Весенние рецепты

Представьте себе такой простой и сытный вариант гарнира или самостоятельного блюда на каждый день — молодая картошка с соусом на основе масла, чеснока, орехов и зелени. Даже звучит аппетитно! А с учетом того, что молодая картошка варится гораздо быстрее зрелой и имеет нежную текстуру, то приготовить такой обед вы сможете за считаные минуты! Маленькие тонкокожие клубеньки можно не чистить: их достаточно тщательно вымыть и удалить «глазки». А пока они варятся, займитесь приготовлением соуса — он придаст картошке восхитительный вкус и аромат.

Приготовьте овощные котлеты с соусом из зеленого горошка по нашему рецепту, и вы обнаружите, что они насыщают ничуть не хуже, чем мясные. Ну а вкус этого горячего точно достоин самых восторженных похвал, благодаря сочетанию в нем бархатистого картофеля, сочного цукини и сладкой моркови. Плюс — аппетитный нежный соус из горошка, который превращает котлеты в блюдо ресторанного уровня. Радует и простой состав фарша: все продукты, необходимые для рецепта, доступны каждому по цене и продаются в любом магазине у дома.

Гаспачо чиллер — это загадка. Откуда у многоликого, многовкусового, всеми любимого испанского холодного супа гаспачо взялся странный довесок в названии — никому не известно. Ну, разве что кроме того фантазера, который метнул слово «чиллер» в русскоязычный интернет, забыв объяснить его смысл. Вообще говоря, чиллер — это охладитель, такая водоохлаждающая установка. Можно предположить, что автор данного варианта гаспачо имел в виду, что стаканчик ледяного томатного супа подействует на разгоряченный организм как настоящий чиллер. Кстати, этим словом прежде начали называть некоторые алкогольные коктейли, например, клюквенный чиллер. Впрочем, любой коктейль со льдом в этом смысле можно назвать «чиллером». Предлагаем сойтись на том, что гаспачо чиллер — это уже не суп, а освежающий овощной коктейль, более жидкий и легкий, чем суп гаспачо. Тем более что подавать мы его будет в стаканах. И если хотите — даже с трубочкой!

Равиоли с крапивой и лисичками летом, в сезон этих грибов, можно приготовить почти без финансовых затрат. Так что, если вы любите это итальянское блюдо, при случае непременно воспользуйтесь нашим рецептом. Крапива делает картофельную начинку более сочной, а жареные лисички идеально дополняют равиоли, привнося в их вкус яркие выразительные ноты. Обратите особое внимание на необычный рецепт теста: в состав входит не только мука, но и манка. Благодаря ей, равиоли лучше держат форму, не разваливаясь при варке.

Салат с авокадо, орешками и клубникой станет украшением стола, порадует своей свежестью, легкостью, ярким видом и создаст по-настоящему летнее настроение. Авокадо для салата нужно выбирать плотное, но спелое: ломтики должны держать форму и не размазываться. Клубника тоже должна быть идеальной. Если вы возьмете мятые переспелые ягоды, то испортите всю картинку. Важно, чтобы жидкость в салате образовывала только заправка, а не расплывающаяся мякоть ингредиентов. Лучшие орешки для салата, конечно же, кедровые. Обязательно попробуйте их, чтобы не оказались прогорклыми!

Легкий огуречный суп с чесноком и копченой салакой — очень грамотное решение для жаркого дня! Блюдо не обременяет лишними калориями и  просто идеально вписывается в летнее меню: прохладная кисломолочная основа с добавлением огурцов и зелени хорошо освежает и деликатно оттеняет яркие дымные нотки копченой рыбы. Примечательно и то, что разделанную на кусочки салаку предложено добавлять уже при подаче, а значит, количество и присутствие рыбы в каждой порции вы можете регулировать на свой вкус.

Весенний салат с зеленой чечевицей и беконом одновременно свежий и сытный. Он способен изменить представление о сезонных блюдах. Если вам кажется, что из первых овощей и фруктов можно готовить только легкие закуски, то обязательно попробуйте такое, более основательное сочетание. Зеленая чечевица относится к бобовым культурам, является источником растительного белка, но при этом ее не нужно долго замачивать, чтобы отварить. Это сильно экономит время и упрощает приготовление салата. Соедините чечевицу с обжаренным до хруста беконом, свежей зеленью и овощами, и у вас получится отличное, питательное блюдо на все случаи жизни.

Говорят, что шашлык в казане придумали узбеки, которые, в принципе, готовят в казане много интересных мясных блюд. Этот вариант шашлыка получается не менее вкусным, чем на шампурах, и даже более нежным, поскольку мясо сначала жарится, а потом томится под крышкой. Еще один плюс: оно не сгорит, даже если огонь под казаном будет немного сильнее, чем нужно. Мясо можно брать любое: баранину, свинину, говядину, но обязательно с жирком, тогда шашлык будет сочным. Самый вкусный шашлык в казане получается летом, на открытом воздухе, но и дома на плите его тоже можно приготовить.

Люля-кебаб из баранины на сковороде — блюдо, которое у многих вызывает сомнения: как бы не развалился и не получился «не таким». Спешим вас успокоить: сноровка нужна при жарке на мангале, а вот на сковороде — все проще. Хотя бы потому, что кебабу некуда падать. Но давайте без шуток: и на сковороде люля-кебабы могут получиться такими, какими нужно — сочными, пряными, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Секрет — в хорошем мясе, обязательном добавлении жира и долгом вымешивании фарша. Подавать их можно с лавашом, маринованным луком, зеленью или просто с овощами — свежими или запеченными на гриле.

Шашлык из баранины в духовке получится не таким блестящим и аппетитным, каким получился бы в объятиях природы на мангале, будь у вас под боком природа и мангал с углями. Но это не повод отказываться от попытки. Вместо шампуров возьмем деревянные шпажки, баранину нарежем чуть более скромными кусочками, чем для настоящих шашлыков, включим духовку на максимум, желательно в режиме гриля с конвекцией, а главное — замаринуем мясо по всем правилам. И тогда шашлыки из баранины на шпажках получатся ароматными, румяными и очень вкусными. Маринад сыграет здесь важнейшую роль. Мы выбрали для рецепта оптимальное время маринования — около 8–10 часов, но вы можете варьировать. Чем больше маринуется баранина, тем мягче она становится и тем больше специи проникают внутрь мяса и меняют его вкус.

Приготовить люля-кебаб на электрогриле можно в любое время года: этот замечательный прибор дает нам полную свободу от капризов погоды. Так что, если вы любите подобные блюда, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Для приготовления люля-кебаба, конечно, можно использовать и магазинный фарш, но предпочтительнее сделать его своими руками, пропустив через мясорубку говядину и свинину в равных пропорциях. Очень важно тщательно вымесить массу, до вязкости, иначе она будет отходить от шпажек, что не лучшим образом повлияет на внешний вид блюда.

Люля-кебаб из курицы можно быстро приготовить в аэрогриле. Это удобно, когда имеешь дело с небольшими объемами. За один заход в аэрогиле можно приготовить люля на ужин для 2–3 человек, в зависимости от вместимости вашей модели. Люля из курицы получатся очень вкусными и сочными, если не пожалеть специй и позаботиться о наличии жира в фарше. Список специй в нашей рецептуре довольно длинный — можете подсократить при желании. А жир в фарше нам обеспечит куриная кожа, которую мы перемелем в мясорубке вместе с филе бедрышек. Бедра — лучшая часть курицы для приготовления люля-кебаба.

Тосты с лососем и сыром просто созданы для завтрака — первого приема пищи, который задает тон всему дню. Ничего суперсложного в приготовлении этих бутербродов нет, и наш рецепт — лучшее тому доказательство. Хлеб можно взять любой, в том числе обычный тостовый, но будет лучше, если он будет полезным, цельнозерновым. Творожный сыр тоже берите тот, что вам нравится. И непременно нарезайте рыбу и огурцы очень тонко. Во-первых, так вкуснее, во-вторых, благодаря этому тосты будут выглядеть невероятно эстетично.

Пирог с капустой и щавелем — это летняя выпечка, которая вполне может заменить второе блюдо. Сочная начинка из молодой капусты, щавеля, сладкого перца, моркови и лука такая вкусная! Щавель добавляет легкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость овощей, а пряная зелень и чеснок делают вкус еще более ярким. Благодаря фигурной решетке из теста капустный пирог с щавелем получается очень нарядным. Но вы можете испечь и закрытый пирог, но в этом случае обязательно сделайте в «крышке» из теста дырочку для выхода пара или несколько проколов вилкой.

Шашлык с картошкой в духовке — очень сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в любое время года, вне зависимости от погоды за окном. Хотите зимой ощутить атмосферу пикника на природе? Приготовьте это блюдо по нашему рецепту! Ничего сложного в этом деле нет, но есть некоторые детали, на которые стоит обратить внимание. Это касается, например, выбора картошки: берите ту, что предназначена для пюре или запекания, то есть, с высоким содержанием крахмала. Что касается свинины, идеально подойдет не слишком жирная шея. Из такой шашлык получится очень нежным, а выделяющиеся из него соки идеально пропитают картошку в форме.

Аранчини - классическое итальянское блюдо, невероятно вкусное и аппетитное, которое представляет собой рисовый шарик, обжаренный во фритюре. Закуска подойдет к любому столу независимо от повода, будь то семейный ужин или вечеринка с друзьями. Рецепт шариков довольно прост. Основой является вареный рис. К нему добавляется начинка, которая может быть самой разной - сыр, овощи, мясо или морепродукты. В нашем случае мы решили приготовить шарики из нескольких видов наполнителя и подать их без обжарки. Традиционно жареные рисовые аранчини подают с соусом, обычно с томатным или сливочным. Вы можете тоже это сделать: вкусная подливка будет вполне уместной.

Люля-кебаб в аэрогриле можно приготовить даже в будни: рецепт — простой, процесс — достаточно быстрый. К тому же жарка в этом замечательном приборе не требует масла, что, согласитесь, особенно приятно. Конечно, люля-кебаб назвать блюдом легким никак нельзя, тем более в состав фарша входит сало. Зато благодаря этому жиру текстура «котлеток» получается более сочной, что непременно отметят ваши близкие. Если хотите, чтобы люля-кебаб получился особенно нежным, готовьте фарш не из говядины, а из телятины.

Вместо привычных котлет приготовьте куриный люля-кебаб на сковороде — и шикарный ужин у вас на столе! Готовится он просто, а куриное филе доступно по цене и всегда есть в супермаркетах. Нужно только найти деревянные шпажки, но в крайнем случае можно обойтись и без них. Главное — правильно вымесить фарш, чтобы он получился сочным и мягким, и красиво завернуть готовый люля-кебаб в тонкий лист лаваша. Лучшее сопровождение куриного люля-кебаба — свежие или маринованные овощи и зелень. Если любите с томатным соусом — подавайте с ним, особенно если соус домашнего приготовления.

Что приготовить на ужин? Люля-кебаб в духовке без шпажек — хорошая альтернатива привычным котлетам. И к тому же более полезная, потому что в фарш для кебабов кроме мяса, лука и специй ничего больше не добавляют. Классический турецкий кебаб готовится из баранины, но мы предлагаем использовать телятину, как выяснилось на практике, люля-кебаб отлично получится и из нее. Главное, чтобы мясо было достаточно жирное. Если вам попался постный кусок, добавьте немного сала или курдючный жир. Еще один секрет вкусных кебабов: если есть время, не используйте мясорубку, а порубите мясо и лук ножом. Такая текстура фарша при запекании порадует вас отличным вкусом.

Бутерброды с беконом и сыром на мангале — очень вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, причем из самых простых ингредиентов. Соорудить такую закуску можно в ожидании шашлыка (пока мясо маринуется или жарится) или просто так, если вдруг в разгар работ на даче всем захочется быстро перекусить. Ну а чтобы вы точно знали, как и что делать, все детали мы очень подробно расписали в рецепте. Главное — взять именно бородинский хлеб, обладающий ярким пряным ароматом. Ну а бекон должен быть именно сырокопченым: такой сделает вкус блюда особенно насыщенным.

Шашлык из сазана — бюджетный, но вкусный вариант для тех, кто в принципе любит рыбу. Если же вы считаете, что на мангале должно жариться исключительно мясо, пройдите мимо этого рецепта. Ну или все же попробуйте рыбный шашлык — вдруг понравится! Сазан на углях получается совсем не таким, как на сковороде: никакой лишней маслянистости, только чистая, подкопченная мякоть, которая тает во рту. Минимум ингредиентов — только рыба, соль и лимон. И — спойлер! — даже мариновать сазана не придется. Приправы нужно будет использовать прямо в процессе жарки шашлыка из сазана на мангале. Главное — не передержать: 10 минут — и готово! Идеально для тех, кто любит пикник, но не готов тратить слишком много времени на возню у мангала.

Шаурма с кебабом — это уличная классика восточной кухни в домашнем исполнении. Сочное мясо, свежие овощи, пикантный соус и хрустящий лаваш — все, как в любимой забегаловке, только с гарантией качества и без очередей. Нетрудно догадаться, что отличает эту шаурму от классической: вместо привычных кусочков мяса внутри прячется целый люля-кебаб. Да-да, сочная мясная колбаска, обжаренная до румяной корочки, занимает почетное место в начинке. Или даже две колбаски — если хочется настоящего мясного «духа».

Люля-кебаб из говядины и свинины, запеченный до румяной корочки на углях мангала, барбекю, в духовке или аэрогриле, внутри остается сочным и нежным. Чтобы блюдо получилось удачным, есть масса тонкостей, касающихся состава фарша и его подготовки к запеканию. Традиционно люля-кебаб готовят из баранины с добавлением курдючного жира. Но в этом рецепте мы смешиваем говядину и свинину в равных долях с добавлением свежего сала (не менее одной пятой части от количества мяса). Важно правильно измельчить мясо, сало и для особой сочности лук (не менее одной трети от мясной массы). Фарш следует тщательно вымесить или отбить и остудить. Даже в формовке люля есть свои хитрости. Но, следуя нашим советам, возможно приготовить удивительно аппетитное, ароматное и нежное блюдо.

Тушеная молодая капуста — очень нежная и чуть сладковатая — и с мясом, и с рисом, и с картошкой пойдет на ура! Поздние сорта для этого блюда не подойдут: их листья гораздо грубее по текстуре, тушатся намного дольше по времени, да к тому же нуждаются в дополнительных ярких акцентах в виде всевозможных приправ. Мы же предлагаем лишь слегка облагородить вкус молодого овоща, добавив к нему в сковородку ломтики бекона — этот продукт придаст готовому блюду копченые нотки и великолепный дымный аромат.

Шашлычный салат не так прост, как может показаться на первый взгляд, если вы оцените блюдо только по картинке. Осложняет его, как минимум, очень интересная пряная заправка, идеально подходящая как к мясу, так и овощам. Кстати, в рецепте мы предлагаем готовить салат с нуля, но если у вас уже имеется шашлык, например, остался после пикника, то задача ускорится в разы. Причем можно использовать как свиной, так и из говядины, курятины, баранины. Такой салат вполне можно подать на обед или ужин: получится очень сытно и вкусно.

Люля-кебаб в электрошашлычнице получается ничуть не хуже, чем на мангале. Главное — выбрать правильное мясо. Чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим, нужен достаточно жирный кусок, как слежствие, из него должен получиться жирный фарш. Традиционно люля готовили из баранины, но он отлично получается из смешанного фарша — говядины со свининой или с курицей, или из одной курицы. Можно добавить немного сала и обязательно — много лука. Стоит потренироваться насаживать кебабы на шампуры, чтобы они хорошо держались и не упали.

Изысканный салат с руколой, авокадо и сыром украсит любой праздничный стол, особенно подойдет он для романтического ужина. У него легкий освежающий вкус, а состоит он только из полезных ингредиентов: руколы, спаржи, авокадо, козьего сыра, орехов и традиционной салатной заправки на основе оливкового масла и винного уксуса. В сезон появления свежей спаржи лучшего блюда и придумать нельзя! Вегетарианцам этот салат тоже должен понравиться. Если же вы едите животную пищу и хотите сделать салат более сытным, в него можно добавить яйца-пашот или кусочки малосоленого лосося.

Крем-суп из белой спаржи с ломтиками утиного мяса и сиропом из апельсина — утонченное первое блюдо. Нежный сливочный суп из спаржи и картофеля, ароматная утиная грудка с хрустящей корочкой и кисло-сладкий апельсиновый сироп с розмарином создают неожиданный, но очень гармоничный дуэт. Немного спойлеров о процессе приготовления. Суп варится на курином бульоне с добавлением белого вина, а ломтики утки обжариваются отдельно и выкладываются сверху. Поливается все теплым апельсиновым сиропом — именно он придает блюду изюминку. Такой крем-суп из белой спаржи — идеальный вариант для праздничного обеда или романтического ужина.

Кисло-сладкие свиные ребрышки на сковороде — блюдо с азиатскими нотками для уютного обеда или ужина. Ребра долго маринуются в винном уксусе с медом, чесноком, чили и специями, а затем тушатся в воке, пока мясо на них не станет мягким. Да, здесь нет зажаристой корочки или аппетитной глазури, внешний вид блюда не слишком впечатляет. Но давайте не будем встречать по одежде! Ребрышки получаются невероятно нежными, с ароматом корицы и насыщенным кисло-сладким вкусом. Готовить их несложно, но долго, хотя большая часть процесса не потребует вашего непосредственного участия.

Люля-кебаб с болгарским перцем — это вовсе не каприз и не какое-то вольное отклонение от правил. Для грузинских люля-кебабов сладкий перец — вполне характерная составляющая. Грузинский кебаб вообще содержит много овощей, зелени и специй — гораздо больше, чем его собратья из других национальных кухонь. Конечно, настоящий люля-кебаб нужно готовить на мангале, никто с этим спорить не будет. Но, простите, что же делать тем, кто живет в обычной городской квартире с духовкой? Отказаться от такого вкусного блюда? Да ни за что. Наш рецепт поможет вам легко приготовить замечательный люля-кебаб с болгарским перцем в духовке, который сведет ваших гостей с ума и ароматом, и вкусом.

Салат из запеченного на гриле картофеля – настоящая находка для любителей сытных и питательных блюд с овощами. Этот рецепт сочетает в себе простые продукты и несложный процесс приготовления. При этом салат и выглядит красиво, и вкус у него необыкновенный. Весь секрет – в способе готовки. Главный ингредиент – картофель, выдержанный в смеси оливкового масла с солью и молотым перцем. Поджаренная на гриле ароматная картошка задает основной вкус блюду. К ней присоединяется сладкий перец, который также печется на открытом огне. После запекания картофель и болгарский перец соединяются в одной тарелке с красным луком и шпинатом, создавая яркую и аппетитную композицию.

Канапе с фрикадельками — это закуска, которая объединяет два главных удовольствия: хрустящую основу и сочную мясную начинку. Вместо привычного хлеба здесь кукурузные чипсы, на них — слой гуакамоле, а сверху — миниатюрная фрикаделька. Получается ярко, сытно и очень удобно: такие канапе можно подавать на вечеринке, фуршете или просто как необычный перекус. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, и все точно оценят сочетание текстур. А если нужна не закуска, а полноценное второе блюдо — просто залейте фрикадельки томатным соусом и подавайте с гарниром. Делов-то.

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Сочный шашлык с колбасками, баклажанами, шампиньонами и сыром халуми понравится любителям необычных сочетаний. Каждый из ингредиентов этого шашлыка хорош на гриле и сам по себе, но при совместном мариновании, а затем и приготовлении они впитают ароматы друг друга и получатся еще вкуснее. Плотный греческий сыр халуми – один из немногих сыров, который подходит для приготовления на шампурах, поскольку практически не плавится, зато приобретает при обжаривании красивую румяную корочку.

Шашлык из форели готовится в духовке буквально за 10 минут. Но требуется довольно много времени на подготовку. В рецепте мы рассказываем, как обработать целую рыбину, чтобы добыть филе, необходимое для шашлыка. Но можно купить и стейки форели — главное, чтобы они были приличной толщины, не менее 2,5 см, иначе кусочки получатся тощими. Впрочем, все зависит от ваших предпочтений. Рыбу лучше брать свежую, не замороженную — для шашлыков это особенно важно: вы должны быть уверены, что форель не размораживалась и не замораживалась повторно, иначе кусочки филе могут просто развалиться на шпажках.

Это действительно очень вкусное сырное печенье готовится легко и быстро: весь процесс, включая выпекание, займет около получаса. Подать такую выпечку можно не только к чаю, но и к пиву. А еще это печенье подходит для перекуса на пикнике в ожидании жарящегося шашлыка, так как аппетит на свежем воздухе обычно становится просто зверским. Тесто печенья довольно простое, песочное, однако в нем есть и своя изюминка: в состав, согласно рецепту, входит сухая горчица. И это не ошибка! Горчица придает вкусу печенья пикантные ноты, которые в данном случае очень уместны.

Классический шашлык из свинины с луком, приготовленный по нашему рецепту, понравится всем мясоедам. За насыщенный вкус и головокружительный аромат блюда отвечают пряности — кориандр и зира, которые используются в процессе маринования. Сок репчатого лука, выделяющийся при интенсивном перемешивании, способствует сочности и мягкости свинины. И никаких лишних ингредиентов в маринад добавлять не потребуется! Результат же будет потрясающим, особенно если вы внимательно отнесетесь к процессу жарки классического шашлыка из свинины с луком над углями и не допустите излишнего пересушивания мяса.

Шашлык из свиной печенки на мангале — довольно необычное блюдо, которое, как нам кажется, пробовали немногие. Но приготовить его точно стоит, причем сразу по нескольким причинам. Во-первых, свиная печень на мангале получается очень вкусной и нежной. Во-вторых, приготовление ее не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров, если они будут строго следовать нашему рецепту. В-третьих, свиная печенка — продукт довольно бюджетный, особенно если сравнивать его с мясом. Согласитесь, звучит весьма убедительно! Поэтому непременно приготовьте шашлык из свиной печени на мангале на даче и угостите им всех желающих.

Весенний салат с хрустящим нутом сочетает свежесть первой весенней зелени и сытность бобовых культур. Нут — отличный продукт, про который часто забывают. Он богат клетчаткой, растительным белком и отлично дополняет легкие закуски, если нужно сделать их более существенными. В этом рецепте весеннего салата мы предлагаем запечь нут до хрустящей текстуры и объединить в одной тарелке с авокадо и свежим салатом. Подберите для закуски красивое блюдо, лучше плоское, чтобы каждый мог с аппетитом и удобством положить себе порцию.

Салат с рисом и зеленым горошком может стать ярким весенним гарниром к запеченной рыбе или обжаренной курице. А может украсить стол во время застолья на природе в теплый и тихий вечер. Но ждать особый повод, чтобы приготовить легкий и свежий салат с рисом и зеленым горошком не нужно. Важно лишь учесть, что он делается в два этапа. Замаринуйте накануне шалот, а на следующий день приготовьте само блюдо, смешав заготовку с рисом, вареным яйцом, зеленым горошком и хрустящим огурцом. Пряный лук можно также подавать отдельно в качестве закуски или дополнения к другому холодному блюду.

Мягкий шашлык из баранины «Кийма» — отличный вариант для тех, кто не приемлет здоровую крепость и упругость цельных кусков мяса. Да и все остальные вряд ли откажутся от столь замечательного блюда, настолько оно получается нежным. Кстати, «кийма» по-узбекски означает «фарш», что вполне доступно объясняет сверхъестественную мягкость шашлыка. Но не думайте, что речь идет об обычном полуфабрикате из ближайшего магазина! Скажем прямо: из такого мяса у вас ничего не получится. Фарш нашего шашлыка готовится из жирной баранины с луком, вымешивается очень долго и очень тщательно. В результате у вас получается шелковистая масса, которая любовно «обовьется» вокруг шампура и будет надежно держаться на нем в процессе приготовления. Стоит попробовать!

Треска с кабачками и кунжутом, приготовленная на гриле – блюдо для приверженцев здорового образа жизни, ведь в нем совсем мало жира. Слегка подмаринованное в соевом соусе филе трески мы сочетаем с низкокалорийными овощами и готовим и то, и другое совсем недолго. Это позволит и рыбе, и овощам, остаться нежными и сочными. Небольшое количество поджаренного кунжута в сочетании с соевым соусом в маринаде придадут блюду легкие азиатские мотивы. Для усиления эффекта добавьте к готовому блюду колечки чили и несколько листочков свежей кинзы.

Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.

Холодный суп из ревеня с мидиями — интересное решение для летнего обеда. Настой из ревеня с его яркой выразительной кислинкой — отличная замена щавелевому отвару или квасу практически при тех же «твердых» ингредиентах, из которых обычно состоит окрошка. Тут и свежие огурчики, и вареная картошка, и яйца, и много зелени. Все привычно, кроме мидий! Испытать «на прочность» сочетание мидий с ревенем однозначно стоит. Удобство в том, что вареные мидии добавляются в тарелки с холодным супом отдельно, а не смешиваются со всеми другими ингредиентами сразу: вы можете сначала попробовать их вприкуску, если не уверены в себе как в гурмане. Как знать, быть может, такой супец станет для вас гастрономическим открытием!

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель Кавказа имеет на этот счет свое собственное, естественно, единственно возможное мнение. Мы же предлагаем довольно простую версию, которая многократно проверена на практике и получила огромное количество «лайков». Мясо, лук, красный винный уксус. Ничего лишнего! Замаринуйте мясо для грузинского шашлыка накануне, а утром загрузите его в багажник вместе со свежими овощами и отправляйтесь с семьей или друзьями на дачу. Аппетитный обед на свежем воздухе обеспечен!

Кростини с cыром, спаржей и орехами — изысканная закуска в итальянском стиле. Когда начинается сезон свежей спаржи, стоит обязательно попробовать. Достаточно немного бланшировать молодые стебли, чтобы они стали мягче, и можно собирать бутерброды. На все понадобится примерно 20 минут. Кстати, спаржу едят и сырой, если слегка подмариновать в лимонном соке с солью, перцем и ореховым маслом. Но в этом рецепте кростини с голубым сыром хороши именно мягкие и нежные стебли. Самое главное, их не переварить.

Шашлык из курицы в аэрогриле — да, получится. Нет, не сухой. Если лень разжигать мангал (и вообще куда-то ехать), это очень даже рабочий вариант! Только совсем лениться не выйдет — курицу все же придется замариновать. Но это быстро и просто: достаточно кашицы из лука с лимонным соком и специями. Такой маринад отлично размягчает мясо и делает его сочным. Аэрогриль же берет на себя остальное: равномерно прожаривает кусочки, образуя румяную корочку без лишних хлопот. Даже переворачивать шашлык не придется. В разы проще, чем на мангале, да еще без дыма и суеты.

Хотите научиться готовить самый быстрый шашлык из говядины? Наш пошаговый рецепт вам в помощь! Такой шашлык действительно жарится на мангале за несколько минут, а маринование мяса, если так можно назвать процесс впитывания топленого масла, займет всего около часа. За это время вы успеете и угли разжечь, и сальсу — вкуснейшее дополнение к шашлыку — приготовить. Однако следует знать, что для такого блюда годится не всякая говядина: идеально подойдет вырезка, лопатка или кострец. И, разумеется, речь идет исключительно об охлажденном мясе! Если вы все сделаете правильно, то такой быстрый шашлык из говядины станет еще и самым вкусным.