Цветаевский яблочный пирог со сметаной (в духовке)
Цветаевский яблочный пирог со сметаной (в духовке) в последние годы стал очень популярным. Что вовсе не удивительно: он обладает невероятно нежной текстурой и изумительным вкусом. Главная фишка этого лакомства — яично-сметанная заливка, благодаря которой он вызывает ассоциации с французскими кишами, которые, правда, обычно делают несладкими. Возможно, изобретатель (скорее, изобретательница) этого рецепта действительно взяла за основу эту идею, творчески преобразовала ее и довела до совершенства. Кстати, некоторые думают, что пирог готовила Марина Цветаева, мол, отсюда и название. На самом же деле, это не так. Пирог действительно связан с поэтессой, но косвенно: говорят, таким угощали семью Цветаевых соседи по даче в Тарусе.
Шаг 1
Для теста понадобится мягкое сливочное масло: достаньте его из холодильника, настругайте и оставьте примерно на полчаса. Яйца и сметана тоже должны быть комнатной температуры. Так что, их следует достать из холодильника и выложить на стол.
Шаг 2
Переложите мягкое масло в чашу миксера. Добавьте 70 г сметаны (остальная понадобится для начинки). Взбейте, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Шаг 3
В отдельной емкости смешайте муку с солью и разрыхлителем. Можно просто просеять все вместе через сито. Добавьте получившуюся смесь в масляно-сметанную. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Тесто выложите в форму диаметром 24 см, выстланную кулинарным пергаментом (лучше разъемную). Оно будет довольно мягким, поэтому вы легко распределите его руками по всей поверхности. Удобно это делать стаканом с плоским дном. Обязательно сформируйте пальцами высокие бортики: в пироге будет много начинки. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 5
Яблоки очистите от кожуры, а также сердцевин с семенами. Мякоть нарежьте кубиками небольшого размера. Полейте лимонным соком. Осторожно перемешайте. Кислота позволит кубикам яблок не потемнеть на воздухе.
Шаг 6
Для заливки взбейте яйца с сахаром обычным и сахаром ванильным так, чтобы получилась пышная густая и гладкая масса. Добавьте оставшуюся сметану. Снова взбейте.
Шаг 7
Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите яблоки ровным слоем на охлажденную основу теста в форме. Залейте яично-сметанной смесью. Выпекайте цветаевский пирог примерно 40 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.
Шаг 8
Дайте пирогу полностью остыть в форме: начинки должна стабилизироваться. Затем переложите на тарелку. Если вы использовали форму разъемную, сделать это будет в разы проще.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский ...
Классический американский яблочный пирог — одна из тысячи вариаций на тему выпечки с этим замечательным фруктом, которая стала особенно популярна в мире после выхода в свет одноименной комедии о ...
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде - это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же - красиво. Самый простой яблочный ...
РЕЦЕПТ
Своим названием это восхитительное лакомство сразу же наводит на мысль о Марине Цветаевой. Но цветаевский яблочный пирог готовила вовсе не великая поэтесса и даже не ее младшая сестра Анастасия. Хотя, ...
Яблочный пирог, приготовленный в духовке, любят, наверное, все. Его аромат напрямую ассоциируется с домашним уютом, спокойствием и теплом. Летом, особенно в яблочный год, подобная выпечка готовится ...
Просто купите хорошее готовое тесто и приготовьте быстрый яблочный пирог по нашему рецепту, если близкие просят испечь что-нибудь вкусненькое, а времени и сил на приготовление теста нет. Между прочим, ...
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ ...
Осенью, когда в наших садах и на дачах в большом количестве поспевают яблоки, наступает пора по-настоящему домашней и очень уютной яблочной выпечки. Во всем мире люди пекут шарлотки, штрудели, пирожки, яблочные паи... Это вполне закономерно, ведь яблоки распространены повсеместно, продаются в каждом магазине и вполне бюджетны. Давайте разберемся, что можно приготовить из свежих осенних яблок.
хулинар (гость)
24 сентября 2016 г.что делать с крахмалом?
ПИРОГ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ СПАСИБО
Крахмал добавить в сметану с сахаром...в рецепте дописала про крахмал.