Овощи на гриле с соусом из базилика
Овощи, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются с соусом из базилика. И все это вместе становится замечательным гарниром к мясу. Наш рецепт позволяет приготовить такое блюдо частично в духовке в режиме гриля, частично в сковороде с ребристой поверхностью, имитирующей решетку гриля. Но если вы окажетесь перед настоящим грилем или мангалом на природе, то рецепт с мелкими правками послужит и в этом случае. Овощи гриль — это всегда вкусно, особенно если пофантазировать с заправкой. Мы предлагаем приготовить соус-песто из базилика, но не по классическому рецепту, а с новыми пикантными нотками.
Шаг 1
Для приготовления лимонного масла снимите мелкой зубчатой теркой цедру с половинки лимона. Выжмите сок. Смешайте сок и цедру с оливковым маслом. Отставьте.
Шаг 2
Приготовьте соус из базилика. Вымойте базилик, обсушите салфетками. Оборвите листья с веточек и мелко нарежьте. Положите в чашу блендера, добавьте винный уксус, дижонскую горчицу, щепотку соли и 1 ч. л. воды. Пробейте в однородную массу. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло.
Шаг 3
Сладкий перец целиком, не удаляя плодоножки, положите на противень и поставьте на верхний уровень в духовку под сильно разогретый гриль. Запекайте перцы до черных подпалин в течение 15–20 минут, один раз перевернув в процессе.
Шаг 4
Тем временем вымойте баклажаны и цукини, нарежьте круглыми ломтиками. Красный лук очистите, нарежьте дольками. Посолите овощи, смажьте оливковым маслом и обжарьте порциями на ребристой сковороде-гриль на сильном огне до румяных полосок.
Шаг 5
Испеченные перцы выньте из духовки, выложите на тарелку и поместите в пластиковый пакет. Дайте им полежать минут 10. Затем снимите с перцев кожицу, очистите их от внутренностей и нарежьте крупными дольками.
Шаг 6
Соедините баклажаны, цукини, сладкий перец и красный лук в одной миске, заправьте лимонным маслом. Попробуйте, подсолите по вкусу и приправьте свежемолотым черным перцем. Выложите овощи на блюдо и полейте соусом из базилика.
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...
ПРОДУКТ
Базилик – трава с сильным пряным ароматом и немного вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. В Европе популярен зеленый базилик, который активно выращивают во Франции, Италии, Марокко и Египте ...
Овощи-гриль будут как отличным дополнением к шашлыку из мяса, птицы или рыбы, так и вполне самостоятельным блюдом, если дополнить их рассольным сыром и мягкими лепешками
Пока нет комментариев