Люля-кебаб на электрогриле
Приготовить люля-кебаб на электрогриле можно в любое время года: этот замечательный прибор дает нам полную свободу от капризов погоды. Так что, если вы любите подобные блюда, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Для приготовления люля-кебаба, конечно, можно использовать и магазинный фарш, но предпочтительнее сделать его своими руками, пропустив через мясорубку говядину и свинину в равных пропорциях. Очень важно тщательно вымесить массу, до вязкости, иначе она будет отходить от шпажек, что не лучшим образом повлияет на внешний вид блюда.
Шаг 1
Сделайте фарш. Нарежьте свинину и говядину небольшими ломтиками. Пропустите два раза через мясорубку. Если ее нет, но имеется блендер, можно использовать его (сверьтесь с инструкцией к вашему прибору).
Шаг 2
Репчатый лук и чеснок очень мелко нарежьте. Можно также пропустить через мясорубку вместе со свининой и говядиной. Соедините овощи с измельченным мясом.
Шаг 3
Добавьте паприку и соль. Посыпьте перцем из мельнички. Тщательно вымешивайте массу в течение десяти– пятнадцати минут, отбивая ее о дно миски или стол.
Шаг 4
Фарш должен получиться однородным и вязким. Можно добавить немного очень холодной воды. Накройте фарш пленкой. Уберите в холодильник минимум на час (лучше на 2–3).
Шаг 5
Замочите деревянные шпажки в холодной воде: в этом случае они не будут гореть во время обжаривания кебаба. На это уйдет не менее часа. То есть, пока отдыхает фарш, шпажки замачиваются в воде.
Шаг 6
Из охлажденного фарша сделайте толстые колбаски, формируя их непосредственно на шпажках. Панели электрогриля смажьте маслом. Включите его в сеть. Выложите на панели два-три люля-кебаба. Закройте прибор. Жарьте около семи минут. Выложите готовые люля-кебабы из прибора на блюдо. Обжарьте следующую партию.
Любое мясо, если пожарить его на углях, будет приятно пахнуть дымком и станет еще вкуснее и аппетитнее. К рубленому мясу, то есть фаршу, это тоже относится, тем более что на гриле из него можно приготовить не только бургеры и кебаб.
Если вы ищете, что приготовить из свинины в аэрогриле, эта подборка поможет выбрать удачный вариант без лишних усилий. Благодаря циркуляции горячего воздуха мясо получается румяным снаружи и сочным внутри, а готовить можно быстрее и чище, чем в духовке. В нашем материале 10 проверенных рецептов свинины в аэрогриле: для повседневного ужина и особого случая.
ГРУППА
Лето — самое время для пикника с шашлыками и барбекю. Берём с собой мангал или гриль, заранее маринуем мясо или рыбу — и в путь!
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.
Вот дождались и майских праздников, а вместе с ними и начала сезона гриля, барбекю и шашлыков. Мы расспросили 3 московских шефов, как жарить кебабы, чтобы они не падали с шампуров, как выбирать говядину для шашлыка и как интересно замариновать курицу.
РЕЦЕПТ
Люля-кебаб с болгарским перцем — это вовсе не каприз и не какое-то вольное отклонение от правил. Для грузинских люля-кебабов сладкий перец — вполне характерная составляющая. Грузинский кебаб вообще содержит много овощей, зелени и специй — гораздо больше, чем его собратья из других национальных кухонь. Конечно, настоящий люля-кебаб нужно готовить на мангале, никто с этим спорить не будет. Но, простите, что же делать тем, кто живет в обычной городской квартире с духовкой? Отказаться от такого вкусного блюда? Да ни за что. Наш рецепт поможет вам легко приготовить замечательный люля-кебаб с болгарским перцем в духовке, который сведет ваших гостей с ума и ароматом, и вкусом.
Пока нет комментариев