Равиоли с крапивой и лисичками летом, в сезон этих грибов, можно приготовить почти без финансовых затрат. Так что, если вы любите это итальянское блюдо, при случае непременно воспользуйтесь нашим рецептом. Крапива делает картофельную начинку более сочной, а жареные лисички идеально дополняют равиоли, привнося в их вкус яркие выразительные ноты. Обратите особое внимание на необычный рецепт теста: в состав входит не только мука, но и манка. Благодаря ей, равиоли лучше держат форму, не разваливаясь при варке.
Шаг 1
Приготовьте тесто. На чистый и сухой рабочий стол или на большой силиконовый коврик просейте муку с солью горкой. Сверху сделайте пальцами «кратер». Вбейте в него яйца. Влейте воду и масло. Всыпьте манку.
Шаг 2
В течение пятнадцати минут вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Уберите в плотный пластиковый пакет и отправьте в холодильник на тридцать минут.
Шаг 3
Сделайте начинку. Картофель очистите и отварите до готовности (30 минут). Оборвите листья крапивы и вымойте их. Порубите шалот. Обжарьте лук на 30 г сливочного масла в течение трех минут на небольшом огне.
Шаг 4
Добавьте крапиву. Убавьте огонь до минимума. Тушите лук с крапивой 3 минуты под крышкой. Дайте остыть. Картофель разомните в пюре, добавив 30 г сливочного масла. Когда масса станет теплой, соедините с крапивой и яйцом. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте стаканом кружочки. Распределите по ним картофельную начинку. Сложите каждую заготовку пополам и надежно защипните края. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 6
Лисички нарежьте и обжарьте на оставшемся сливочном масле (10 минут, часто помешивая). Отварите равиоли в большом количестве подсоленной воды (3 минуты после всплытия на поверхность). Выньте равиоли шумовкой. Разложите по тарелкам. Сверху распределите лисички и подайте на стол.
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для пельменей яйца стрепетов, дроф или перепелок, а пермяки-уральцы – яйца куропаток. Сейчас, обычно, ...
Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не пробовали, то хотя бы слышали или читали о них все. В состав нашего супа входит нежная молодая ...
Чуду с крапивой и творогом будут прекрасным ужином или полдником, если подать их со стаканом чая или простокваши. Чуду – это тонкие или толстые лепешки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде, ...
Порадуйте весной свою семью пирогом с крапивой и брынзой, готовить такой пирог просто и быстро, а кроме замечательного вкуса молодая майская крапива является кладовой питательных веществ. ...
ГРУППА
Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки очень популярны в Украине, а ньокки и равиолли ( маленькие пельмени) - популярные итальянские блюда. Готовятся вареники, ньокки, галушки, равиоли из теста и отвариваются.
Ольга, яиц 3 штуки, спасибо за бдительность :)
Ольга (гость)
23 ноября 2009 г.Уточните, пжлста, сколько нужно яиц. Заранее спасибо!