Рис с курицей в соусе терияки
Рис с курицей в соусе терияки — беспроигрышный сытный обед или ужин. Замечательный тандем нежного мяса и рассыпчатых зерен составляет основу многих традиционных блюд: будь то среднеазиатский плов, испанская паэлья или индийский бирьяни. В этом рецепте тон задает сладковатый и пряный японский соус, благодаря которому мясные ломтики приобретают карамельный глянец. Терияки, конечно, можно купить в ближайшем магазине, но куда как полезней приготовить его самостоятельно, добавляя к основным ингредиентам только то, что приемлемо для вас. Здесь мы приводим незамысловатый рецепт кисло-сладкого соуса без добавления классического сакэ (рисовой водки) или мирина (рисового вина), но и в таком варианте терияки делает блюдо богатым на вкус и весьма аппетитным на вид.
Шаг 1
Филе промойте, обсушите и нарежьте кусочками 2 х 3 см. Смешайте их с солью, перцем и паприкой, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Соевый соус с сахаром доведите до кипения и варите 1–2 минуты до полного растворения кристаллов. Добавьте молотый чеснок, имбирь, уксус и перемешайте. Разведите крахмал в холодной воде, влейте в смесь и, помешивая, варите до получения густого соуса 5–7 минут.
Шаг 3
Затем накройте его и полностью остудите. Рисовый уксус можете заменить винным. Вместо молотого чеснока и имбиря можете очистить 2–3 свежих зубчика и 20 г корня, измельчить и слегка обжарить на 1 ст. л. кунжутного масла перед смешиванием с другими ингредиентами.
Шаг 4
Несколько раз промойте рис в мелком сите до прозрачной воды. Затем залейте его фильтрованной водой, доведите до кипения, посолите, перемешайте и варите на среднем огне 10–12 минут. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и укутайте полотенцем.
Шаг 5
Кусочки филе обваляйте в крахмале (так гарантированно получится румяная корочка). На сковороде хорошо разогрейте масло и обжаривайте курицу до золотистого цвета 5–7 минут, быстро помешивая, чтобы внутри мясо осталось сочным. Затем залейте его соусом терияки и потомите еще 3–4 минуты, пока куриные ломтики не покроются глянцевой карамельной глазурью.
Шаг 6
Подавайте рассыпчатый рис с кусочками курицы, сверху посыпав их семенами кунжута и мелко нарубленным зеленым луком. Кунжут предварительно можете обжарить на сухой сковороде до получения легкого румяного оттенка и орехового аромата.
РЕЦЕПТ
Поке-боул с курицей терияки — это фантазия в стиле фьюжн, сочетающая в себе признаки гавайского блюда под названием поке и азиатского боула. Поке традиционно готовится из сырой рыбы, а боул — это миска с рисом и другими ингредиентами, обычно овощами и фруктами, которые выложены на рисе красивыми сегментами. Поке-боул с курицей терияки — модный в последнее время гибрид, в котором блестящие румяные кусочки жареной курицы заменили сырую рыбу и прекрасно соседствуют с более-менее постоянным набором растительных ингредиентов. Собирается все это в композицию довольно просто, но половина ее составляющих требует отдельного приготовления. Сварить рис, замариновать и поджарить курицу, подмариновать лук, отварить бобы эдамаме — все эти несложные процессы нужно запараллелить. Но что-то можно сделать заранее, например, подготовить маринованный лук и бобы эдамаме.
Гавайскую смесь с рисом с курицей можно приготовить множеством различных способов, создавая блюда с самыми разными вкусовыми акцентами. Мы предлагаем вам подать оригинальный обед в характерном азиатском стиле. Добавление к основным ингредиентам соевого соуса и кунжутного масла придаст блюду выраженную азиатскую нотку! Для того, чтобы гавайская смесь с курицей стала еще более сытным, мы добавим в каждую тарелку тонко нарезанный омлет, который также приготовим в лучших традициях азиатской кухни.
Готовить курицу в аэрогриле всю неделю и ни разу не повториться? Легко. Достаточно выбрать рецепт из нашей подборки, аккуратно подготовить части тушки, уложить их в корзину, задать нужный режим — и позволить технике сделать свою работу. Результат неизменно впечатляет: сочная грудка, ароматные бедрышки в разнообразных маринадах, золотистые крылышки с хрустящей корочкой, нежные наггетсы и стрипсы — без лишнего жира и лишних усилий.
Оякодон с курицей и рисом — это старинное японское блюдо, название которого переводится как «родители и дети». Мы не станем рассуждать о том, что появилось раньше — курица или яйцо. Очевидно в этой истории другое: рецепт популярного ныне фастфуда появился по воле случая, когда посетитель ресторана смешал остатки куриного набэ с рисом и яйцом. Оказалось, что это вкусно! Попробуйте это блюдо и вы. Для приготовления понадобятся самые простые продукты и немного восточных приправ. Положитесь на наш рецепт и действуйте точно по инструкции!
Жареный рис с курицей по-китайски — это потрясающе быстрое, аппетитное и питательное блюдо, не говоря уж о том, что очень простое. По большому счету, это палочка-выручалочка для очень голодных, а также хороший вариант «блюда с собой» — приготовил, положил в контейнер и взял на работу, а там быстро разогрел в микроволновке. Секрета у этого блюда два. Один в том, что оно готовится на основе «вчерашнего» риса, полежавшего в холодильнике. Второй секрет — в быстрой обжарке на сильном огне при постоянном помешивании. Взялся за вок — не отпускай до самого конца. Благо, что «конец» близок, а вок, кстати, легко заменяется на обычную сковороду с толстым дном.
Пока нет комментариев