Армянский шашлык из свинины получается очень мягким и сочным, несмотря на простой маринад, в котором нет ни уксуса, ни вина. В чем секрет? Как известно, успех любого блюда кроется в качестве продуктов. Мясо для шашлыка должно быть молодое, свежее или охлажденное, но никак не мороженое. А главный ингредиент маринада — это репчатый лук. Его должно быть много, причем не нарезанного кольцами, а измельченного до состояния пюре или натертого. Луковый сок и мякоть способны творить с мясом чудеса. Добавьте к ним ароматные приправы, оставьте мясо на несколько часов в этом маринаде, и ваш шашлык удастся на славу!
Шаг 1
Как приготовить на мангале армянский шашлык из свинины? Подготовьте необходимые продукты: свиную шейку, репчатый лук, соль, перец черный молотый, паприку копченую, базилик и кориандр сушеные.
Шаг 2
Мякоть свинины нарежьте небольшими кубиками размером примерно 4х4 см и положите в большой контейнер с крышкой. Очищенный лук натрите на мелкой терке или измельчите блендером в пюре.
Шаг 3
Мясо в контейнере посолите, посыпьте всеми специями, перемешайте, чтобы специи распределились. Добавьте натертый лук, еще раз тщательно перемешайте.
Шаг 4
Контейнер с заготовкой для шашлыка из свинины накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч, а лучше на ночь. Тогда мясо пропитается маринадом и станет сочным.
Шаг 5
Перед жареньем шашлыка заранее подготовьте мангал и угли. Замаринованные кусочки свинины нанижите на шампуры не очень плотно друг к другу.
Шаг 6
Положите шампуры с шашлыком на мангал и жарьте над дымящимися углями, периодически переворачивая, до полной готовности. Проверьте готовность, срезав один кусочек — должен выделиться прозрачный сок.
Шаг 7
Горячие шашлыки переложите на большое блюдо и накройте листами тонкого армянского лаваша. Вкуснее всего армянский шашлык будет, если подать его со свежими овощами и зеленью.
Чалагач из свинины на мангале — армянское блюдо, которое доказывает, что даже из свиной корейки можно приготовить сочный шашлык. Дело не только в правильном маринаде, но и — изначально — в качественном мясе. Свинина для чалагача должна быть свежей, не замороженной-размороженной. В магазинах свиную корейку обычно продают порционными кусочками на косточках. В этом случае работы у вас будет меньше, но ломтики могут быть тонковаты. Надежнее покупать корейку цельным куском и разрезать ее самостоятельно. Кусочки должны быть достаточно толстыми, по 2,5–3 см, чтобы удобно было насаживать их на шампуры.
Теплый климат и влияние различных культурных традиций сформировали уникальный гастрономический код, с которым стоит познакомиться ближе. О том, какие блюда нужно обязательно попробовать, путешествуя по Ростовской области, рассказал Сергей Неведров, основатель сети семейных ресторанов «Сицилия».
Сезон пикников и дач уже считается открытым, поэтому, когда как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта, потому что, как говорят, лучшее – враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.
Если хочется порадовать себя сочным шашлыком, остановите выбор на свинине. Это в меру жирное мясо без ярко выраженного запаха готовится быстро и несложно. Главное — взять подходящий кусок и сделать правильный маринад. Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины в нашей подборке.
Пока нет комментариев