Name: Говяжья вырезка с ягодным соусом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска говяжьей вырезки весом по 170 г каждый; 1 ч. л. черного перца горошком; 1 ч. л. крупной морской соли; 1 ст. л. оливкового масла; Для соуса:; 3/4 стакана ежевики; 1/2 стакана черники; 1/3 стакана сухого красного вина; 2 ст. л. джема из ежевики, черники или черной смородины; 2 ст. л. сливочного масла

Говяжья вырезка с ягодным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска говяжьей вырезки весом по 170 г каждый
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. крупной морской соли
1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
3/4 стакана ежевики
1/2 стакана черники
1/3 стакана сухого красного вина
2 ст. л. джема из ежевики, черники или черной смородины
2 ст. л. сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите перец горошком вместе с солью в ступку и слегка измельчите. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.

Шаг 2

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте 6–8 мин. или до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.

Шаг 3

В сковороду влейте вино и доведите до кипения, отчищая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со дна. Добавьте ягодный джем и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и кипятите на медленном огне 2 мин., пока жидкость не уменьшится вдвое. Положите в соус сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.

Шаг 4