. Вариантов праздничных закусок с беконом огромное множество — на любой вкус!
ПРОДУКТ
Судак — рыба популярная, любимая и удобная в приготовлении. У него белое и нежирное мясо, которое ценят за нежный, чуть сладковатый вкус, минимум костей и приятный аромат. Многие шеф-повара предпочитают готовить рыбные бульоны именно из судака, а домашние кулинары эту речную рыбу жарят, пекут с ней пироги, делают праздничное заливное или тельное.
Судак прост в приготовлении и прекрасен на вкус: костей мало, мякоть плотная и сочная, запах слабый, жира почти нет. С судаком можно приготовить множество блюд: просто пожарить на масле, сварить суп, сделать заливное или пирог и совсем несложно запечь судака в духовке. В этой статье пошаговые рецепты, советы по подготовке рыбы и секреты, которые превратят обычный ужин в праздник. А еще немного истории и ностальгии по гастрономическим традициям.
Пока нет комментариев