Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами
Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами — суп-конструктор, который не признает жестких правил. Вы можете выбрать для его приготовления любые сезонные овощи (на 4 порции понадобится около 600 г): лук, морковь, молодой картофель, сельдерей, цветную капусту, брокколи, цукини, кабачки, зеленую фасоль или горошек, спаржу. Главное — отправить овощи в кастрюлю не скопом, а по очереди: сначала плотные (картофель, морковь), потом нежные (цукини, спаржа, горошек). В итоге у вас получится не разваренная каша, а суп, где каждый овощ «сохраняет свою текстуру. Финальный аккорд — ложка песто, которую нужно вмешать в самом конце. Соус придает супу базиликовый дух, чесночную остроту и маслянистый блеск. Рецепт постный, легкий и удивительно быстрый — полчаса, и обед готов.
Шаг 1
Возьмите по паре сезонных овощей (если используете брокколи или цветную капусту — хватит пары соцветий), вымойте, подготовьте — то есть очистите, нарежьте крупными кубиками, дольками или кружками.
Шаг 2
Влейте в кастрюлю 1 литр воды, слегка посолите и доведите до кипения. Первым опустите в кастрюлю картофель, через 3–4 минуты — морковь и сельдерей, затем — цветную капусту и брокколи. Еще через пару минут — цукини, кабачки и спаржу. Самыми последними, за минуту до готовности, — зеленый горошек и фасоль.
Шаг 3
Пока овощи варятся (это займет около 10-15 минут), разогрейте в сотейнике оливковое масло. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и быстро обжарьте на сильном огне 2–3 минуты до золотистой корочки. Не солите в процессе, иначе грибы пустят сок и начнут тушиться. Переложите обжаренные шампиньоны в кастрюлю к овощам.
Шаг 4
Помидоры черри разрежьте на четыре части, очистите от кожицы и тоже добавьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5
Сразу добавьте листья шпината — они дойдут до готовности от остаточного тепла за минуту. Также добавьте нарезанную петрушку и нашинкованный зеленый лук. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
Шаг 6
В самую последнюю очередь добавьте ложку песто. Разлейте минестроне с песто по тарелкам. При желании добавьте еще немного соуса и сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.
Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется тратить много времени, а иногда даже и возможности такой нет. Обычно быстрыми блюдами считаются те, ...
Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов.
Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В этом зимнем варианте итальянского супа есть практически все овощи, которые можно найти в супермаркете. А еще песто и кедровые орехи. Отличный суп для тех, кто держит пост, соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания.
Многие уверены, что без наваристого бульона суп будет «пустым», невкусным и несытным. Мы же готовы развенчать этот миф прямо сейчас. В статье вы найдете 10 рецептов замечательных супов: от грибной солянки до томатного супа с овсянкой и вегетарианского том яма.
Пока нет комментариев