Блины на цельнозерновой муке
Блины на цельнозерновой муке понравятся и тем, кто старается придерживаться идеи здорового питания, и тем, кто в поиске оригинальных вкусов всегда готов к кулинарным экспериментам. Рецепт приготовления мало чем отличается от классического, разве что одним из главных ингредиентов в составе. Кстати, знаете ли, чем характерно использование цельнозерновой муки? Тем, что она, в отличие от пшеничной муки высшего сорта более влагоемкая. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем дать тесту немного отдохнуть и потом отрегулировать его консистенцию, чтобы при выпекании не получить тот самый «блин комом».
Шаг 1
Приготовьте тесто. Яйца следует использовать небольшие, например, С1. Будет лучше, если вы заранее достанете их из холодильника, чтобы они немного нагрелись. Молоко тоже поставьте на кухонный стол примерно за полчаса до использования.
Шаг 2
Блинное тесто очень удобно готовить в большом планетарном миксере. Если его нет, используйте ручной или вообще венчик, так как особая пышность в данном случае не нужна.
Шаг 3
Взбейте яйца с солью и сахаром. Последний необходим, так как он не столько делает блинчики сладкими, сколько выравнивает их вкус, делает его более сбалансированным.
Шаг 4
Затем влейте половину молока. Снова взбейте. Всыпьте цельнозерновую муку. Просеивать ее не надо, так как ее частички довольно крупные, и это нормально.
Шаг 5
Тщательно перемешайте тесто. Постепенно добавьте оставшееся молоко и масло. Перемешивайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Тесто должно стать достаточно жидким, но окончательно оценить его консистенцию можно будет чуть позже.
Шаг 6
Теперь накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте на полчаса. За это время цельнозерновая мука набухнет, и, скорее всего, консистенция станет более густой. В этом случае блинное тесто следует разбавить молоком или просто водой.
Шаг 7
Подготовьте блинную сковороду с толстым дном и невысокими стенками. Отлично подойдет, например, проверенная годами «бабушкина». Разогрейте ее на средне-сильном огне.
Шаг 8
Смажьте сковороду маслом с помощью кулинарной кисточки. Вылейте половником немного теста и распределите его по поверхности, покачивая емкость из стороны в сторону. Подрумяньте блин с двух сторон. Снимите со сковороды на тарелку. Так же приготовьте блины из оставшегося теста.
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и жареное на сковороде. Между тем, оно описывает минимум три совершенно разных рецепта, которые вы ...
Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать пробовать свои силы в «блинном» деле не слишком опытные хозяйки. Следует только помнить несколько важных ...
Кто из нас не помнит классических блинов на молоке, которые так вкусно готовила бабушка или мама?! Кажется, что их повторить просто невозможно, однако есть проверенные рецепты, один из которых мы и ...
Блины с цельнозерновой мукой куда более полезны, чем приготовленные из одной пшеничной. Все-таки имеет смысл даже в «жирную» масленичную неделю заботиться о здоровом питании, насколько это возможно. Тем более что блинчики получатся такими же аппетитными. К тому же мы приготовим их не на молоке, а на кефире с кипятком. Что это даст? Блины на кефире получаются более пористыми, а кипяток способствует быстрому развитию клейковины в муке. Все это делает блинчики одновременно и дырчатыми, и эластичными. Такие блины можно употреблять с любыми начинками — сладкими и несладкими.
РЕЦЕПТ
Блины из цельнозерновой муки на кефире – замечательное блюдо практически для любого приема пищи. Они обеспечивают полноценный завтрак, неплохо дополняют обед и плавно вписываются в легкий ужин. В целом в рецептах домашних блинов не найти ничего вредного – в них отсутствуют трансжиры, а в составе теста вполне приемлемое количество сахара и соли. Тем не менее, из-за обычной муки трудно считать блины диетическим блюдом – их калорийность достаточно велика. А вот использование цельнозерновой муки в корне меняет ситуацию, ведь в ней содержатся не только жирные кислоты и витамин Е, но и большое количество пищевых волокон, отлично поддерживающих микрофлору кишечника в рабочем состоянии. Кроме того, цельнозерновая мука выгодно отличается от обычной своим оригинальным вкусом – слегка сладковатым, с легкими ореховыми нотками.
Пока нет комментариев