Шашлык из баранины в духовке получится не таким блестящим и аппетитным, каким получился бы в объятиях природы на мангале, будь у вас под боком природа и мангал с углями. Но это не повод отказываться от попытки. Вместо шампуров возьмем деревянные шпажки, баранину нарежем чуть более скромными кусочками, чем для настоящих шашлыков, включим духовку на максимум, желательно в режиме гриля с конвекцией, а главное — замаринуем мясо по всем правилам. И тогда шашлыки из баранины на шпажках получатся ароматными, румяными и очень вкусными. Маринад сыграет здесь важнейшую роль. Мы выбрали для рецепта оптимальное время маринования — около 8–10 часов, но вы можете варьировать. Чем больше маринуется баранина, тем мягче она становится и тем больше специи проникают внутрь мяса и меняют его вкус.
Шаг 1
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в миску или контейнер, посыпьте солью и хорошо помните руками, чтобы выделился сок. Отставьте, пока занимаетесь мясом.
Шаг 2
Баранину нарежьте на кусочки чуть меньшего размера, чем на обычный шашлык, который жарится на мангале. Очистите и мелко порубите зубчики чеснока. Веточки розмарина порвите на кусочки.
Шаг 3
Выложите мясо на лук, посыпьте всеми специями по списку, добавьте чеснок, розмарин соевый соус и все хорошо перемешайте. Затем влейте газированную воду и перемешивайте, пока мясо не впитает ее. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.
Шаг 4
Перед формированием шашлыков из баранины замочите в воде деревянные шпажки примерно на час. Затем насадите на шпажки кусочки промаринованной баранины, стряхивая с них лук и другие специи, чтобы не горели.
Шаг 5
Разогрейте духовку до максимальной температуры, например, до 250°С. Застелите противен фольгой или пергаментной бумагой. Над ним установите решетку. На решетку выложите шашлычки из баранины.
Шаг 6
Запекайте шашлыки из баранины в духовке в режиме гриль с конвекцией, установив противень на второй уровень сверху, примерно 15 минут. В процессе один раз переверните шашлычки на другую сторону.
Как приготовить шашлык в духовке — важный вопрос, когда все сроки выезда на природу с компанией и сумкой-холодильником давно вышли, а возможность все никак не представится. Духовка хоть и не мангал, но с шашлыком отлично справится, а мы расскажем, что делать, чтобы результат превзошел ожидания.
Мясо в рукаве — вариант совершенно беспроигрышный. Что бы вы ни взяли — свинину, кролика, баранину; ножку, вырезку или фарш — великолепный результат гарантирован. Запеченные в рукаве продукты всегда получаются более нежными, сочными и ароматными, ведь они готовятся в собственном соку. Благодаря прозрачному материалу, из которого сделан пакет для запекания, можно легко отслеживать степень готовности блюда. После приготовления не нужно отмывать противень, форму и духовку — еще один большой плюс. Запекая мясо в рукаве, нужно соблюдать буквально несколько простых правил, давайте в них разберемся.
Кебаб из баранины - летнее, "отпускное", блюдо. Для его приготовления нужен жар костра, хорошая компания, задушевные тосты и ловкие руки, умеющие обращаться с шампурами и бараниной. Готовый кебаб в Грузии принято подавать вместе с тонким лавашем, томатной сацебелой, мелко нашинкованным луком и зернами граната.
Шашлык из баранины - классика. Но мясо барашка и самое капризное из всего шашлычного сырья. Первое, нужно угадать с возрастом животного. Лучше всего получается шашлык из барашков-двухлеток (не старше!). Определить это по куску мяса непросто, но можно: у молодого барашка мясо светлое, без коричневатого оттенка, ярко-красное.
Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу домашний вариант практически не уступает «уличному». Секрет успеха люля-кебаба в духовке на шпажках — в идеально вымешанном фарше: он должен стать вязким и не разваливаться под руками. Традиционно в него добавляют лук репчатый, но наш вариант, с зеленым, также имеет право на существование. В этом случае люля-кебаб будет отличаться более деликатным и свежим вкусом.
Пока нет комментариев