Форель с кремом из зеленого горошка
Форель с кремом из зеленого горошка — то самое блюдо, которое выглядит невероятно изысканно, но не требует ни экзотических ингредиентов, ни особых кулинарных навыков. Главная фишка этого рецепта кроется в контрасте разных текстур: плотного жареного рыбного филе и бархатистого соуса, который выступает, в том числе, в роли гарнира. Готовится блюдо чуть больше чем за полчаса, так что, проверить на практике нашу идею можно даже в будни. И имейте в виду, что вместо форели вполне допустима любая красная рыба, причем не только филе, но и стейки из нее.
Шаг 1
Подготовьте филе форели. Ополосните рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на 4 куска. Натрите солью, черным перцем и небольшим количеством оливкового масла (2 ст. л.). Заверните в фольгу и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Пока рыба маринуется, приготовьте крем. Очистите лук шалот и мелко нарежьте. В ковшике объемом около 1 л разогрейте сливочное масло вместе с 3 ст. л. оливкового. Подрумяньте до легкого золотистого цвета на слабом огне.
Шаг 3
Добавьте замороженный горошек. Держите на том же слабом огне 4 минуты. Влейте рыбный бульон и жирные сливки. Увеличьте нагрев до средне-слабого. После того, как содержимое сотейника закипит, засеките 5 минут. Тушите горошек с луком без крышки.
Шаг 4
Снимите ковшик с огня. Добавьте цедру. Пробейте соус из горошка блендером, чтобы получилась нежная масса однородной консистенции. Если соус слишком густой, разбавьте его теплыми сливками.
Шаг 5
В сковороде на оставшемся оливковом масле обжарьте форель (сначала выложите кожей вниз, через 3–4 минуты переверните и доведите до готовности). Разложите крем из горошка по тарелкам. Сверху — жареную форель. Сразу подайте на стол.
Английский рыбный пирог с зеленым горошком — это сытное и уютное блюдо. Под хрустящей сырной корочкой скрывается нежное картофельное пюре и сочная рыбная начинка. Сочетание двух видов форели — свежей и горячего копчения — делает вкус пирога интересным, а зеленый горошек добавляет свежие, слегка сладковатые нотки. Этот рыбный пирог — классика британской кухни. Подать его можно и на семейный ужин, и на праздничный стол. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом этого замечательного пирога!
Пока нет комментариев