Пицетты

Name: Пицетты
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Ingredients: 150 г сливочного сыра; 2-3 ст.л. оливкового масла; щепотка соли; черный молотый перец; 1 ч.л. лимонного сока; лимонная цедра на кончике ножа; 1 небольшая крепкая груша; 10 ядер грецкого ореха; 2 ст.л. меда; 3-5 тонких ломтиков обжаренного бекона; 100 г запеченной тыквы; 1 ст.л. тыквенных семечек; 200 г протертых помидоров; 2 ст.л. оливкового масла; 2 ч.л. сахара; щепотка соли; черный молотый перец по вкусу; ½ ч.л. сухого орегано; 100 г твердого сыра; 5-10 шариков мини-моцареллы; 50 г ветчины из индейки; ½ сладкого перца; 1 ст.л. консервированной кукурузы; 500 г муки; 15 г прессованных дрожжей; 6 г соли; 30 г оливкового масла; 270 г воды

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для белого соуса и начинки

150 г сливочного сыра
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
черный молотый перец
1 ч.л. лимонного сока
лимонная цедра на кончике ножа
1 небольшая крепкая груша
10 ядер грецкого ореха
2 ст.л. меда
3-5 тонких ломтиков обжаренного бекона
100 г запеченной тыквы
1 ст.л. тыквенных семечек

Для томатного соуса и начинки

200 г протертых помидоров
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сахара
щепотка соли
черный молотый перец по вкусу
½ ч.л. сухого орегано
100 г твердого сыра
5-10 шариков мини-моцареллы
50 г ветчины из индейки
½ сладкого перца
1 ст.л. консервированной кукурузы

На 20-25 пицетт

500 г муки
15 г прессованных дрожжей
6 г соли
30 г оливкового масла
270 г воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дрожжи размешайте в воде, добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите гладкое тесто. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1,5 часа при комнатной температуре (можно оставить тесто при комнатной температуре на 30 мин, а затем убрать в холодильник на срок до 24 часов).

Шаг 2

Разделите тесто на 20-25 равных кусочков, подкатайте в тугие шарики, закройте пленкой и оставьте на 10 минут. Раскатайте в аккуратные лепешки толщиной примерно 5 мм. Можно раскатать тесто в пласт и нарезать квадратами со стороной 5-7 см. Разложите заготовки на застеленные бумагой противни, закройте пленкой и оставьте на 45-60 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Приготовьте томатный соус. Смешайте протертые помидоры с оливковым маслом и сахаром. Уварите, часто помешивая, на маленьком огне на 1/3. Приправьте солью, черным перцем и орегано по вкусу. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Приготовьте белый соус. Смешайте сливочный сыр с оливковым маслом. Приправьте по вкусу солью, перцем, лимонным соком и цедрой.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 230 С.

Шаг 6

Половину лепешек смажьте томатным соусом. Разложите тонкие ломтики ветчины и сладкого перца, разрезанные пополам шарики моцареллы. Посыпьте натертым сыром.

Шаг 7

Смажьте вторую половину лепешек белым соусом.Разложите ломтики груши и орехи, полейте медом. Или разломанные на кусочки ломтики бекона, кусочки тыквы и тыквенные семечки.

Шаг 8

Выпекайте пицетты 5-7 минут.

Кстати

Можно приготовить пицетты с самыми разными начинками. Например, луковый конфитюр и филе анчоуса, моцарелла и вяленый помидор, тапенад и ветчина.

Дрожжевое тесто можно заменить несладким рассыпчатым или готовым бездрожжевым слоеным.