Второе блюдо с мясной гастрономией

Гречотто можно назвать альтернативным вариантом ризотто. Только готовится оно из гречки. В рецепте мы подробно расскажем, как превратить простую русскую кашу в блюдо в итальянском стиле. Гречотто с грибами и сливками можно подавать безо всякого сопровождения. Но мы решили добавить к нему колбаски, с ними ваш ужин или обед получится еще более сытным. Подойдут любые полуфабрикаты, по вашему предпочтению. Но вернемся к основе. Самая трудоемкая часть рецепта — сделать само гречотто (те, кто делал ризотто, это знает). Готовится оно в несколько этапов, которые нужно выполнить. Впрочем, если вы будете четко следовать технологии, у вас все получится.

Чевапчичи — балканские колбаски, которые очень похожи на восточный люля-кебаб. В фарш к ним идет обычно говядина, свинина или птица, а готовятся они на гриле. Для нашего рецепта мы выбрали более простой и быстрый домашний вариант и предлагаем приготовить чевапчичи в духовке. Чтобы приготовить сытный ужин или обед, вам понадобятся готовые колбаски-полуфабрикаты, а в качестве сопровождения — зеленая чечевица. Перед запеканием чевапчичи нужно поджарить на сковороде, а предварительно отваренную чечевицу — протушить с овощами в бульоне. Чтобы блюдо получилось ароматным, используем много специй и душистых трав.

«Бантики в зеленый горошек», точнее горошек в бантиках, – это яркое симпатичное блюдо поднимет настроение кому угодно. Только не заменяйте свежий горошек на консервированный – вкус у него совсем не тот, лучше возьмите замороженный. А вместо бантиков можете использовать другую любимую вашим ребенком пасту – сейчас в продаже встречаются и машинки, и куколки, и целый зоопарк в одном пакете!

Помните, как Карлсон любил фрикадельки? Мы прямо не знаем, что бы с ним сталось, если бы ему довелось попробовать эти мясные шарики. Наверное, не захотел бы даже восьми пирогов с одной свечкой...

Инвольтини по-итальянски – «завернутые». Постный судак отлично сочетается с жирным беконом и ароматным шалфеем.

Макароны с брокколи — это совсем не скучно и не постно. Более того, это отличный способ совместить вкусное с полезным. Какие продукты ярче всего облагораживают вкус брокколи? Бекон — раз, сыр — два, чеснок — три. Достаточно добавить эти три компонента в наше блюдо в итальянском стиле, как соцветия брокколи буквально «расцветут» сливочно-пряными вкусами с легким и аппетитным оттенком копчености. Макароны для такого блюда обязательно должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, а капуста брокколи — свежей, плотной, не «полежавшей».

Картофель, запеченный с колбасой, сладким перцем и сыром - отличный вариант нехлопотного обеда или ужина. Взяв за основу этот рецепт, вы легко можете "подогнать" его под тот набор продуктов, который есть в холодильнике. Не свежего сладкого перца - не беда, возьмите замороженный или вовсе замените его кабачком. Вареную колбасу можно смело менять на сосиски или остатки жареной курицы.

По такому рецепту удивительно вкусными получаются даже самые обычные сосиски – да-да, те самые, которые готовят из сомнительного количества мяса вперемешку с соей. А уж натуральные колбаски (неважно: свиные, говяжьи, куриные или бараньи) получаются просто божественными. Готовьте сразу много – если в компании есть дети, каждый может захотеть штуки по две, не меньше!

Андуйетт- колбаса, точнее даже сарделька специфическая; восхитительная на вкус и при этом с далеко не самым приятным, мягко говоря, запахом. Но попробовать ее стоит хотя бы раз в жизни - вдруг именно эта колбаса станет вашей любимой? Процесс приготовления андуйета сходен с приготовлением другой французской колбасы - андуй, просто используется меньше соли и пряностей.

Когда нет желания возиться с мясом, на выручку приходят свиные колбаски для жарки. Готовятся они очень быстро, да и результат всегда гарантирован. Наш вариант летнего рецепта и вовсе тянет на "высокую кухню" - маринованные колбаски вперемежку с овощами. Готовьте сразу побольше, от таких колбасок никто не откажется!

Солянку из капусты с колбасой на сковороде часто готовили наши мамы и бабушки. Такое блюдо пользовалось большой популярностью в советское время, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. В нашем варианте вы видите два вида колбасы и бекон, а лет 40 назад мясная «добавка», чаще всего, сводилась к банальным сосискам. И все-таки получалось вкусно! Вот мы и решили дать рецепт солянки из капусты с колбасой на сковороде — на тот случай, если вам захочется приготовить что-то незамысловатое, но при этом аппетитное.

Этот рецепт на скорую руку хорош тогда, когда нужно приготовить легкую горячую закуску. Хотя такая ветчина может стать и совершенно самостоятельным блюдом. В этом качестве ее можно подать с картофельным салатом и зеленым горошком. Главное – купить хорошую, вкусную ветчину, не слишком жирную, в натуральной оболочке.

Домашняя крошка-картошка в духовке готовится точно так же, как в горячо любимых многими заведениях быстрого питания. Не любить эту огромную, хорошо пропеченную картошку с начинками на выбор просто невозможно. Рецепт крошки-картошки в домашних условиях абсолютно стандартен и многократно проверен, ничего нового выдумывать не нужно, а вот с начинками можно играть бесконечно. Фантазия ничем не ограничена — берите любой салат, все, что сочетается с картошкой — и превращайте в начинку. Несмотря на огромный простор для творчества многие любят именно те начинки, которые традиционно используются или использовались в соответствующей сети. Но со временем ассортимент меняется, что-то уходит, а ностальгия остается. Мы предлагаем вам классический рецепт крошки-картошки, который вы можете реализовать дома, а в качестве бонуса — целых четыре начинки.

Подайте к поленте с сыром и креветками зеленый микс-салат, заправленный лимонным соком и оливковым маслом.

Стейки зубатки в духовке могут стать настоящим ресторанным блюдом, если запечь их в пергаменте на подушке из овощей. Такой метод называется папильот (от французского enpapillote, то есть «в бумаге, в упаковке»). Суть его заключается в следующем – все входящие в состав блюда ингредиенты плотно упаковывают в конверт из пергамента или фольги, а затем запекают в духовке. В этом случае им не требуется большого количества жира. В этом пошаговом рецепте мы подробно рассказываем, как запечь стейк зубатки в духовке, чтобы он получился вкусным, нежным и не сухим.

Картофель фаршированный, в беконе — простое, сытное и весьма популярное блюдо. А еще ароматное и аппетитное. Причем аппетитное не только на вид. Запеченный картофель, начиненный внутри сыром и сладким перцем, пропитавшийся жирком от растопленного бекона, можно смело подавать даже на романтический ужин. Для его приготовления лучше брать готовый в нарезке бекон. Любой — жирный или помясистее, сырой, сырокопченый, варено-копченый. Кстати, «подкопченный» бекон придаст блюду аромат дымка. Кроме того, при желании в смесь для фаршировки картофеля можно добавить чеснок или прованские травы.

Сохта - карачаевские вареные колбаски в натуральной оболочке, которые делаются из субпродуктов с добавлением риса. Подается сохта горячей, с острым соусом. Для приготовления соуса к этим колбаскам смешайте айран, соль, острый красный и черный перец. Если вы не можете найти айран, хотя он продается теперь в большинстве супермаркетов, замените его любым другим симпатичным вам кисломо-лочным продуктом, например, кефиром.

Эту запеканку вы можете подать как гарнир, если не добавите в нее ветчину. А если добавите, то выйдет прекрасный, очень сытный ужин. Для совсем маленьких взбейте массу для запеканки блендером, чтобы получилось однородное пюре.

Сосиски на гриле — распространенный способ приготовить мясной деликатес. В США это часть культуры барбекю, очень важной для местной гастрономи. В России сосиски тоже часто готовят на мангале или сковороде-гриль, но чаще подают с кетчупом. Этот рецепт отличается и соусом, и в целом стилем сервировки. Сосиски гриль с сырным соусом и чипсами могут стать полноценным перекусом в теплый весенний день или блюдом, которое можно предложить к вечернему просмотру сериалов. Чипсы лучше выбрать нейтральные, просто с солью, чтобы они не слишком перетягивали на себя внимание.

Хотя перепелка – птичка маленькая, мы бы даже сказали крохотная, готовится она совсем не так быстро, как казалось бы. Вам нужно пройти по тонкой грани между состоянием «перепелка с кровью» (совершенно недопустимым) и «пересушенная перепелка» (тоже ничего хорошего). Первого вы избежите, проткнув ножку перепелки зубочисткой в самом толстом месте и посмотрев на вытекающий оттуда сок – он должен быть прозрачным. А против второго работают бекон и ваша внимательность.

Картофельные дольки в беконе понравятся всем, кто любит блюда на мангале. Оно одновременно простое и симпатичное, сытное и насыщенное вкусом. Понадобится всего два основных ингредиента — бекон и молодой картофель, а также немного специй, чтобы повторить дома или на даче этот рецепт. Гриль может быть любым — классическим мангалом с углями, современным электрическим девайсом или обычной сковородой. Не отказывайте себе в удовольствии приготовить картофельные дольки в беконе, если вдруг не собираетесь выбираться на природу. Подавать закуску лучше с овощным салатом или запеченными баклажанами, перцами и цукини.

Почему этот рецепт называется сосиски гриль по-гавайски? Очень просто — благодаря сервировке с ананасовой сальсой. Сальса — это традиционный для островов и Латинской Америки соус, который подают как дип к начос и другим закускам. Рецептов сальсы много, и они бывают разными, но на Гавайях чаще встречаются версии с добавлением ананаса и папайи. К сосискам гриль мы предлагаем подавать именно ананасовую сальсу, хотя называть ее классической или традиционной сложно. Главное — она передает особенное настроение гастрономии родного региона и отлично сочетается с поджаренными сосисками. А еще это блюдо с необычной подачей, которое точно заинтересует всех собравшихся.

Зеленая стручковая фасоль в беконе — неожиданное, но отлично работающее сочетание. Нежные стручки и копченость дополняют друг друга как две противоположности, а соус барбекю помогает установить баланс вкусов. Чтобы блюло получилось не просто ароматным, запоминающимся, но и изысканным, при подаче рекомендуется покрошить немного сыра с голубой плесенью, который в этом рецепте добавляет пикантности. Самое важное — найти свежую и действительно вкусную фасоль. Замороженная не подойдет, в ней обычно не хватает упругости.

Картофельные гнезда с яйцом на сковороде — универсальный рецепт для быстрого и сытного завтрака. Немного времени отнимет разве что нарезка ингредиентов, ведь тут потребуется аккуратность, а в остальном не возникнет заминок и сложностей. В дни, когда нужно как можно скорее накрыть на стол, измельчите картофель на полоски с помощью овощечистки, а колбасу натрите на терке. Блюдо получится не таким статным, но в моменты, когда время важнее технологий, этот небольшой лайфхак станет спасением. Кстати, если в вашей семье есть дети, яйцо стоит полностью приготовить.