Вегетарианские рецепты второго блюда

Голубцы с булгуром — идеальное блюдо для тех, кто по каким-либо соображениям отказался от употребления продуктов животного происхождения. При этом назвать его слишком легким никак нельзя: оно отлично насыщает, благодаря пшеничной крупе в составе. Вкус же таких голубцов выше всяких похвал, ведь булгур дополнен вялеными томатами, которые придают начинке особенно изысканное «звучание». И непременно дайте голубцам основательно потомиться в соусе! Вот увидите: вы не пожалеете ни одной потраченной минуты.

Я часто использую для приготовления ужинов гречневую лапшу, когда ограничена во времени. Соба готовится очень быстро, а дополнением может быть что угодно, начиная от овощей и заканчивая мясом! Вот один из моих вариантов ужина!

Очень вкусные и по-домашнему сытные блинные «пирожки» с грибами и сыром научила меня готовить бабушка. А я, в свою очередь, с удовольствием поделюсь рецептом с вами! Готовятся они проще классических пирожков и в некотором роде напоминают блины с припеком — не нужно тратить время на предварительную формовку изделий, а потом переживать, что начинка вытечет. Что касается начинки, то я предпочитаю добавлять в нее «культурные» шампиньоны — они не требуют мытья и не нуждаются в длительной подготовке.

Тыква - это очень универсальный продукт, из нее можно готовить первые, вторые блюда и десерты. К тому же она хороша для тех, кто борется с лишним весом, еще и полезна, и вкусна.

Если вы соблюдаете пост, вам обязательно пригодится рецепт горохового супа-пюре, ведь горох – один из самых богатых источников растительного белка, он обеспечивает длительное ощущение сытости. Разнообразить постный гороховый суп-пюре можно обжаренными грибами, зеленью и специями, которые вы любите. Щепотка измельченного мускатного ореха придаст пикантность, суп приобретет остро–пряный вкус.

Блины на пиве и молоке получаются не только вкусными, но очень нежными, пористыми, с теми самыми «дырочками», которые никого не оставят равнодушным. Все дело — в том самом пенном напитке, который обычно употребляют в чистом виде. Так вот, мы предлагаем сломать систему и приготовить с пивом блины по нашему простому рецепту. Обратите внимание, что в тесте содержится совсем мало сахара, и это совершенно нормально. Да и подавать блины на пиве не стоит с вареньем или сгущенкой: лучшее дополнение к ним — творожный сыр, слабосоленая рыбка или даже соус тартар.

Блины на цельнозерновой муке понравятся и тем, кто старается придерживаться идеи здорового питания, и тем, кто в поиске оригинальных вкусов всегда готов к кулинарным экспериментам. Рецепт приготовления мало чем отличается от классического, разве что одним из главных ингредиентов в составе. Кстати, знаете ли, чем характерно использование цельнозерновой муки? Тем, что она, в отличие от пшеничной муки высшего сорта более влагоемкая. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем дать тесту немного отдохнуть и потом отрегулировать его консистенцию, чтобы при выпекании не получить тот самый «блин комом».

Оладьи на закваске, конечно, просто так, без определенной подготовки не сделаешь. И дело здесь вовсе не в сложности рецепта, а в том, что в составе есть продукт, который в магазине не продается. Речь идет о закваске: ее выводят дома специальным образом и поддерживают регулярным «кормлением». Информацию о том, как это делать правильно, можно найти в Интернете или книгах о хлебе. Если же у вас уже «живет» закваска, то ежедневно после «кормления» образуются остатки, с которыми каждый обходится по-своему. Кто-то просто утилизирует лишнее, кто-то — собирает в баночку и раза два в неделю готовит на нем простые мучные изделия, не требующие особой пышности. Наши оладьи — как раз из этого разряда. Приготовьте их на остатках закваски или же используйте свежую: и так, и так получится хорошо.

Панкейки на кефире с разрыхлителем — это каноничный рецепт, который не подведет даже новичка. В отличие от оладий на дрожжах, панкейки готовятся в разы быстрее, а по сравнению с блинами на молоке — получаются более плотными, влажными и сытными, что делает их полноценным блюдом для завтрака. Секрет идеальной текстуры кроется в кисломолочной основе: кефир в тандеме с разрыхлителем дает уверенный, но не чрезмерный подъем, создавая нежный, слегка пористый мякишь с ровной золотистой корочкой. А сливочное масло в тесте отвечает за богатый вкус и влажность, так что панкейки не становятся сухими даже после остывания. Это самый демократичный и предсказуемый рецепт панкейков на кефире — он прощает небольшие огрехи в пропорциях и стабильно радует пухлой стопкой к завтраку, будь то будний день или неторопливое субботнее утро.

Русские блины на кефире и молоке? А почему бы нет? В каждой семье рецепт блинов традиционно свой. И каждая хозяйка считает, что ее рецепт самый лучший. Но хороших блинов много не бывает, поэтому пробовать новое всегда интересно. Кефир в сочетании с содой придаст блинам легкую дырчатость и воздушность, при этом тесто останется жидким, и блины получатся тонкими. Для этого рецепта берите яйца покрупнее — категории СО или даже СВ. А если яйца маленькие, то не стесняйтесь взять три штуки вместо двух.

Блинчики с бананом и карамелью — не лучший вариант для завтрака, но зато великолепный десерт, которым в выходной день можно побаловать не только себя, но и дорогих гостей. Самые обычные тонкие блинчики превращаются в лакомство благодаря ароматным бананам и сливочному карамельному соусу. Мы предлагаем приготовить вкуснейший соус самостоятельно. С нашим рецептом у вас все получится. А если не хотите возиться с соусом, то можно для быстроты использовать покупной карамельный сироп. Впрочем, к блинчикам по нашему рецепту подойдет любой топпинг на ваш вкус.

Киноа с яблоком и миндальным соусом - идеальный вариант для позднего постного завтрака. Приготовить ореховый соус, запечь яблоко и отварить киноа можно заранее. А утром за минуты собрать завтрак из готовых "кирпичиков".

Блинные конвертики с горохом и маринованными грибами — блюдо, которое может стать сытным обедом или ужином в период поста или находкой для тех, кто придерживается вегетарианской системы питания. Тесто на воде с дрожжами и разрыхлителем выходит эластичным, нежным и идеально подходит для заворачивания, не рвется. Начинка из маринованных грибов и рассыпчатого зеленого гороха — питательная и вкусная. После запекания в духовке блинные треугольники с начинкой становятся особенно аппетитными! Выглядят они аккуратно и фотогенично — можно и гостям подавать, и фуд-фото выкладывать в соцсеть.

Безумно люблю спагетти с соусом песто, и как только в Салехарде в продаже появился свежий базилик (дорогущий, к слову), сразу же купила и зеленый, и фиолетовый! Очень люблю делать песто из обычной петрушки, но в этот раз добавила базилик и грецкие орехи, помимо кедровых.

Даже если пришло время поста, но вы очень любите соус песто, то не нужно отказывать себе в удовольствии им полакомиться. Всегда можно приготовить его и в постном варианте!

Это богатое витаминами овощное рагу во время поста может выступить полноценным самостоятельным блюдом. Просто, сытно, вкусно и очень полезно! Для большей постности блюда предлагается использовать минимум специй. В оригинальном рецепте предполагается по 0,5 ч. л. каждой специи.

Друзья, очень нежные на вкус и самые что ни на есть диетические ;) Пользу семян ЧИА описывать в рецепте не буду, для этого нужна отдельная статья) - скажу лишь только - это супер - продукт ;) Считается, что пара ложек семян поможет избавиться организму от чувства голода и зарядится приливом сил и энергии! От себя добавлю, семена чиа еще и очень вкусные как в приготовленном виде, так и без обработки!

Блинчики из овсянки с бананом и орехами и шафранно-мандариновым соусом.

Блины всякие вкусны. Для разнообразия выпечем с припеком. Припек может быть любой. Фантазируйте! Веселой Масленицы!

Овсяные панкейки на йогурте — это вкусный и сытный завтрак, который сочетает в себе пользу клетчатки и пробиотиков. Овсяные хлопья — источник сложных углеводов, они обеспечивают медленное и постепенное высвобождение энергии, благодаря чему ощущение сытости остается надолго. И йогурт, и овсяные хлопья отлично влияют на пищеварение. В общем, причин для того, чтобы ввести их в состав теста для панкейков, множество. Хлопьями мы заменим примерно половину пшеничной муки в рецепте. Вы можете поиграть с пропорциями, сократив количество муки еще сильнее. Овсяные панкейки можно дополнять фруктами или орехами. Не стоит сводить на нет их пользу сгущенкой или вареньем.

Блинчики «Креп Сюзетт» были изобретены во Франции, и история их появления на свет овеяна легендами. Согласно одной, блюдо было придумано поваром в честь своей возлюбленной (разумеется, Сюзетт). Другая легенда гласит, что блинчики, политые апельсиновым ликером, поджег (случайно!) официант, подавая их британскому принцу Эдуарду VII. Тот не рассердился, а попробовал блюдо и стал регулярно заказывать его именно в таком виде. Как бы то ни было, главная фишка блинчиков «Креп Сюзетт» — именно в «огненной» подаче. Но мы отказались от столь опасного для неопытных кулинаров поджигания и предлагаем рецепт приготовления блинчиков с изысканным апельсиновым соусом. Уверены, что вы не будете разочарованы!

А вы знали, что оладьи бывают с начинкой? Оладьи с яблочной начинкой — идеальный вариант не только для семейного завтрака, но и для вечернего чаепития. Ароматные, нежные они понравятся всем. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А еще их можно взять с собой на работу в качестве перекуса. Приготовить оладушки с яблочной начинкой совсем не трудно. Тесто ставьте на кефире, как для обычных оладий, и отдельно готовьте яблочную начинку. Кстати, начинка для оладий может быть и не сладкая, например, тушеная капуста, жареный картофель с грибами, мясной фарш, сыр с зеленью. Это зависит только от вашей фантазии. Главное правило: начинка из мяса или овощей должна быть полностью готова. А ягодная или фруктовая — может быть сырой.

Сырные блины — отличный способ внести разнообразие в привычные завтраки. Приготовить их легко! Натрите любой сыр и добавьте в блинное тесто. С сыром отлично сочетается зелень, так что можете добавить еще укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные. Блины получатся необычные, с ярким сырным вкусом, с красивыми крапинками зелени. Подавать их можно без дополнений, просто смазав сливочным маслом, поскольку они получаются достаточно сытными. А можно нафаршировать, например, жареными шампиньонами или картофельным пюре, получится просто деликатес!

Панкейки в домашних условиях — это идеальный завтрак, который создает атмосферу уюта и не требует много времени. Это блюдо американской кухни прочно обосновалось у нас, благодаря своей простоте и универсальности. Если блины — это тонкие, почти кружевные лепешки, а оладьи — пышные и ноздреватые, то панкейки занимают золотую середину: они толще и плотнее блинов, но сохраняют ровную, гладкую поверхность, и при этом не такие рыхлые внутри, как классические дрожжевые оладьи. Вкус у панкейков нейтральный, и именно это делает их идеальным «холстом» для любых дополнений — от подтеков кленового сиропа до горки свежих ягод. Готовить панкейки в домашних условиях на кефире проще, чем кажется, поэтому даже необидно, что съедаются они мгновенно — всегда можно испечь еще порцию.

Эти яблочные оладушки вполне можно отнести к пп-рациону, особенно если уменьшить количество сахара или заменить его любым подсластителем. Вместо обычной пшеничной муки для теста в рецепте предлагается использовать рисовую, не содержащую глютен. К тому же в составе есть яблоки и натуральный йогурт — ингредиенты, польза которых ни у кого не вызывает сомнений. Что касается последнего продукта, можно использовать как питьевой, так и «ложковый» или термостатный. Только имейте в виду, что в первом случае муки может потребоваться чуть больше.

Мега-полезный Мега-вегетарианский Мега-простой в приготовлении сэндвич. Можно кормить такими сэндвичами семью и гордиться :)

Классический рецепт сырников на домашней кухне.

"Маньчжурские шарики" - это рецепт вегетарианского блюда, рецепт который дошёл до нас с северо-востока Китая – Маньчжурии. Маньчжурские шарики хорошо сочетаются с рисом. Вместо зеленого лука, шарики можно начинить разными начинками от овощей до грибов.

Вкусные и полезные оладушки из кабачков с брынзой можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Вкусно и в холодном, и в тёплом виде.

Виктор Белей Бренд-шеф ресторана Uhvat

Нежные пуховые блинчики можно полить сверху карамелью и посыпать дроблеными орехами.

Весна - время перемен, начало новой жизни и период всеобщей паники по поводу набранных килограммов. Спокойствие, только спокойствие! Главное, не ударяться в крайности и не проводить дни напролет с морковкой и гантелями наперевес. Начните с малого - уберите сладкое. Отдайте запасы конфет и шоколада соседям, унесите печенье на работу, обходите кондитерские стороной. Сложно без сладкого? Можно сократить потребление, либо заменить щадящими здоровье аналогами. Например, вместо плотных, смазанных маслом и обильно политых сгущенкой блинов можно приготовить легкие американские блинчики из кокосовой муки. Прекрасный состав делает панкейки питательными - арахис богат белком, соевое молоко имеет огромное количество аминокислот, бананы восполнят дефицит энергетических ресурсов, а кокосовая мука улучшает пищеварение, оказывая благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Блины получаются нежными, ароматными, слегка сладковатыми и невероятно воздушными.

Довольно трудно представить себе вкус сладкой запеченной капусты с кокосом и халвой, если не попробовать это приготовить. Разрушать стереотипы - это по-нашему.

Процесс приготовления булгура с тыквой по этому рецепту напоминает технологию итальянского ризотто, когда бульон в рис добавляется порциями, по мере впитывания. Оказалось, что эта идея отлично работает и с другой крупой! В данном случае получается блюдо десертного характера, так как булгур дополняется запеченной тыквой, а перед подачей поливается смесью меда со сливочным маслом. Стоит также отметить яркий аромат, которые обеспечивают кардамон и апельсиновая цедра. Так что, если вы любите тыкву и хотите оригинально презентовать ее близким, возьмите на заметку этот рецепт!

Вкусное, сытное, постное и ароматное блюдо из овощей с добавлением гречки, можно подать к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Простое блюдо для ужина, быстро, просто, вкусно.

А чем вареники не паста? ;-) Также можно делать эти же вареники с картошкой или творогом. Для творожной начинки: 1. 500 г творога 2. 1 яйцо 3. Соль, перец Просто смешать все ингредиенты Для картофельной начинки: 1. 2-3 крупных картофелин 2. 1 белок Картофель отварить, выпарить из него лишнюю жидкость (я это обычно делаю в кастрюле для пасты - просто по окончании варки оставляю его в дуршлаге над кастрюлей еще на несколько минут). Размять картофель как на пюре. Остудить В остывший картофель следует добавить один белок. Он послужит связующим элементом Вареники с вишней и с творогом можно заморозить, вареники с картошкой - ни в коем случае, потому что картошка от этого станет сладкой. Для заморозки складывайте их в широкую коробочку, проложенную пекарской бумагой, посыпанной мукой, можно в несколько слоев, но тогда обязательно прокладывайте бумагой между слоями. Мороженые вареники кидать в воду, как есть, ни в коем случае не размораживать предварительно и варить 7-8 минут.