Люля-кебаб из курицы можно быстро приготовить в аэрогриле. Это удобно, когда имеешь дело с небольшими объемами. За один заход в аэрогиле можно приготовить люля на ужин для 2–3 человек, в зависимости от вместимости вашей модели. Люля из курицы получатся очень вкусными и сочными, если не пожалеть специй и позаботиться о наличии жира в фарше. Список специй в нашей рецептуре довольно длинный — можете подсократить при желании. А жир в фарше нам обеспечит куриная кожа, которую мы перемелем в мясорубке вместе с филе бедрышек. Бедра — лучшая часть курицы для приготовления люля-кебаба.
Шаг 1
Обработайте куриные бедра — снимите мясо с кости, обрежьте хрящи. Кожу оставьте, она даст необходимый для люля жир. Прокрутите филе вместе с кожей через мясорубку дважды.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и натрите на терке. Отожмите из лука сок — фаршу не нужна лишняя жидкость. Добавьте в фарш отжатый лук и пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 3
Мелко нарежьте зелень кинзы. Семена зиры разотрите пестиком в ступке. Приправьте куриный фарш всеми специями по списку, солью и мелко порубленной кинзой. Хорошо перемешайте и отбейте фарш. Накройте миску с фаршем пленкой и отправьте в холодильник на 1–2 часа.
Шаг 4
Приготовьте «шампуры» для люля-кебабов. Для этого возьмите 8 деревянных палочек для суши — по две на каждый кебаб — и оберните их фольгой, подвернув концы. У вас получится 4 импровизированных шампура. Смажьте их растительным маслом.
Шаг 5
Выньте настоявшийся куриный фарш из холодильника, разделите на 4 части и влажными руками сформируйте из каждой порции люля-кебаб вокруг шампура. Придайте люляшке ровную форму.
Шаг 6
Разогрейте аэрогриль до 220°С, смажьте решетку растительным маслом и выложите кебабы на решетку в корзину. Запекайте люля-кебабы из курицы в аэрогриле в течение 10–12 минут.
Шаг 7
Откройте аэрогриль, переверните шампуры с люля-кебабами на другую сторону, уменьшите температуру до 200°С и запекайте еще 6–7 минут. Подавайте люля из курицы с лавашом, красным луком и зеленью.
Можно прочитать множество советов и рекомендаций, как приготовить люля из курицы, и потерпеть полное поражение: или сухим получится, или, что еще хуже, на шампуре не удержится.
ГРУППА
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Шашлык из курицы в аэрогриле — да, получится. Нет, не сухой. Если лень разжигать мангал (и вообще куда-то ехать), это очень даже рабочий вариант! Только совсем лениться не выйдет — курицу все же придется замариновать. Но это быстро и просто: достаточно кашицы из лука с лимонным соком и специями. Такой маринад отлично размягчает мясо и делает его сочным. Аэрогриль же берет на себя остальное: равномерно прожаривает кусочки, образуя румяную корочку без лишних хлопот. Даже переворачивать шашлык не придется. В разы проще, чем на мангале, да еще без дыма и суеты.
РЕЦЕПТ
Что приготовить на ужин? Люля-кебаб в духовке без шпажек — хорошая альтернатива привычным котлетам. И к тому же более полезная, потому что в фарш для кебабов кроме мяса, лука и специй ничего больше не добавляют. Классический турецкий кебаб готовится из баранины, но мы предлагаем использовать телятину, как выяснилось на практике, люля-кебаб отлично получится и из нее. Главное, чтобы мясо было достаточно жирное. Если вам попался постный кусок, добавьте немного сала или курдючный жир. Еще один секрет вкусных кебабов: если есть время, не используйте мясорубку, а порубите мясо и лук ножом. Такая текстура фарша при запекании порадует вас отличным вкусом.
РЕЦЕПТ
Люля-кебаб из курицы и свинины понравится тем, кто не любит специфический аромат баранины, но очень хочет насладиться сочными мясными колбасками на шампурах. Курица в паре со свининой дает идеальный баланс: сочность и нежность без лишней жесткости. Ну а главные правила здесь те же, что и в классическом рецепте: никакого хлеба, муки или яиц — только мясо, репчатый лук, соль и специи. И, конечно, важно очень тщательно вымешать фарш, чтобы он был достаточно плотным и вязким. Готовые кебабы из курицы и свинины рекомендуем подавать с лавашом, овощами и свежей зеленью.
Пока нет комментариев