Вместо привычных котлет приготовьте куриный люля-кебаб на сковороде — и шикарный ужин у вас на столе! Готовится он просто, а куриное филе доступно по цене и всегда есть в супермаркетах. Нужно только найти деревянные шпажки, но в крайнем случае можно обойтись и без них. Главное — правильно вымесить фарш, чтобы он получился сочным и мягким, и красиво завернуть готовый люля-кебаб в тонкий лист лаваша. Лучшее сопровождение куриного люля-кебаба — свежие или маринованные овощи и зелень. Если любите с томатным соусом — подавайте с ним, особенно если соус домашнего приготовления.
Шаг 1
Как приготовить куриный кебаб на сковороде? Вам понадобится филе куриного бедра, филе куриной грудки, лук, чеснок, соль, аджика перечная, зелень петрушки или кинзы, кориандр молотый. Для подачи подготовьте тонкий лаваш, маринованный лук и свежую зелень.
Шаг 2
Для фарша мелко порубите ножом филе куриной грудки и филе бедра или пропустите через мясорубку. Зелень также измельчите ножом. Очищенные лук и чеснок натрите на мелкой терке.
Шаг 3
Соедините куриный фарш с измельченным луком, чесноком и рубленой зеленью. Посолите, приправьте аджикой и кориандром, перемешайте. Тщательно отбейте фарш об стол в течение 5 минут, затем накройте и поставьте в холодильник на 30‒60 минут.
Шаг 4
Заранее приготовьте маринованный лук для подачи. Для этого лук нашинкуйте полукольцами, положите в сито и облейте кипящей водой. Сделайте маринад, смешав в миске яблочный уксус, соль, сахар и рубленую зелень укропа. Положите в маринад лук, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 5
Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 15 минут. Достаньте фарш из холодильника и смоченными в воде руками сформируйте овальные котлеты. В середину котлеты положите деревянную шпажку и плотно прижмите фарш к шпажке.
Шаг 6
Таким же образом слепите остальные люля-кебабы из фарша и положите их на тарелку. Разогрейте на огне сковороду с антипригарным покрытием (или сковороду-гриль) и смажьте ее растительным маслом.
Шаг 7
На разогретую сковороду отправьте 2‒3 люля-кебаба на шпажках. Жарьте на сильном огне, переворачивая, до появления румяной корочки, примерно 20 минут. Переложите на тарелку, накройте фольгой и жарьте следующую партию.
Шаг 8
Подавайте куриный люля-кебаб на сковороде горячим. Лаваш нарежьте на кусочки. Аккуратно заверните каждый кебаб в лист лаваша, украсьте маринованным луком и свежей зеленью.
Можно прочитать множество советов и рекомендаций, как приготовить люля из курицы, и потерпеть полное поражение: или сухим получится, или, что еще хуже, на шампуре не удержится.
РЕЦЕПТ
Люля-кебаб из курицы и свинины понравится тем, кто не любит специфический аромат баранины, но очень хочет насладиться сочными мясными колбасками на шампурах. Курица в паре со свининой дает идеальный баланс: сочность и нежность без лишней жесткости. Ну а главные правила здесь те же, что и в классическом рецепте: никакого хлеба, муки или яиц — только мясо, репчатый лук, соль и специи. И, конечно, важно очень тщательно вымешать фарш, чтобы он был достаточно плотным и вязким. Готовые кебабы из курицы и свинины рекомендуем подавать с лавашом, овощами и свежей зеленью.
Люля-кебаб – блюдо популярное и аппетитное, идеально подходящее для пикника. Хороший кебаб может быть не только сытным, но и вполне бюджетным. Если знать некоторые хитрости, можно накормить даже большую семью и всех гостей.
Люля-кебаб традиционно готовят из жирной баранины, но мы вам предлагаем приготовить более диетический вариант люля из курицы с овощами
Пока нет комментариев