Знаменитые сырники от шефа Константина Ивлева — это новое прочтение классического утреннего блюда, главной изюминкой которого становится добавление в творог мармеладных лимонных или апельсиновых долек. При обжаривании мармелад внутри творожной массы слегка подплавляется, превращаясь в тягучие ароматные вкрапления с приятной цитрусовой кислинкой. Главная же технологическая фишка этого рецепта — отсутствие муки в самом творожном тесте. Она используется исключительно для щедрой внешней панировки. Короткое обжаривание на сковороде фиксирует форму, а последующее запекание в духовке делает текстуру десерта нежной.
Шаг 1
В глубокую миску выложите творог и разбейте целое яйцо. Добавьте сахар и щепотку соли, после чего тщательно перемешайте массу вилкой. Получившуюся смесь обязательно протрите через мелкое металлическое сито — это принципиально важный шаг, который полностью избавит творог от крупинок и сделает текстуру однородной.
Шаг 2
Мармеладные лимонные дольки нарежьте на разделочной доске мелкими кубиками. Положите нарезанный мармелад в протертую творожную основу и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы кусочки мармелада равномерно распределились по всему объему. Разогрейте духовку до температуры 180°С.
Шаг 3
Рабочую поверхность стола щедро припылите пшеничной мукой. Ложкой выкладывайте на муку порции нежного творожного теста. Обильно обваляйте каждую заготовку со всех сторон, чтобы мука сформировала плотную защитную оболочку, которая удержит форму влажного творога при контакте с горячим маслом.
Шаг 4
Сформируйте из каждой порции шарик, а затем превратите его в аккуратную шайбу. Для этого можно накрыть заготовку перевернутым широким стаканом или кулинарным кольцом и сделать несколько быстрых круговых движений по столу, чтобы сырник побился о стенки формы. Слегка приплюсните получившуюся шайбу плоской стороной ножа.
Шаг 5
В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Аккуратно выложите сырники и обжаривайте их на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны. На поверхности должна образоваться легкая золотистая корочка, а сам мармелад внутри заготовок начнет медленно подплавляться.
Шаг 6
Аккуратно переложите обжаренные сырники на противень, застеленный пергаментом. Отправьте блюдо в разогретую духовку на 5 минут. За это время творожная масса полностью пропечется внутри, станет пышной и воздушной, но не подгорит снаружи. Подавайте сырники к столу горячими.
Сырники — одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надёжными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде или превратятся в клёклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сырники.
Сырники — блюдо культовое. Приготовить их пышными, легкими, с равномерной золотистой корочкой — целая наука. При этом сырники могут быть как десертными, так и несладкими: их готовят из творога, рикотты, тофу, добавляют сыр, ягоды, зелень, овощи. Каждый вариант — новый вкус и новое блюдо. В нашей подборке собрали рецепты на любой случай: творожный десерт к утреннему кофе, полезный домашний завтрак, оригинальный перекус в начале дня. Уверены у вас получатся пышные, вкусные, хорошо держащие форму сырники. Выбирайте свой идеальный рецепт и готовьте с удовольствием.
По запросу в интернете «рецепт сырников» Сеть выдает почти 550 тысяч вариантов. А мы собрали способы, как исправить эти рецепты, если вдруг во время приготовления что-то пойдет не так.
Какой главный завтрак выходного дня для нашего человека? Подозреваю, что 9 из 10 назовут сырники. И тут же либо похвастают своим умением готовить их идеально, либо посетуют, что они никогда не получаются.
Сырники — едва ли не самое популярное блюдо на завтрак. Особенно, когда утром есть время на небольшой творческий процесс. В приготовлении сырников нет ничего сложного, но правильный творог — ключевой залог успеха. Вот как его выбрать.
В соцсетях стал популярным новый вариант завтрака — а жареный творог с яйцом и зеленью.
Пока нет комментариев