Вегетарианские рецепты на праздничный стол

Многие знают восточную сладость под названием рахат-лукум, но приготовить его или найти хороший рецепт не так уж легко. Запомните: никакого желатина!

Запеченная тыква в корице с соусом тхина и луком конфи – отличное дополнение к любому горячему. Можно ее подать и в качестве самостоятельного блюда. Тыква запекается таким образом, что не теряет своего сока, а в сочетании со специями и луком конфи приобретает интересный оригинальный вкус. Лучшее сопровождение к тыкве – лепешки маца.

Торт-безе — классический хрустящий десерт, приготовить который не так уж и сложно. Достаточно знать всего несколько хитростей — и процесс приготовления пройдет гладко. Во-первых, стоит добавить каплю уксуса в белки при взбивании — для укрепления белковой пены. Во-вторых, после выпечки оставить коржи остывать в приоткрытой духовке — так они не потрескаются и не опадут. В-третьих, крем сделать не классический заварной, а с добавлением творожного сыра — он менее масляный, с приятной кислинкой. Десерт торт-безе получается высоким, нарядным и хрустящим — беспроигрышный вариант для летнего праздника.

Варенье из райских или недозрелых яблок получается очень красивым, особенно если вы подберете плоды примерно одинакового размера. В рецепте мы советуем нарезать крупные, а мелкие оставить целиком, но лучше, если вы рассортируете первые и вторые, после чего приготовите их по отдельности. Пусть в одной баночке будут полупрозрачные ломтики, а в другой — маленькие яблочки красивого янтарного цвета! Между прочим, если вы будете строго следовать рецепту, то плоды отлично сохранят форму после варки и доставят вам не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.

Пасхальный пирог из Кампании — это пламенный привет от коренных жителей южной Италии, а рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. По сути, его основной ингредиент — сладкая рисовая каша, но не делайте никаких поспешных выводов: даже, если вы не фанат рисовой каши, я вам скажу — пирог с ее добавлением получается восхитительный! Он станет настоящим украшением любого праздничного стола. Например, как в нашей семье, пасхального! А главное — приготовить его сможет даже начинающий кулинар, так что ни минуты не сомневайтесь в своих способностях!

Песочные корзиночки с яблоками — это мой ответ всем, кто задается в сезон дачного урожая одним и тем же вопросом: что приготовить из яблок? Яблоки как будто сами просятся в выпечку, а песочные корзиночки всегда были моим любимыми лакомством с детства! Они такие простые в приготовлении, но при этом невероятно вкусные. Хрустящее песочное тесто в сочетании с яблоками — просто идеальный дуэт. Особенно удобно, что такие корзиночки можно сделать заранее и хранить пару дней в холодильнике. Делюсь простым и проверенным способом их приготовления!

Предлагаю рецепт пасхального кулича на сливках и без масла по рецепту Александра Селезнева — кондитера и автора более 20 кулинарных книг. Рецепт простой и надежный, который приведет вас к идеальному результату. Кулич у вас получится невероятно мягкий и пышный, с приятной, очень легкой текстурой. Все, что вам нужно — это качественные ингредиенты комнатной температуры, немного терпения и правильный подход к тесту. Ниже я подробно рассказываю, как порадовать семью вкусной домашней выпечкой на Пасху.

В нашей семье есть одна пасхальная традиция — печь «барашков». Я помогала маме раскатывать тесто, вырезать туловище, лепить мордочки, а пока стая мини-овечек выпекалась в духовке, дом наполнялся волшебным миндальным ароматом. Печенье «Пасхальные миндальные барашки» — это не просто красивое оформление стола, а кусочек моих самых теплых воспоминаний о детстве. Оно получается рассыпчатым, но не пресным. Хотите весело провести время со своими детьми, а потом удивить гостей? Тогда сохраняйте этот рецепт.

Творожная пасха по этому рецепту — невероятно вкусная! Готовится она очень просто — я справилась и точно справитесь вы! К тому же готовить ее вовсе не обязательно строго на Пасху — она представляет собой замечательный творожный десерт, подходящий для любого времени года. Творог, сгущенное молоко и сметана — идеальное сочетание вкусов, которое понравится и детям! Процесс приготовления не займет много времени и усилий. Пасха получается воздушной, с легким ванильным вкусом и приятной сладостью. Попробуйте и вы!

Шарлотка — это вкусный, быстрый и легкий в приготовлении пирог, справится даже ребенок! А еще использовать можно любые фрукты и ягоды, а не только яблоки.

Шарлотка — самый известный и популярный из яблочных пирогов. Делюсь проверенным рецептом.

Лимонно-шоколадное печенье покоряет с первого взгляда эффектным внешним видом. Да и после более близкого знакомства-дегустации приятное впечатление лишь усиливается, благодаря идеально выверенному сочетанию вкусов. Главная фишка печенья — использование двух разновидностей одного и того же песочного теста: лимонной и шоколадной. Готовятся они не по отдельности, а одновременно, что, согласитесь, очень удобно. Правда, быстрым наш рецепт не назовешь, так как тесто требует основательного охлаждения. А вот исчезает такое печенье со стола за несколько минут, потому есть смысл готовить эту выпечку с расчетом на добавку.

Рулетики из баклажанов с чесноком и майонезом, вроде бы, считаются классической закуской, однако, если порасспрашивать знакомых, выяснится, что едва ли не каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Поэтому наш рецепт вполне имеет право на существование. С предварительной подготовкой баклажанов разночтений не бывает: тонко нарезанные пластины просто обжаривают в масле с двух сторон. А вот начинка как раз и позволяет проявить фантазию. В нашем случае она состоит из феты, зелени, чеснока и майонеза. Вкусно ли получилось или очень вкусно, вы узнаете, когда приготовите рулетики по нашему рецепту.

Когда я впервые попробовала эти морковно-яблочные кексы, не сразу поняла, что в их составе есть морковь! Сочетание ингредиентов в их составе настолько гармоничное, что я не советую ни менять пропорции, ни исключать какой-то из них. Идеальный вариант для утреннего или даже вечернего чаепития! Морковь придает тесту нужную сочность и нежность, яблоки — кислинку, а орехи — интересную фактуру. При этом кексы получаются в меру сладкими, совсем не приторными. Обязательно приготовьте и угостите своих родных этой вкусной домашней выпечкой!

Печеные яблочки с гречкой — необычный и даже слегка неожиданный рецепт, ведь чаще мы запекаем фрукты с орехами, творогом, изюмом или курагой. Но стоит попробовать и предложенный вариант! Вы убедитесь, что гречка удивительно гармонично сочетается с мягкой, слегка карамелизованной мякотью яблока. Крупа впитывает аромат корицы и сиропа, становится нежной и сладковатой, а мед и орехи добавляют вкусу глубину. Это не совсем десерт: запеченное яблоко с гречкой может стать легким ужином или изысканным перекусом.

Кулич с курагой и черносливом — результат моих длительных экспериментов. Когда-то, вдохновившись рецептами известных шеф-поваров, я решила добавить в традиционную пасхальную выпечку много разных сухофруктов, которые особенно любят мои дети. Курага и чернослив придают куличу не только насыщенный вкус, но и делают его невероятно красивым в разрезе. Тесто получается мягким и ароматным, но важно помнить, что духовки у всех разные: ниже в советах я расскажу о времени его выпекания подробнее. Этот кулич стал любимым угощением на нашем праздничном столе, и я уверена, что он понравится и вам!

Предлагаю приготовить вместе со мной вкусный кулич с говорящим названием — «Ванильный праздник» — один из любимых в нашей семье! Ниже я обязательно поделюсь рецептом, но сначала позволю себе несколько напутствий. Я всегда уделяю особое внимание замесу теста и получаю от процесса максимум удовольствия! Но по желанию вы можете воспользоваться помощью тестомеса. Важный момент — не забывайте о том, что тесту нужно дать достаточное количество времени для подъема: оно может варьироваться и зависит от множества факторов: от температуры в помещении до качества используемых дрожжей.

Для меня пасхальный кулич — не просто выпечка, а главный символ Светлого Христова Воскресения! Я готовлю его каждый год и знаю, как важно правильно работать с тестом. Главное — дать ему достаточно времени для подъема, не спешить и получать удовольствие от процесса. Если тесто хорошо поднимется, кулич получится не только вкусным, но и пышным, с тонкой золотистой корочкой и рыхлым мякишем. Очень важно следить за температурой в духовке, чтобы тесто не подгорело снаружи и успело пропечься внутри. Ниже я подробно расскажу, как испечь кулич в домашних условиях в духовке — пошаговый рецепт уже ждет!

Перед вами очень вкусный, нежный и пушистый заварной кулич! Кому кусочек? А этот рецепт — один из моих любимых. Кулич получается чуть влажным, мягким, очень ароматным и долго не черствеет — идеальный выбор для всех, кто хочет порадовать близких вкусной домашней выпечкой на праздник. В отличие от традиционного, заварной кулич — более воздушный, с пористым мякишем. Важный момент — дать ему время для подъема. И используйте только качественные ингредиенты: и тогда он станет главным украшением на вашем праздничном столе!

Паштет из запеченных баклажанов будет уместен на столе в любое время дня, начиная с завтрака и кончая поздним перекусом. Более того: все, что идет с хлебом, пойдет и с этим паштетом. Вы можете просто намазать его на тосты и есть, например, с борщом, а можете соорудить сложный сэндвич или ролл из лаваша — с ветчиной, помидорами и паштетом из запеченных баклажанов. В общем, это такая штука, которая в холодильнике не залежится и понравится всему семейству. Готовить паштет можно из мясистых баклажанов любого сорта. И что еще приятно — никакой шкурки в готовом продукте.

Очень простое в приготовлении печенье. Вкусное и полезное печенье. Оно больше похоже на батончик мюсли, чем на печенье и достаточно сытное. Прекрасно подойдёт для завтрака.

Вкусные и ароматные куличи ореховые — классика праздничной пасхальной выпечки! Наличие хлебопечки сильно упрощает процесс их приготовления: прибор не только самостоятельно замешивает тесто, но и контролирует температуру и время подъема. Этот рецепт подходит для всех, кто не любит долго возиться с тестом. А чтобы куличи получились особенно ароматными, добавьте в заготовку орешки, поджаренные на сухой сковороде, а изюм предварительно вымочите в крепком алкоголе. Например, в темном роме или коньяке.

Шафрановый кулич с марципаном получится очень оригинальным по вкусу, весьма симпатичным по виду и восхитительно ароматным, а на его приготовление вы потратите столько же времени, сколько и на классический! Марципан, как и все остальные ингредиенты, предложенные в рецепте, вы без труда найдете в большинстве ближайших к дому супермаркетах — в кондитерском отделе, или на маркетплейсе. Ниже я с удовольствием поделюсь подробным пошаговым рецептом, а в советах — дополнительной полезной информацией к нему!

Варенье из черноплодной рябины с яблоками – пример того, как из двух достаточно простых продуктов образуется блистательный дуэт. Вот согласитесь, варенье из яблок в чистом виде, каким бы удачным оно ни было, – точно не входит в топ-10, а то и топ-20 самых вкусных варений. Варенье из черноплодки в чистом виде вообще нонсенс. А вот вместе они словно по волшебству образуют вкуснейшее лакомство, подчеркивая достоинства друг друга. Вкус становится сложным, в меру терпким, а вид – ярким. Вкусное и гармоничное варенье из черноплодной рябины в домашних условиях вы сможете заготовить по нашем рецепту, чтобы «долгими зимними вечерами» согревать тело и душу уютными чаепитиями.

С клубничным эклером придется немного повозиться: нужно приготовить два вида теста и два вида крема. Зато результат будет стоить того: такой эклер в магазине не купишь.

Запеченная тыква с хумусом из тыквы и грецкими орехами,- еще одна вариация на тему тыквы. Вкусное и полезное блюдо понравится самым строгим вегетарианцам.

Яблочный пирог с заливкой — незамысловатая домашняя выпечка с отменным вкусом. Процесс приготовления, и правда, прост: яблочные дольки выкладывают на тесто, а затем заливают их сметанной смесью. Тесто — простое, на маргарине и яйце, без дрожжей. Заливка — желток, сметана, сахар и мука — при выпечке превращается в нежный крем, который обволакивает яблоки и делает верх пирога блестящим. Пирог получается влажным, с легкой кислинкой и румяной корочкой. Такой нежный пирог с яблочной начинкой и заливным верхом вкусен и теплым, и полностью остывшим.

Наш салат оливье без мяса нельзя назвать постным, и все же те, кто по определенным причинам временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения, вполне могут взять рецепт на заметку. А как же яйца, спросите вы. Отвечаем! Без них в данном случае точно можно обойтись. Майонез же возьмите постный или приготовьте его самостоятельно, воспользовавшись одним из веганских рецептов. Ну а остальные ингредиенты такого оливье без мяса вопросов не вызывают! Кстати, в салате присутствует яблочко, которое делает вкус блюда более утонченным и изысканным. Стоит попробовать!

Итальянский яблочный пирог — простая домашняя выпечка, которую в Италии пекут не реже, чем у нас шарлотку. Тесто замешивают на масле, яйцах и молоке, без дрожжей. Яблоки берут зеленые, кислые, режут дольками и выкладывают по кругу, плотно, как черепицу. При выпечке они размягчаются, но не раскисают, а сверху покрываются легкой карамельной корочкой от сахара. Никакой заливки и крема — только тесто и яблоки. Пирог получается влажным, с отчетливой фруктовой кислинкой. Подают его остывшим, с сахарной пудрой.

Подобное песочное печенье (рассыпчатое и нежное, с приятной хрустящей сахарно-коричной корочкой) покупала мне моя бабушка в булочной, что была рядом с нашим старым домом. Потом я узнала, что оно называется «Земелах» - традиционное еврейское печенье. Не так давно я нашла в Интернете один из его рецептов, что показался мне наиболее удачным. Чуточку его подправила и теперь нередко пеку по нему такое печенье для своих домашних: оно готовится весьма просто и быстро.

Цветаевский яблочный пирог со сметаной (в духовке) в последние годы стал очень популярным. Что вовсе не удивительно: он обладает невероятно нежной текстурой и изумительным вкусом. Главная фишка этого лакомства — яично-сметанная заливка, благодаря которой он вызывает ассоциации с французскими кишами, которые, правда, обычно делают несладкими. Возможно, изобретатель (скорее, изобретательница) этого рецепта действительно взяла за основу эту идею, творчески преобразовала ее и довела до совершенства. Кстати, некоторые думают, что пирог готовила Марина Цветаева, мол, отсюда и название. На самом же деле, это не так. Пирог действительно связан с поэтессой, но косвенно: говорят, таким угощали семью Цветаевых соседи по даче в Тарусе.

Если вы являетесь поклонником выпечки с яблоками и любите пряный аромат корицы — этот рецепт для вас! Нежный, в меру влажный пирог с яблоками и корицей послужит прекрасным десертом, подарит отличное настроение и избавит от осенней хандры! Такая выпечка хороша круглый год, но наиболее вкусными яблочные пироги получаются именно в сезон садового урожая: домашние яблоки — самые ароматные! В зависимости от выбранного вами сорта яблок регулируйте и количество сахара. В остальном — следуйте шагам моего рецепта.

Чай с клюквой — один из лучших напитков, которые вы можете предложить семье зимой или в межсезонье. Он не только согревает, но и укрепляет иммунную систему, а также отлично тонизирует организм. Все дело, конечно же, в великолепном составе напитка! Прежде всего, мы имеем в виду клюкву, содержащую витамин С в значительном количестве, а также обладающую мощными антибактериальными свойствами. Кроме того, в состав напитка входят пряности — корица и гвоздика, богатые антиоксидантами, а также черный чай, который бодрит не хуже кофе и дарит энергию даже в самый хмурый и унылый день. Ну и, конечно, нельзя не отметить замечательный вкус напитка! В общем, чай с клюквой подарит вам замечательные гастрономические впечатления, поднимет настроение и настроит на самый позитивный лад.

Этот вкусный пышный пасхальный праздничный хлеб очень любят в моей семье! Пеку каждый год с огромным удовольствием и всегда добавляю в него цукаты, изюм и мак — эти ингредиенты прекрасно дополняют любую пасхальную выпечку, создавая настоящую феерию вкуса! А когда хлеб готов, поливаю его сахарной глазурью. Обязательно попробуйте сами и угостите вкусным домашним хлебом-пирогом своих родных: он станет настоящим украшением вашего праздничного стола! В советах ниже я расскажу, как определить готовность хлеба и как его красиво подать!

При моем полном равнодушии к белому шоколаду, должна признать, что здесь он очень уместен: тесто получается нежным, в меру сладким, почти бисквитным. И вместе с кремом из сливочного сыра и незамысловатым украшением из кусочков рахат-лукума и зеленых фисташек капкейки становятся настоящими маленькими тортиками.

Торт «Графские развалины» относится к разряду «домашних», потому особенно любимых, которые вызывают самые приятные ассоциации и ностальгию по детству. Существует 2 варианта основы этого лакомства: безе и бисквит (или похожее тесто), причем второй — более популярный. Что же касается крема, здесь особых расхождений в рецептах нет, так как он готовится из сметаны, взбитой с сахаром. Процесс приготовления торта «Графские развалины» простой, однако лакомство требует времени для пропитки основы, поэтому лучше всего его готовить накануне подачи, чтобы ночь десерт провел в холодильнике.

Этот пирог с яблоками вдохновлен тарт-татеном и шарлоткой.

Для приготовления шарлотки отлично подойдут яблоки кисло-сладких сортов, например, «антоновка».

Если вы хотя бы раз приготовите печенье «Гата» по этому рецепту, то непременно влюбитесь в него! Оно получается нежным, хрупким и рассыпчатым, но мягким внутри. Тесто напоминает слоеное. Это печенье получается очень красивым, можно подать его даже на праздничный стол.

Творожная пасха с заварным кремом, миндалем и изюмом по рецепту из книги Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома» станет нежным украшением вашего пасхального стола! И пусть вся ваша семья соберется за праздничным столом, еда будет вкуснейшей, а атмосфера в доме — по-настоящему волшебной! Все продукты для приготовление этой пасхи должны быть очень свежими и хорошего качества — не пренебрегайте этим условием и следуйте шагам моего рецепта. Поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи и желаю вам Божьей помощи во всем!

http://i054.radikal.ru/0911/27/a74ec37eb693.jpg http://s59.radikal.ru/i163/0911/5f/7bc1d2a5dedd.jpg

Шоколадный пирог с грушами — максимально простой в приготовлении, но весьма эффектный в подаче! Ниже я с удовольствием поделюсь пошаговым рецептом и советами по выбору груш: остальные ингредиенты, скорее всего, уже имеются в вашем холодильнике. А пока пирог выпекается в духовке, ставьте чайник и засекайте время: аромат домашней выпечки в считанные минуты соберет на кухне всех домашних. По желанию вы можете подать каждую из порций пирога с шариком мороженого — в лучших гастрономических традициях современности.

Этот вкусный и ароматный пирог с яблочным повидлом на дрожжевом тесте можно готовить круглый год, имея в запасе баночку-другую сладкой домашней «закрутки». Что касается теста, то освоив принцип его приготовления и приноровившись к делу, вы порадуете себя и близких еще не одним десятком пирогов и пирожков с любыми сладкими и несладкими начинками. Особенно хороша такая выпечка в сезон созревания садовых фруктов и ягод! Обязательно сохраните рецепт, которым я поделилась ниже, — он универсальный!