
Джамбалайя
Джамбалайя – одно из наиболее известных блюд так называемой каджунской кухни (созданной каджунами – франкоговорящими переселенцами из Восточной Канады, обосновавшимися ещё в XVIII веке в американском штате Луизиана).
Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину и всевозможные острые колбаски, хотя его современные версии могут готовиться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами.
Главный ингредиент джамбалайи – рис. Или, как говорят в Луизиане, «грязный рис» – то есть оставшийся от предыдущей трапезы вареный рис, который обжаривают, а затем тушат в бульоне с остальными ингредиентами.
Жители Луизианы утверждаеют, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, то есть того, что на данный момент есть в доме. Это всё же преувеличение: в джамбалайю практически всегда добавляют так называемую «каждунскую троицу»: лук, черешковый сельдерей и сладкий зеленый перец. А все остальное – действительно на ваше усмотрение. В Луизиане, например, часто готовят джамбалайю с окрой – отчего бы не попробовать?



Многие настаивают, что в джамбалайе не обойтись без креветок и других морепродуктов. Нет, и еще раз ...



Джамбалайю можно приготовить из любого набора мясных продуктов – кусочков отварного мяса, ...




Не надо путать это блюдо с хашем, кавказким супом из говяжьей требухи и ножек. В англоязычных ...


Классический американский яблочный пирог — одна из тысячи вариаций на тему выпечки с этим ...
Не знала о таком блюде. Спасибо за информацию.