Овощной кугель в духовке — традиционное блюдо ашкеназской кухни, очень напоминающее запеканку. Исторически блюдо придумали готовить в Европе XVIII века в еврейских общинах, и со временем оно стало важной частью кулинарных традиций ашкеназов. Кугель был особенно удобен для шаббата: его ставили в печь накануне субботы, и он медленно томился до трапезы, оставаясь теплым и ароматным. Блюдо символизировало семейный уют и общность, а в народе даже сложилась поговорка: «Где кугель — там и еврейский стол».
Шаг 1
Овощи и зелень вымыть. Картофель, морковь и кабачок очистить, натереть на крупной терке. Слегка отжать. Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарезать, смешать с натертыми овощами.
Шаг 2
В сотейник влить полстакана горячей воды, положить шпинат и отварить 1 мин., до мягкости. Слить воду, обсушить и нарезать шпинат полосками.
Шаг 3
Добавить шпинат в овощную смесь. Положить куркуму, приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 4
Всыпать в овощи просеянную муку, перемешать до получения густого теста. Добавить слегка взбитые яйца, тщательно перемешать.
Шаг 5
Выложить массу в прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Налить оливковое масло в маленькую форму для запекания, прогреть в духовке 5 мин., а затем полить им сверху овощную смесь. Поставить кугель в духовку. Готовить 15 мин., затем снизить температуру до 180 °С. Запекать еще 15–20 мин., до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Подавать горячим или теплым; можно украсить свежей зеленью.
Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...
Татяна/Киев (гость)
5 сентября 2013 г.Вместо теста предлагаю добавить 3 ст.л. овсянки, заваренных 6 ст.л. кипятка (может, больше - от овсянки зависит, чтобы было по консистенции как густое тесто, чтобы ложкой накладывать, а не лить) + рисовые или гречневые хлопья (кто что любит) - тоже, наверное, ложки 3.
Гость (гость)
25 июня 2013 г.Мне очень понравилось, вкусно, нежно и сочно. Готовила в мультиварке на режиме выпечка.
Честно говоря, я добавила еще кусочки курицы туда, и мне кажется получившийся результат идеален как начинка для киша.
как можно замесить из трех столовых ложек муки густое тесто? добавил стакан. тесто получилось жидкое. не три ли случайно ст (акана)., а не ст.л(ожки) должно быть по рецепту?
Рецепт явно на любителя, готовится очень легко, но не уверена, что каждому понравится, у меня в семье никто кушать не стал.:(
Очень вкуснои быстро, добавляла еще зеленый горошек.