Блинчики «Креп Сюзетт» были изобретены во Франции, и история их появления на свет овеяна легендами. Согласно одной, блюдо было придумано поваром в честь своей возлюбленной (разумеется, Сюзетт). Другая легенда гласит, что блинчики, политые апельсиновым ликером, поджег (случайно!) официант, подавая их британскому принцу Эдуарду VII. Тот не рассердился, а попробовал блюдо и стал регулярно заказывать его именно в таком виде. Как бы то ни было, главная фишка блинчиков «Креп Сюзетт» — именно в «огненной» подаче. Но мы отказались от столь опасного для неопытных кулинаров поджигания и предлагаем рецепт приготовления блинчиков с изысканным апельсиновым соусом. Уверены, что вы не будете разочарованы!
Шаг 1
Достаньте яйца, молоко и сливки из холодильника: они должны согреться до комнатной температуры. Муку просейте, чтобы в тесте не было даже самых маленьких комочков.
Шаг 2
Взбейте яйца миксером с солью, сахаром, обычным и ванильным так, чтобы получилась светлая нежная масса однородной консистенции. Влейте половину молока. Перемешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 3
Добавьте муку. Снова перемешайте миксером, также на низкой скорости. В последнюю очередь влейте оставшееся молоко, сливки и растительное масло (можно взять оливковое). Перемешайте миксером и оставьте на полчаса под полотенцем.
Шаг 4
Поставьте на огонь чугунную или просто тяжелую блинную сковороду. Она должна быть оснащена толстым дном, которое равномерно распределяет тепло. Бортики же должны быть низкими: так вам будет удобно снимать блинчики.
Шаг 5
Разогрейте сковороду. Смажьте маслом с помощью кулинарной кисточки. Вылейте немного теста. Покачайте сковороду из стороны в сторону (очень аккуратно!), чтобы оно растеклось тонким ровным слоем.
Шаг 6
Обжарьте блинчик с одной стороны (1–2 минуты). Переверните и подрумяньте с другой. Снимите на тарелку. Можно слегка смазать блинчик маслом. Таким же образом приготовьте изделия из оставшегося теста.
Шаг 7
Сделайте апельсиновый соус. Для этого нарежьте масло и растопите на слабом огне вместе с сахаром в ковшике. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте апельсиновый сок. Добавьте цедру. Варите на слабом огне около десяти минут.
Шаг 8
Возьмите большую сковороду, диаметром 24–26 см. Растопите в ней немного сливочного масла на минимальном огне. Каждый блинчик сложите вчетверо. Уложите в сковороду, полейте соусом и прогрейте в течение трех минут.
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...
Тонкие блины часто называют блинчиками, и чаще всего пекут без использования дрожжей. Состав теста для тонких блинов очень прост: мука, яйца, жидкость, соль и сахар. Однако, изменяя вид муки или ...
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и жареное на сковороде. Между тем, оно описывает минимум три совершенно разных рецепта, которые вы ...
Блинчики «Креп Сюзетт» — элегантный десерт из тончайших блинов, пропитанных апельсиновым сиропом с цитрусовым ликером. Тесто для блинов «Креп Сюзетт» замешивается классическое, из муки, яиц, сахара, молока и растительного масла (последнее, впрочем, можно заменить сливочным для более нежного вкуса), блины получаются тонкие и почти кружевные. Особенность блюда — средней густоты соус из апельсинового сока с сахаром, цедрой и сливочным маслом. Перед подачей блины сворачивают треугольниками, прогревают в этом соусе и фламбируют, то есть поджигают, что придает блюду деликатную горчинку и усиливает и без того соблазнительный аромат. А сама подача часто сопровождается ванильным мороженым, контрастирующим с теплыми блинами. Опробуйте наш рецепт блинчиков «Креп Сюзетт» с апельсиновым соусом, мы уверены, что вам понравится и вы захотите повторить его еще не раз.
Пока нет комментариев