30 ноября 2015 / gastronom

Говядина Веллингтон

4,67/5
Голосов: 3
Говядина Веллингтон
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 говяжья вырезка весом 1,2 кг
  • 500 г слоеного теста
  • 500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси)
  • 10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
  • 2 желтка
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалите с вырезки все пленки, посолите мясо и поперчите. Быстро обжарьте в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
Грибы мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, солью и перцем, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин.
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть вырезку целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибную массу. Поверх уложите вырезку. Помогая себе пленкой, оберните ее ветчиной с грибами, затяните пленкой, положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку, переложите вырезку в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто желтком, слегка надсеките тесто сверху, запекайте 15–20 мин. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 мин.
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
621,7 ккал
Белки
36,6 г
Жиры
41,2 г
Углеводы
25,3 г
Источник
"Гастрономъ"
№ 12 (166), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...

Праздничные рецепты Праздничные рецепты

Праздничное застолье — это целое искусство. Опытные хозяйки (хозяева) всегда готовятся к нему ...

Мясные рулеты Мясные рулеты

Мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и услада тонкого вкуса гурмана ...

КОММЕНТАРИИ
Ольга З. Ольга З. 11 ноября 2020

Маруся, конечно, говядина полностью не пропечётся, но для этого блюда - для Веллингтона - это и не нужно. Если нужна полная готовность, увеличьте время готовки. А ещё найдите в сети ролики Гордона Рамзи, нде он показывает как приготовить это блюдо. Там всё подробно и наглядно)

Маруся 10 ноября 2020

не ужели говядина приготовиться за 15-20 минут???